酸辣腰花是一道湖南菜 壯腰健腎食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣腰花的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣腰花。
| 酸辣腰花的做法 |
| 1. 豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗凈；2. 在表面斜剞一字花刀，翻過來再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米寬的條，2.4 厘米大的斜方塊；3. 將剞好的腰花裝入盤內(nèi)，用鹽拌勻，加濕淀粉漿好；4. 泡菜、凈冬筍、水發(fā)香菇去蒂洗凈，均切末；5. 紅椒去蒂去籽洗凈，都切成末；6. 大蒜摘洗凈切成花；7. 將豬油燒沸，下入腰花，滑至八成熟時，即倒入漏勺濾油；8. 鍋內(nèi)留底油，下入冬筍、泡菜、香菇、紅椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入鹽、醬油、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，顛翻和幾下，淋香油，裝盤即成。 |
| 酸辣腰花說明： |
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工藝：滑炒 口味：酸辣味 |
| 酸辣腰花的制作材料 |
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主料：豬腰子600克 輔料：泡菜100克 冬筍50克 香菇（干）20克 辣椒(紅、尖)50克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：大蒜（白皮）50克 料酒25克 鹽3克 醬油20克 味精2克 豬油（煉制）40克 香油15克 |
| 酸辣腰花怎么做好吃 |
| 1. 一字花刀即蓑衣花刀，兩面深度為2/3；2. 豬肝、豬心亦可按此法制作；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。 |
| 酸辣腰花的熱量 |
| 能量1205.66千卡,蛋白質(zhì)105.77克,脂肪66.21克,碳水化合物57.16克,葉酸82.48微克,膳食纖維9.01克,膽固醇2617.2毫克,維生素A370.4微克,胡蘿卜素754微克,硫胺素1.28毫克,核黃素7.47毫克,煙酸5.45毫克,維生素C77毫克,維生素E13.44毫克,鈣160.66毫克,磷1492.28毫克,鉀1726.7毫克,鈉3316.16毫克,碘0.48微克,鎂212.9毫克,鐵6.31毫克,鋅21.48毫克,硒947.65微克,銅0.58毫克,錳1.65毫克, 酸辣腰花的做法，酸辣腰花怎么做 |
| 制作酸辣腰花的小貼士： |
| 人知山西人喜食醋，湖南人嗜酸，有過之而無不及。此菜富有濃郁的湘菜風(fēng)味特色。 |
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