酸辣鯽魚(yú)是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 水腫食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣鯽魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣鯽魚(yú)。
| 酸辣鯽魚(yú)的做法 |
| 1. 鯽魚(yú)除去內(nèi)臟，洗凈，橫劃4刀，放入盆內(nèi)，加鹽、姜汁酒腌漬5分鐘；2. 碗內(nèi)加雞蛋清打散，放入胡椒粉、雞精、醬油、姜末調(diào)勻，加鹽、雞清湯攪為一體，入籠用小火蒸至蛋白凝固即熟；3.炒鍋內(nèi)放少許植物油，燒至五成熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面色金黃，起鍋；4.炒鍋置火上，加植物油少許放入蔥白段爆香，加清水，放入鯽魚(yú)燒沸，撇盡浮沫，取出蔥白段，用小火慢煮，加鹽、胡椒粉、醬油、姜汁酒、醋，將魚(yú)翻面燒熟，至湯濃稠時(shí)，將鯽魚(yú)以及湯汁倒入蛋白內(nèi)，放入辣椒油，入籠蒸6分鐘，取出上桌。 |
| 酸辣鯽魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【水腫食譜】 |
| 酸辣鯽魚(yú)的制作材料 |
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主料：鯽魚(yú)450克 輔料：雞蛋清160克 調(diào)料：鹽5克 姜20克 蔥白20克 胡椒粉3克 雞精3克 醋10克 醬油12克 辣椒油30克 姜汁8克 植物油60克 |
| 酸辣鯽魚(yú)怎么做好吃 |
| 鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 酸辣鯽魚(yú)的熱量 |
| 能量807.92千卡,維生素B60.45毫克,蛋白質(zhì)101.65克,脂肪37.73克,碳水化合物16.45克,葉酸105.43微克,膳食纖維0.91克,膽固醇94.65毫克,維生素A19.3微克,胡蘿卜素116.8微克,硫胺素0.45毫克,核黃素0.81毫克,煙酸11.7毫克,維生素C4.2毫克,維生素E27.78毫克,鈣392.12毫克,磷789.12毫克,鉀1687.5毫克,鈉3565.06毫克,碘23.53微克,鎂245.12毫克,鐵10.82毫克,鋅2.9毫克,硒115.46微克,銅0.2毫克,錳1.2毫克, 酸辣鯽魚(yú)的做法，酸辣鯽魚(yú)怎么做 |
| 制作酸辣鯽魚(yú)的小貼士： |
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