小肉丸子豆腐湯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 貧血食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 豬肉剁成末；2. 蔥頭去皮切末；3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻；5. 豆腐切成小丁備用；6. 豬肉末放入碗內(nèi)，放入用油炒過的蔥頭末；7. 再放入精鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋液、水淀粉攪拌成肉餡，制成小丸子，用溫油煎黃；8. 炒鍋放在火上，放入花生油少許，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9. 加入小丸子再燜煮3分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

軟熘豆腐(一)

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，切成片，放入開水鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、料酒，燒開撇沫，然后改用中小火，煮至脫去生味、內(nèi)部成熟（煮的時間不宜長，5-7分鐘，以保持豆腐軟嫩），撈出，控凈水分，碼入盤內(nèi)（也可將豆腐放入碗內(nèi)，上屜用五火足氣速蒸成熟）。2.鍋架火上，放入鮮湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，澆入豆腐中，淋入香油即可食用。

土豆燉豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 更年期食譜

【做法】：1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上香菜段即成。

燉牛骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；2. 再放入滾水里完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

熟地黃芪芡實羹

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：更年期食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將熟地黃、黃芪切片，用冷水浸泡30分鐘，入鍋，加水適量，用小火煎煮1小時，去渣取濃汁。2. 芡實曬干或烘干，研成細粉，與熟地黃、黃芪煎汁同入鍋中，邊加熱邊攪拌成羹，離火后調(diào)入蜂乳即成。

沙拉黃豆

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 更年期食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 黃豆洗凈，放清水中泡一夜，撈出沖洗后放鍋中，加適量水，先用大火煮開；2. 用小火煮至黃豆酥爛，撈起黃豆，瀝去水；3. 炒鍋上火，將色拉油放入加熱；4. 鍋內(nèi)倒入煮爛的黃豆，加入煮黃豆的原湯、精鹽、白糖和醬油；5. 邊燒邊炒，炒至鍋中鹵將收干時加入香油和味精；6. 炒勻后盛入盤內(nèi)晾涼；7. 將香菜去根洗凈，切成碎末，撒在盤中黃豆上即可食用。

瑪瑙拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豆腐洗凈，放入開水中燙透，取出瀝干，切成小?。?. 豆腐丁用鹽、味精、香油及少許糖拌勻；3. 皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；4. 蔥切成末，撒在上蛋上；5. 另取鍋洗凈燒熱，放少許油，把蒜瓣整個放入；6. 炸至呈金黃色并有香味散出；7. 澆在皮蛋上，吃時拌勻即可。

炒六味豆腐

【工藝】：熟炒

【口味】：怪味

【標簽】：山東菜 家常菜 更年期食譜

【做法】：1. 嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；2. 再放油中煸炒至微黃；3. 滑鍋內(nèi)放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；4. 加入蒜蓉辣醬炒；5. 加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

龍?zhí)躲^玉牌

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆腐入籠蒸過，去掉硬皮，用刀抹成細泥；2. 蔥、姜切細末；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；4. 雞脯肉剁成泥，與豆腐泥混合在一起放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蔥、姜末、精鹽5克、濕淀粉攪勻成豆腐料子；5. 河蝦洗凈，去頭、殼，留蝦尾，備用；6. 用20把湯匙，湯匙內(nèi)逐個抹熟豬油，放入豆腐料子抹平，在湯匙把的一端嵌入湖蝦蝦尾在外，形似金鉤，入籠內(nèi)用旺火蒸約10分鐘；7. 逐個從湯匙內(nèi)取出，整齊地擺入盤內(nèi)；8. 湯鍋內(nèi)放入清湯1000毫升、精鹽5克，燒沸后撇去浮沫，放入味精，淋上蔥油，倒入盤內(nèi)即成。

豆瓣燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 補氣食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；3. 山藥去皮后切成薄片；4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 鍋內(nèi)放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；6. 用文火煮3分鐘后，下入豆腐、鹽及胡椒粉；7. 燒開后，加入適量味精即成。