火腿蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 微波食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。2.混合原料（雞蛋、加精鹽、水半杯混勻，加香菇切片，金華火腿與筍絲）放入另外容器中，罩上鋁箔紙，低火10分鐘，擱置一會兒。3.高湯半杯、醬油5克、精鹽少許，放入另外容器中，高火2分鐘，倒入水溶淀粉50克（淀粉5克加水），再高火約半分鐘左右。4.荷蘭豆莢加熱一下，再切成菱形，裝飾用金華火腿也切菱形。 5.把雞蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中，再撒上豌豆莢與裝飾用的金華腿。

山藥茯苓包子

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補陽食譜 健脾開胃食譜 夜尿多食譜

【做法】：1.山藥粉、茯苓粉加水調(diào)成糊狀，上籠蒸30分鐘取出，加面粉200克及白糖、豬油少許，或加果料調(diào)成餡。2.余下面粉加入發(fā)酵粉揉勻，放置2-3小時至面團發(fā)起，再放堿，揉勻，包餡，蒸熟。

文昌雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1. 將整雞洗凈，下入鍋內(nèi)添水燒開，小火煮15分鐘，取出去骨，斜切成片；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；3. 雞肝加精鹽、水燒開煮至斷生，取出切成片，裝碗；4. 火腿切成同樣片；5. 將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔碼在盤內(nèi)成魚鱗形，連同雞頭、翅、尾擺成雞的原形，上鍋小火蒸熟，取出潷去原汁；6. 將原汁燒開，加入料酒、味精，用濕淀勾芡，淋入香油澆在盤內(nèi)即可。

荷香蒸鴨

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺洗凈，切成塊；2. 香菇洗凈切片；3. 胡蘿卜洗凈切片；4. 將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；5. 荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。

梅干菜蒸肉飯

【工藝】：蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 青蔥洗凈切成末；梅干菜洗凈切碎待用；2. 大米洗凈瀝干，放入水里浸泡30分鐘，撈出瀝干備用；3. 肉末倒入盆中內(nèi)，加入淡色醬油、糖、鹽、蔥末、適量水，用筷子攪拌至肉末黏稠，再放入梅干菜拌勻；4. 把泡好的米放入電鍋里，上面鋪上肉，用電鍋煮15-20分鐘至熟即可。

南派蒸菜

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜 明目食譜

【做法】：1.將選好的茼蒿、薺菜切碎，加鹽、糯米粉、豬油、拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.盤內(nèi)菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。

百合蓮花湯

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 健忘食譜 老人食譜

【做法】：1. 將百合、黃花菜用水洗凈，裝入湯盆內(nèi)；2. 蓮子去掉兩頭及皮，捅掉心洗凈，也放入湯盆內(nèi)；3. 湯盆內(nèi)加入清水500克，上籠用大火蒸熟；4. 放入冰糖，再蒸片刻即成。

壇子肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 運動員食譜

【做法】：1. 牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。2. 牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢慢燉上10小時左右，待牛腩酥爛，即可熄火，整壇上桌食用。3. 如欲盛在湯碗中，則須等湯汁冷透，用湯勺小心盛放在湯碗中（因牛肝腩軟爛，熱時攪動，材料都會碎掉），入籠（或電鍋）蒸熱即可。

蒸浸雞腿

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將雞腿洗凈，用刀沿腿骨兩側(cè)切開剞刀；2. 胡蘿卜洗凈切絲；3. 蒸鍋點火放入適量清水，將雞腿皮朝上放入蒸鍋中，蒸12分鐘取出；4. 蒸鍋內(nèi)的水留用，再將雞腿放回蒸鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒粉、料酒、雞精、鹽；5. 將雞腿浸入原湯中泡2~3個小時取出，用油刷子刷上香油，切成塊，撒上胡蘿卜絲即可。

萬福肉塔

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 豬五花肉用溫水洗凈，刮去肉皮殘毛，入沸水中煮至斷生，趁熱抹上紅醬油，再放進油鍋炸呈金黃色時撈出，用環(huán)刀法將肉切成千層扣肉坯；2. 芽菜去渣切細，與豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌勻；3. 制好的肉坯以皮朝下鋪于碗內(nèi)，加入紅醬油，放泡椒；4. 將拌勻的芽菜倒上，入籠蒸2小時，取出翻扣于盤中，泡椒擺于扣肉四周，用潷出的原汁入鍋調(diào)好味，淋扣肉上即成。