芝麻酥雞

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜

【做法】：1. 宰殺子母雞，去毛、去內(nèi)臟、血，洗凈；2. 母雞去頭、爪，用細(xì)鹽在雞身的內(nèi)外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮；3. 將雞裝入一大盤(pán)內(nèi)，將生姜末、八角粉、蔥、料酒、醬油，涂抹在雞身上，上籠蒸八成熱；4. 取出去掉已用過(guò)的蔥、姜絲等；5. 將雞蛋打在一瓷碗內(nèi)，攪勻；6. 雞蛋液加面粉及少許水，攪成糊狀；7. 去雞骨，將雞壓平成餅狀，周身涂滿蛋面糊；8. 雞餅的皮面向下，肉面向上，放盤(pán)內(nèi)；9. 在肉面上撒芝麻，輕按；10. 把花生油1000毫升下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送入油鍋內(nèi)；11. 改文火，將雞炸成金黃色時(shí)撈出；12. 將雞切成菱形塊狀，將有芝麻這一面向上，整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi)；13. 雞塊上撒些蔥花、生姜末、味精。

麻香蘆筍

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　將鮮蘆筍削去老皮，洗凈后切條；2.　將切好的蘆筍放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；3.　加入適量的鹽、調(diào)稀的芝麻醬拌勻即可。

芽菜扣鴨

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 夏季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 仔鴨治凈，斬成長(zhǎng)約8厘米、寬約2厘米的條；2. 芽菜切細(xì)；3. 老姜洗凈，切成片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥段；5. 泡辣椒去蒂與籽，切成段；6. 凈鴨條放入清水中漂凈血水，撈出瀝干水分，倒入盆中；7. 加精鹽、料酒、胡椒粉和勻，碼味15分鐘；8. 將碼味后的鴨條皮朝下，整齊的排列在蒸碗中；9. 放上芽菜、姜片、蔥段、花椒、泡辣、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化豬油調(diào)勻倒入蒸碗中；10. 蒸鍋置旺火上，燒水至沸，將鴨條放入蒸制40～50分鐘內(nèi)取出，反扣于盤(pán)中即成。

小肉丸子豆腐湯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 貧血食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 豬肉剁成末；2. 蔥頭去皮切末；3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻；5. 豆腐切成小丁備用；6. 豬肉末放入碗內(nèi)，放入用油炒過(guò)的蔥頭末；7. 再放入精鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋液、水淀粉攪拌成肉餡，制成小丸子，用溫油煎黃；8. 炒鍋放在火上，放入花生油少許，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9. 加入小丸子再燜煮3分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

奶油冬瓜條

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 把冬瓜洗凈，切成塊，用刀在冬瓜肉面上切劃成斜格子形，然后直切成為長(zhǎng)條；2. 將鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入冬瓜條，見(jiàn)冬瓜肉略微收縮和發(fā)軟，即撈出瀝去油；3. 鍋放在旺火上，留底油10克，油熱，放入高湯100克，把炸好的冬瓜條放入湯內(nèi)，加蓋，燜燒2分鐘；4. 揭開(kāi)冬瓜浮起，如棉花絮，即放精鹽、味精，并倒入牛奶；5. 把濕淀粉徐徐淋入鍋內(nèi)，邊淋邊攪，至冬瓜抱緊鹵汁即可起鍋。

魚(yú)片菠菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 水腫食譜 補(bǔ)血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 木耳切片；2. 菠菜切段；3. 魚(yú)肉切抹刀片，并用精鹽1克及蛋清、淀粉拌勻上漿；4. 勺內(nèi)加鮮湯、蔥姜絲、料酒、精鹽、雞精燒開(kāi)，再下入木耳燒開(kāi)；5. 下入魚(yú)片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉燒開(kāi)；6. 盛入湯碗內(nèi)，加香油上桌。

海米香干芹菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜 便秘食譜

【做法】：1. 蔥、姜切末；2. 海米（蝦米）用開(kāi)水泡軟；3. 將香干、胡蘿卜、鮮香菇、芹菜切成5厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟；4. 坐鍋點(diǎn)火爐和少許香油，將蔥姜末和泡好的海米放入鍋中煸炒一下，取出晾涼；5. 用炸好的蔥姜海米油將焯好的各原料拌勻即可。

云片豆腐羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋去殼放入小湯匙內(nèi)蒸熟；2. 取出切成云片狀備用；3. 鍋上火倒入色拉油燒熱倒入豆腐翻炒；4. 加入調(diào)料，勾芡起鍋，裝入盤(pán)內(nèi)，再將云片放在上面即成。

啤酒牛肉

【工藝】：燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；2. 洋蔥洗凈切塊；3. 姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用；4. 牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開(kāi)水中洗去浮沫待用；5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫達(dá)四成熱時(shí)，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒；6. 待鍋開(kāi)后放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉半小時(shí)即可。

香橙醬雞腿

【工藝】：醬

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將雞腿用刀背略拍幾下，用柳橙汁15克、米酒30克、鹽1克、胡椒粉腌30分鐘；2. 燒熱鍋?zhàn)?，放入適量的油加熱至140度℃，將雞腿放入炸至熟；3. 呈金黃色即可，取出切塊擺盤(pán)；4. 將鍋中油倒出至剩15克油，放入柑橘橘皮果醬炒開(kāi)；5. 加入柳橙汁15克、鹽1克、生粉水勾芡，淋在炸好的雞腿塊上即完成。