菠蘿泡椒魚是一道家常菜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菠蘿泡椒魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的菠蘿泡椒魚。
| 菠蘿泡椒魚的做法 |
| 1. 鮮魚宰殺后治凈，剁下魚頭、魚尾；2. 將魚頭劈開成兩半，魚身斬成大條，用姜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；3. 鮮菠蘿肉切成大片，放入鹽水中浸泡片刻；4. 泡辣椒去蒂，50克剁成茸，50克切成節(jié)；5. 泡姜25克剁成茸，25克切成片；6. 炒鍋置火上，注入精煉油燒至五六成熱；7. 將腌漬好的魚頭、魚尾、魚身揀去姜蔥，再拌勻干淀粉，下入鍋中略炸后撈出備用；8. 凈鍋重上火，放入適量精煉油、化豬油燒熱，投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色；9. 再下入泡辣椒節(jié)、泡姜片略炒，摻入鮮湯，調(diào)入胡椒粉、料酒、蠔油、老抽、美極鮮醬油、十三香粉、雞精、味精，燒沸；10. 放入炸好的魚頭、魚尾、魚身及菠蘿片和蔥白段；11. 淋入花椒油、泡椒油、香油，起鍋倒入砂煲內(nèi)，隨酒精爐上桌煮熟后，即可食用。 |
| 菠蘿泡椒魚說明： |
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工藝：砂鍋 口味：酸辣味 標簽： 【家常菜】 |
| 菠蘿泡椒魚的制作材料 |
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主料：草魚750克 輔料：菠蘿200克 泡椒100克 調(diào)料：姜60克 大蔥50克 蔥白50克 鹽5克 胡椒粉2克 料酒10克 蠔油15克 老抽10克 醬油10克 五香粉2克 雞精5克 味精1克 花椒油3克 香油10克 豬油（煉制）50克 |
| 菠蘿泡椒魚怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過程，需備豬油約1500克；2. 除了砂煲中的魚頭、魚尾、魚身和菠蘿片以外，還可燙食其他各種素菜。 |
| 菠蘿泡椒魚的熱量 |
| 能量1428.13千卡,維生素B60.83毫克,蛋白質(zhì)138.68克,脂肪80.52克,碳水化合物46.08克,葉酸178.5微克,膳食纖維6.28克,膽固醇399.25毫克,維生素A47微克,胡蘿卜素205.2微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.14毫克,煙酸2.12毫克,維生素C48.4毫克,維生素E28.53毫克,鈣229.16毫克,磷1250.5毫克,鉀3077.58毫克,鈉4545.17毫克,碘47.22微克,鎂279.49毫克,鐵14.91毫克,鋅4毫克,硒89.52微克,銅0.45毫克,錳4.6毫克, 菠蘿泡椒魚的做法，菠蘿泡椒魚怎么做 |
| 制作菠蘿泡椒魚的小貼士： |
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