蔥燒肥鴨是一道私家菜 福建菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥燒肥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥燒肥鴨。
| 蔥燒肥鴨的做法 |
| 1. 肥鴨宰殺、褪毛、去內(nèi)臟（注意不開膛）后洗凈，瀝干水分；2. 瀝干水分的肥鴨用醬油、料酒調(diào)成涂汁抹勻鴨身，晾干；3. 蔥洗凈，50克切蔥珠，100克切6.5 厘米的段；4. 香菇去蒂，洗凈，與削皮的冬筍一起焯水，瀝水備用；5. 鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)改小火將整鴨和蔥段一起下鍋炸，待鴨身炸成金黃色時(shí)，用漏勺撈起鴨和蔥，瀝干油；6. 鴨脖剁下切小塊與過油的蔥一起裝入鴨腹；7. 將鴨頭、翅、掌剁下與鴨身、香菇、冬筍一起裝大碗，加醬油、料酒、白糖、味精、清湯100毫升調(diào)好味放入籠屜蒸2 小時(shí)取出，汁留下待用；8. 鴨肉、頭、翅、學(xué)裝成鴨形；9. 香菇、冬筍擺在鴨身上面；10. 鍋置旺火上，倒入鹵汁，用濕淀粉勾薄芡，淋于鴨塊上即成。 |
| 蔥燒肥鴨說明： |
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工藝：蒸 口味：蔥香味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【福建菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 蔥燒肥鴨的制作材料 |
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主料：鴨1250克 輔料：香菇（鮮）40克 冬筍30克 調(diào)料：大蔥150克 醬油20克 料酒20克 白砂糖10克 味精4克 淀粉(蠶豆)20克 花生油100克 |
| 蔥燒肥鴨怎么做好吃 |
| 1. 該菜先炸后蒸。炸取其香味，蒸致使軟爛成菜后有馥郁蔥香味；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。 |
| 蔥燒肥鴨的熱量 |
| 能量4084.62千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)201.08克,脂肪346.78克,碳水化合物45.36克,葉酸33.77微克,膳食纖維5.3克,膽固醇1175毫克,維生素A670.4微克,胡蘿卜素120微克,硫胺素1.14毫克,核黃素2.88毫克,煙酸54.58毫克,維生素C5.2毫克,維生素E45.44毫克,鈣215.3毫克,磷1663.06毫克,鉀2631.56毫克,鈉2361.39毫克,碘0.48微克,鎂238.78毫克,鐵33.74毫克,鋅18.07毫克,硒154.9微克,銅2.9毫克,錳1.96毫克, 蔥燒肥鴨的做法，蔥燒肥鴨怎么做 |
| 制作蔥燒肥鴨的小貼士： |
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