酸辣雞球是一道湖南菜 健脾開(kāi)胃食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣雞球的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣雞球。
| 酸辣雞球的做法 |
| 1.肥嫩仔雞宰殺去盡毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，去凈骨，用刀刃和刀背捶松，斬?cái)嘟罱j(luò)，砍成1厘米大的丁，用料酒、鹽拌勻，再用雞蛋清和濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）調(diào)勻漿好，搓成圓球共20個(gè)；冬筍去殼洗凈煮熟備用；香菇用水泡發(fā)去蒂備用。2.泡菜、冬筍、香菇和去蒂去籽紅椒洗凈，都切成小米粒；蒜子去皮剁成米；香菜摘洗凈。3.鍋內(nèi)放入油燒到七成熱時(shí)，將雞球逐個(gè)放入油鍋炸酥熟透，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入泡菜、冬筍、香菇、紅椒、蒜米煸炒出香味，加入鹽、醬油、味精、雞湯250毫升，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，下入炸熟雞球裹上酸辣汁，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)，拼香菜即成。 |
| 酸辣雞球說(shuō)明： |
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工藝：滑溜 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 酸辣雞球的制作材料 |
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主料：雞1500克 輔料：泡菜100克 辣椒(紅、尖)15克 冬筍50克 香菇（鮮）30克 香菜50克 調(diào)料：大蒜（白皮）25克 雞蛋清50克 花生油100克 料酒25克 鹽7克 醬油5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 酸辣雞球怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 酸辣雞球的熱量 |
| 能量3739.96千卡,蛋白質(zhì)301.46克,脂肪256.36克,碳水化合物59.51克,葉酸87.08微克,膳食纖維2.83克,膽固醇1590毫克,維生素A859.05微克,胡蘿卜素836微克,硫胺素0.85毫克,核黃素1.67毫克,煙酸86.49毫克,維生素C48.15毫克,維生素E63.32毫克,鈣236.74毫克,磷2488.68毫克,鉀4123.96毫克,鈉4226.38毫克,碘0.87微克,鎂331.03毫克,鐵27.78毫克,鋅17.69毫克,硒181.99微克,銅1.46毫克,錳1.27毫克, 酸辣雞球的做法，酸辣雞球怎么做 |
| 制作酸辣雞球的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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