回鍋肉是一道四川菜 家常菜 健脾開胃食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析回鍋肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的回鍋肉。
| 回鍋肉的做法 |
| 1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2. 將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。 |
| 回鍋肉說明： |
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工藝：熟炒 口味：微辣 |
| 回鍋肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克 輔料：青蒜100克 調(diào)料：豆瓣醬25克 甜面醬10克 醬油10克 料酒5克 鹽3克 味精2克 植物油20克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 |
| 回鍋肉怎么做好吃 |
| 1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。 |
| 回鍋肉的熱量 |
| 能量2386.66千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)45.52克,脂肪238.12克,碳水化合物18.2克,葉酸1.15微克,膳食纖維2.58克,膽固醇436毫克,維生素A140.1微克,胡蘿卜素602.4微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.35毫克,煙酸11.29毫克,維生素C17毫克,維生素E1.47毫克,鈣83.61毫克,磷489.78毫克,鉀1311.3毫克,鈉3963.1毫克,碘1.2微克,鎂138.35毫克,鐵10.35毫克,鋅7.42毫克,硒19.72微克,銅0.45毫克,錳0.84毫克, 回鍋肉的做法，回鍋肉怎么做 |
| 制作回鍋肉的小貼士： |
| 此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。 |
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