咖喱土豆?fàn)F雞

【工藝】：燜

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時(shí)，控去水分；3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟；4. 再下雞塊過(guò)油至半熟，傾入笊籬瀝油；5. 再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；6. 用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

印尼炒飯

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：印尼料理 快餐/主食 單身食譜

【做法】：1. 把牛肉剁成末，蘑菇切片。 2. 在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入飯翻炒，飯熱后加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干再次翻炒勻后即可食用。

咖喱雞

【工藝】：燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 素齋菜 青少年食譜 便秘食譜

【做法】：1. 千張（干豆腐）切成細(xì)絲放入盆內(nèi)，加入沸水及堿浸泡；2. 待千張絲泡軟后，再用溫水沖去堿味，用潔布把千張絲緊緊包起來(lái)成圓柱狀；3. 取鐵鍋洗凈置火上，加入清水燒沸，下入千張卷煮透約1 小時(shí)；4. 再撈出過(guò)涼，待千張涼透后，將布打開(kāi)，把千張圓卷切成滾刀塊，待用；5. 蛋清磕入碗內(nèi)，加干淀粉調(diào)勻，制成蛋清糊；6. 將千張塊掛糊后放入鍋炸成淺黃色撈出即成素雞；7. 冬筍切成滾刀塊，用沸水焯過(guò)；8. 咖喱粉用熟花生油拌勻；9. 拌勻的咖喱粉放入炒鍋略炒，加入蔥段、姜片、素湯50毫升、精鹽、胡椒粉、糖、料酒、素雞塊、筍塊一同燒燜；10. 待燒燜入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤上桌。

咖喱牛肉蒸餃

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 將牛肉、洋蔥洗凈，分別切成末；2. 將炒鍋放在旺火上，倒入適量熟油燒熱，放入牛肉末炒散，倒出；3. 鍋內(nèi)再倒入熟油，燒熱后放入洋蔥末煸香，加入咖喱粉略炒；4. 加入料酒、精鹽、糖、牛肉湯、牛肉末，略炒后，放入淀粉拌勻盛出，即成咖喱牛肉餡；5. 將適量面粉放入盆內(nèi)，加入適量花生油，和成油酥面團(tuán)，分成25個(gè)小面酥；6. 將剩余面粉放在面板上，扒成窩形，加入剩余豬油，溫水和勻，揉透揉光滑；7. 搓成條，切成小面團(tuán)，逐個(gè)按扁，放上小面酥，包攏收口，收口朝下再按扁，搟成五至六厘米的圓皮；8. 放上咖喱牛肉餡，包成月牙形餃子生坯，排放在鐵盤內(nèi)刷上雞蛋液；9. 將電烤爐燒熱后，放入盛餃子的鐵盤，烘烤約10分鐘，至餃皮呈黃色，餡熟即可食用。

咖喱魔芋豌豆

【工藝】：熟炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豌豆洗凈，用水煮酥軟；2. 將魔芋洗凈，切塊，焯水；3. 洋蔥、生姜、大蒜洗凈，切成細(xì)末；4. 將鍋燒熱，倒入植物油，倒入洋蔥、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少許雞湯、精鹽、味精拌勻即可食用。

風(fēng)味咖啡豬肉披薩

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 西餐其他

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 豬肉洗凈切片；4. 番茄洗凈、去蒂，切丁備用；5. 四季豆洗凈、去頭尾，切??；6. 洋蔥、馬鈴薯、蘋(píng)果洗凈去皮，切丁備用；7. 鍋中放入奶油燒熱，加入豬肉片、番茄、四季豆、洋蔥、馬鈴薯、蘋(píng)果小火炒出香味；8. 續(xù)加入咖喱粉與面粉拌炒約30秒，最后加入高湯拌煮約5分鐘；9. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上25克咖喱醬汁；10. 將餅皮均勻撒上奶酪絲（50克）；11. 再均勻鋪上煮好的餡料，最后撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；12. 將餅皮移入預(yù)熱200的烤箱中，烘烤約4分鐘；13. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

咖喱雞肉包

【工藝】：蒸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉(zhuǎn)色，加入咖喱粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。3.加調(diào)料（白糖20克、咖喱粉、味精2克再加些水或雞湯調(diào)整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透?jìng)溆谩?.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

咖喱味蔬菜濃湯

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 花椰菜（菜花）分成小朵，洋蔥切成2厘米的正方形，先用沙拉油（色拉油）炒胡蘿卜和洋蔥，再加入咖喱粉。2. 加入調(diào)有玉米粉的牛奶后，再加入嬰兒食品用的西式高湯粉，花椰菜，煮熟后加入青豆。

咖喱菠蘿鱖魚(yú)

【工藝】：炸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚(yú)剖洗干凈，去除內(nèi)臟、頭尾，切成10塊； 2. 撒上精鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜末拌勻，再淋入半杯菠蘿汁腌制1個(gè)小時(shí)，撈凈水分； 3. 蘸上面粉、雞蛋液和面粉粉待用； 4. 紅辣椒切成片； 5. 鍋內(nèi)放入黃油燒化，下檔炒至香黃； 6. 先后放入咖喱粉、紅辣椒翻炒幾下，再放入菠蘿片、牛奶和腌魚(yú)汁，旺火燒沸，改小火煮10分鐘； 7. 加精鹽和醬油調(diào)好口味制成咖喱菠蘿調(diào)味汁； 8. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入魚(yú)塊炸至焦黃，控凈油裝盤； 9. 每份2塊，澆上咖喱菠蘿調(diào)味汁即可食用。

咖喱炸桂魚(yú)片

【工藝】：炸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將魚(yú)肉洗凈，放在案板上，剔凈刺骨，用刀片成長(zhǎng)、寬各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盤內(nèi)；2. 盤內(nèi)撒上少許鹽、胡椒粉拌勻，腌漬片刻；3. 蔥頭、蒜去皮，洗凈，均切成片；4. 姜刮皮，洗凈，也切成片；5. 干辣椒洗凈，切成短節(jié)；6. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，再將腌好的魚(yú)片拍上淀粉下入油鍋，炸至金黃色，撈出控油；7. 原鍋留適量底油，回到火上，燒至七成熱，下入蔥頭片、姜片、蒜片炒出香味；8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒，炒至蔥頭片變黃透明時(shí)，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯，燒開(kāi)；9. 移至小火上燒開(kāi)至出黃色油汁時(shí)?；?；10. 然后將油汁過(guò)濾到另一個(gè)鍋內(nèi)，即成香辣味濃郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的鹽拌勻，上火燒至六七成熱；11. 把炸好的魚(yú)片放入，顛翻均勻，見(jiàn)咖喱油汁裹勻魚(yú)片，即可出鍋盛食用。