酸辣羊蹄花是一道湖南菜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣羊蹄花的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣羊蹄花。
| 酸辣羊蹄花的做法 |
| 1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，再用清水洗凈，下入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi)，放入水(以沒過羊蹄為準(zhǔn))、料酒、鹽、醬油、桂皮、干辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時撈出，稍冷把骨拆去，切成6厘米長、3厘米寬的塊，扣入碗內(nèi)(皮朝下)，放入原湯，再上籠蒸爛。 2.泡菜切成米；大蒜切成花；小鮮紅辣椒切成米；香菜洗凈。3.食用時，將豬油燒到六成熱時下入泡菜和大蒜炒一下，同時，取出羊蹄花翻撲在盤內(nèi)，把汁潷入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花上，拼香菜即成。 |
| 酸辣羊蹄花說明： |
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工藝：蒸 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 酸辣羊蹄花的制作材料 |
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主料：羊蹄肉2500克 輔料：香菜100克 泡菜100克 辣椒(紅、尖)15克 調(diào)料：桂皮10克 辣椒(紅、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 豬油（煉制）70克 料酒50克 鹽5克 醬油25克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大蔥15克 姜15克 |
| 酸辣羊蹄花怎么做好吃 |
| 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
| 酸辣羊蹄花的熱量 |
| 能量872.78千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)7.35克,脂肪86.57克,碳水化合物26.11克,葉酸151.34微克,膳食纖維6.96克,膽固醇65.1毫克,維生素A253.9微克,胡蘿卜素1411.7微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.24毫克,煙酸3.23毫克,維生素C72.4毫克,維生素E16.12毫克,鈣150.62毫克,磷182.6毫克,鉀636.62毫克,鈉3625.85毫克,碘2.18微克,鎂103.27毫克,鐵6.66毫克,鋅1.97毫克,硒2.2微克,銅0.4毫克,錳2.4毫克, 酸辣羊蹄花的做法，酸辣羊蹄花怎么做 |
| 制作酸辣羊蹄花的小貼士： |
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