釀黃瓜是一道私家菜，口味家常味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析釀黃瓜的做法，協(xié)助您做出美味可口的釀黃瓜。
| 釀黃瓜的做法 |
| 1. 豬肉剁成末放在碗內(nèi)，加入料酒、蛋清、姜末、蔥花和部分鹽、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉餡；2. 黃瓜切去兩頭，刨去皮，改成六分長(zhǎng)的段，挖去瓤，下溫油鍋拉一下油撈出，瀝凈油；3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，釀入肉餡，排入盆內(nèi)（盆上抹油）；4. 上籠蒸15分鐘取出，裝在圓盆內(nèi)；5. 鍋燒熱，放入豬油、湯，加入余下的鹽、糖、味精、胡椒面，燒開后，用水淀粉勾芡；6. 起鍋時(shí)加入雞油燒在黃瓜面上即成。 |
| 釀黃瓜說明： |
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工藝：清蒸 口味：家常味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 釀黃瓜的制作材料 |
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主料：黃瓜1000克 輔料：豬肉(瘦)400克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 料酒5克 鹽5克 白砂糖5克 味精5克 胡椒1克 姜1克 大蔥4克 雞蛋清15克 淀粉(豌豆)10克 雞油5克 |
| 釀黃瓜怎么做好吃 |
| 原料中豬油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備豬油300克左右。 |
| 釀黃瓜的熱量 |
| 能量1242.9千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)93.18克,脂肪76.66克,碳水化合物51.49克,葉酸322.9微克,膳食纖維5.18克,膽固醇370.5毫克,維生素A340.32微克,胡蘿卜素904.86微克,硫胺素2.38毫克,核黃素0.76毫克,煙酸23.3毫克,維生素C90.16毫克,維生素E3.97毫克,鈣35.66毫克,磷763.27毫克,鉀1259.14毫克,鈉2616.37毫克,碘6.8微克,鎂105.61毫克,鐵12.68毫克,鋅12.04毫克,硒39.23微克,銅0.47毫克,錳0.26毫克, 釀黃瓜的做法，釀黃瓜怎么做 |
| 制作釀黃瓜的小貼士： |
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