落葵清湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 葵菜（莧菜）摘取其嫩尖約9厘米長，撕去莖上的皮和葉子，淘洗干凈；2. 葵菜放入鍋內(nèi)沸水中煮至莖熟，撈出濾干水分；3. 姜切成片；4. 蔥去根洗凈切成節(jié)待用；5. 鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熱；6. 投入姜片、蔥節(jié)炒出香味；7. 摻入鮮湯燒沸，撈棄姜、蔥；8. 放入葵菜、精鹽，燒入味，下味精增鮮；9. 用水淀粉勾清芡起鍋。

蟹肉冬蓉羹

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 夏季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1.　花蟹擦洗干凈，隔水蒸8分鐘，取出，拆肉備用；2.　冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3.　鍋內(nèi)加入適量高湯，放下冬瓜末和姜片，同煲15分鐘至爛；4.　取出姜片，撈出冬瓜，放入攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉；5.　雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，留蛋清備用；6.　鍋內(nèi)加入剩余的高湯，將冬瓜蓉煮滾，加入鹽、白糖、料酒調(diào)味；7.　將粟粉（小米磨碎）及蛋清拌勻，盛入鍋中，淋入香油，撒上蔥末、胡椒粉即可食用。

菊葉蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1. 菊葉洗凈，瀝干，雞蛋打散，蔥切碎。2. 鍋中油熱后，放蔥花略爆，加入清水適量，煮沸，放入菊葉（土三七），待滾開熄火，倒入蛋液，加鹽，淋上香油即可。

香菇白菜

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜

【做法】：1.白菜去老幫留其心洗凈，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟后撈入冷水中漂冷；水發(fā)香菇洗凈去蒂，斜切成片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開后去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好口味，燒入味后撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。

清湯蘿卜燕菜

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將口蘑用少許溫水和精鹽（0.5克）反復(fù)揉搓，再用清水洗凈，放在小盆內(nèi)，沖入開水（以能淹沒口蘑為度），蓋上蓋，泡發(fā)1小時(shí)。將口蘑撈出，原湯靜置澄清后待用，口蘑放入清水盆內(nèi)；將黃豆芽洗凈，去掉豆殼皮。將口蘑原湯和黃豆芽放鋁鍋中，加入清水文火煮三四小時(shí)。2.將白蘿卜、胡蘿卜洗凈，去皮，切成長4至5厘米的細(xì)絲。將干淀粉用搟面杖壓碎過細(xì)羅，放在平底盤中。將白蘿卜撒在干淀粉盤中，使其均勻地滾上一層干淀粉。抖落蘿卜絲上的浮粉，與胡蘿卜絲一起入沸水鍋中，視其浮起后，再沸再次，再把胡蘿卜絲撈在涼水盆中，漂去浮沫。然后鍋內(nèi)換水再上火燒開，再下蘿卜絲氽透，撈出湯碗內(nèi)，待用。3.將煮好的口蘑素湯倒入鍋內(nèi)，上火燒開，下精鹽、味精、料酒，調(diào)好味，再下蘿卜絲，湯開起倒入湯碗，即成為清湯蘿卜燕菜。

海鮮釀苦瓜

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：福建菜 營養(yǎng)不良食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.苦瓜洗凈，橫切1 厘米厚的段24 個(gè)，挖去中間的瓜瓤，入沸水鍋氽1分鐘取出，用冷水過涼，控干水分。 2.蝦肉、肥膘肉剁成茸，加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清，攪打上勁后加?肉，攪拌成餡，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸籠蒸15 分鐘取出。另將瀝出的蒸汁，倒入鍋中，加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁邊圍上西紅柿即成。

白菜炒豬肝

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 貧血食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.　白菜、青椒洗凈，切；2.　鮮豬肝、姜切片；3.　鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入豬肝；4.　撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；5.　鍋內(nèi)重新倒油，待油燒熱，放入姜片、白菜、青椒，熗炒至八成熟；6.　放入炒熟的豬肝，加鹽、味精翻炒即可。

莼鱸之思

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：浙江菜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 清熱解毒食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鱸魚宰殺爭，片取凈魚肉去皮和血筋，切成6 厘米長的絲；2. 魚絲內(nèi)加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精，捏上勁，用濕淀粉拌勻上漿；3. 西湖莼菜擇洗干凈，在沸水鍋中焯一下，瀝干水，待用；4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成細(xì)絲；5. 熟火腿切成絲；6. 陳皮擇凈，切絲；7. 將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，把漿好的魚絲倒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕劃散，呈玉白色時(shí)倒入漏勺，瀝去油；8. 炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入蔥段煸香，加黃酒、精鹽、清湯200毫升和清水250毫升，燒煮；9. 待燒沸后，揀出蔥段，放入味精及姜汁水，用濕淀粉勾薄芡，將魚絲及莼菜入鍋，加入熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，用手勺推勻，盛入高腳碗內(nèi)，撒上陳皮絲、胡椒粉，即成。

雞火白菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 將大白菜心放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑?. 熟雞肉、火腿均切成薄片；3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至三成熱；4. 放入白菜、火腿、雞片炒一下；5. 加入雞汁、胡椒面、精鹽、味精燒沸出味；6. 淋雞油，倒入湯碗內(nèi)即成。

香菜拌海螺

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 利尿食譜

【做法】：1.海螺去硬殼，洗凈切成薄片；黃瓜洗凈，切成片；香菜摘洗干凈，切成段；姜洗凈去皮切成末。2.開水鍋中放入海螺片焯一下，焯透撈出，晾涼，控凈水。3.用黃瓜片墊盤底，放上海螺片，放入醬油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌勻即成。