鍋貼魚片是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜，口味家常味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋貼魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋貼魚片。
| 鍋貼魚片的做法 |
| 1.鱖魚洗凈取鱖魚肉，將鱖魚片去魚皮，豬肉取肥肉煮熟，片切成25片長薄片。2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開打散。3.在魚片內(nèi)加入精鹽1茶匙、味精0.5茶匙、雞蛋清1個、捏上勁后，用濕淀粉少許拌勻上漿。4.把蝦仁斬成泥，荸薺洗凈削皮，拍碎后斬成末，加入紹酒少許、精鹽1茶匙、雞蛋清1個、濕淀粉一半、胡椒粉和清水1湯匙，順一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿拧?.每片熟豬肥肉的兩面都拍上干淀粉，平攤在砧板上，鋪上一層攪拌好的蝦泥，將魚片蓋上，制成鍋貼魚片生坯，上面放上香菜葉一半和火腿末。6.取平盤一只，涂上香油，將雞蛋黃攪成糊，鋪在盤內(nèi)，將“生坯”擺在蛋內(nèi)糊上。7.炒鍋置中火上，下入熟豬油2湯匙，燒至五成熱將生坯（豬肥肉面朝下）下鍋，煎約1分鐘，加入熟豬油，改用微火“養(yǎng)”3分鐘至熟，潷出油，烹入紹酒和醋，出鍋整齊地裝入平盤，兩邊綴上香菜即成。 |
| 鍋貼魚片說明： |
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工藝：? 口味：家常味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鍋貼魚片的制作材料 |
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主料：鱖魚500克 輔料：蝦仁100克 豬肉(瘦)100克 火腿腸20克 荸薺10克 香菜10克 調(diào)料：雞蛋70克 鹽5克 味精3克 胡椒2克 醋6克 黃酒8克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 豬油（煉制）60克 |
| 鍋貼魚片怎么做好吃 |
| 原料中豬油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備豬油300克左右。原料中豬肉100克為肥肉用量。 |
| 鍋貼魚片的熱量 |
| 能量1669.47千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)177.21克,脂肪103.75克,碳水化合物14.27克,葉酸102.38微克,膳食纖維0.29克,膽固醇1693.9毫克,維生素A336微克,胡蘿卜素119.2微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.82毫克,煙酸40.76毫克,維生素C5.5毫克,維生素E14.33毫克,鈣938.14毫克,磷2083.2毫克,鉀2553.29毫克,鈉7841.54毫克,碘20.89微克,鎂438.75毫克,鐵21.88毫克,鋅13.33毫克,硒228.96微克,銅3.13毫克,錳1.32毫克, 鍋貼魚片的做法，鍋貼魚片怎么做 |
| 制作鍋貼魚片的小貼士： |
| 此菜富含動物蛋白、糖類、鈣、磷及維生素A，適宜孕婦食用。 |
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