酸燜雞三件

【工藝】：燜

【口味】：酸辣味

【標簽】：湖南菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將雞肫洗凈，瀝干水分，隨后片開成兩塊，撕去內(nèi)筋，洗凈；2. 每塊雞翅從中間骨節(jié)處砍開成兩段；3. 姜切末、蔥切花備用；4. 雞腳爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水鍋中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，瀝去水，與雞肫一起，盛入瓦缽中；5. 紅干椒切細末，放入盛雞3件的瓦缽內(nèi)，加入醋、黃酒、精鹽、姜末，入籠干至質(zhì)地柔軟，取出；6. 炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，倒入雞3件和原汁，燜3分鐘；7. 放入味精、蔥花、用濕淀粉勾芡，出鍋入盤即成。

花雕熏鱸魚

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鱸魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，剁下頭尾，魚身切段，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、味精、淀粉拌勻腌30分鐘；2. 料酒、五香粉、白糖調(diào)勻成味汁；3. 炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭、魚尾、魚段炸至金黃色香酥；4. 撈出控油，用味汁拌勻略腌，取出碼入盤內(nèi)呈魚狀，周圍放上檸檬片、香菜葉即可。

芝麻酥雞

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜

【做法】：1. 宰殺子母雞，去毛、去內(nèi)臟、血，洗凈；2. 母雞去頭、爪，用細鹽在雞身的內(nèi)外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮；3. 將雞裝入一大盤內(nèi)，將生姜末、八角粉、蔥、料酒、醬油，涂抹在雞身上，上籠蒸八成熱；4. 取出去掉已用過的蔥、姜絲等；5. 將雞蛋打在一瓷碗內(nèi)，攪勻；6. 雞蛋液加面粉及少許水，攪成糊狀；7. 去雞骨，將雞壓平成餅狀，周身涂滿蛋面糊；8. 雞餅的皮面向下，肉面向上，放盤內(nèi)；9. 在肉面上撒芝麻，輕按；10. 把花生油1000毫升下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送入油鍋內(nèi)；11. 改文火，將雞炸成金黃色時撈出；12. 將雞切成菱形塊狀，將有芝麻這一面向上，整齊地擺在盤內(nèi)；13. 雞塊上撒些蔥花、生姜末、味精。

韓式包飯

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標簽】：韓國料理 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜 快餐/主食

【做法】：1. 米飯內(nèi)放入香油、芝麻拌勻；2. 將雞蛋放入鍋內(nèi)攤成雞蛋餅狀，切條；3. 胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切條；4. 火腿、蟹棒切條；5. 竹簾上放入紫菜撒開；6. 紫菜上面放米飯、蘿卜、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜、火腿、蟹棒各適量；7. 用竹簾卷成卷后，切成圓圈即可。

麻香蘆筍

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　將鮮蘆筍削去老皮，洗凈后切條；2.　將切好的蘆筍放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；3.　加入適量的鹽、調(diào)稀的芝麻醬拌勻即可。

砂仁燉牛肉

【工藝】：燉

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用。2.牛肉洗凈，切成15至20厘米見方塊。鍋置火上，注入水，水燒沸后下入牛肉塊煮5分鐘，焯去血沫，取出，用冷水洗凈。3.另起鍋放入牛肉塊，加入鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉塊熟爛，撈出，控干水，晾涼。 4.將熟牛肉塊切成3至5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、香油即可食用。

桔蘭雞丁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.雞肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上漿抓均勻。柑桔用小刀在上端切成鋸齒狀，取出桔肉放在開水鍋中燙一下?lián)瞥觥Ｋ馓η谐?厘米長的段也放開水鍋中焯一下?lián)瞥?。桔?5克切?。ㄆ溆嗖挥茫?2.勺內(nèi)放寬油燒二三成熱，放入漿好的雞丁，滑透倒在漏勺內(nèi)。 3.勺內(nèi)留底油，放蔥末、姜末炒香，加紹酒和少許雞湯，倒入滑好的雞丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少許水淀粉勾芡，淋明油出勺，裝在桔皮內(nèi)再插上蒜苔成桔蘭型即成。

油炸芹菜

【工藝】：干炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 便秘食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將芹菜去葉留梗洗凈，切成4厘米長的段，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉200克左右備用。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時，將芹菜段掛水淀粉糊，下鍋炸至金黃色，撈出瀝干油，裝入盤中，配上一小碟紅油即可。

潯陽魚片

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：江西菜 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：1. 青魚宰殺治凈，凈魚脊肉劈成3.6 厘米長、1.2 厘米寬、0.6 厘米厚的片狀；2. 將魚片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精各少許抓勻上漿；3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；4. 炒鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，將魚片逐片下鍋，煎至兩面微黃時，倒入漏勺瀝油待用；5. 原鍋上火，舀入熟豬油少許，放蔥段、姜末偏炒數(shù)下，舀入肉湯30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精鹽少許，然后倒入魚片，輕輕顛動炒鍋，用濕淀粉勾稀芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。

膠東酥魚

【工藝】：酥

【口味】：咸鮮味

【標簽】：膠東菜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.小海魚或鯽魚去磷、內(nèi)臟洗凈，白菜幫洗凈；取適量蔥末和花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒和蔥末，花椒油留用。 2.取一大沙鍋，鈄白菜幫墊鍋底，上面先擺一層肥肉片，再一排排將魚擺好，加高湯、醋、料酒、鹽、魚露、蔥、姜等燒開，加蔥椒油封面，加蓋用微火煨燜六小時以上，至魚骨全部酥透即成。