山楂玫瑰厚鍋餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 甜品/點(diǎn)心 消化不良食譜

【做法】：1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關(guān)火后讓材料浸泡10分鐘，瀝出汁液120克待降溫備用。 2.將面粉、泡打粉混合過(guò)篩入調(diào)理盆中，加入還發(fā)干酵母、白糖、鹽及調(diào)好的汁液混合揉勻成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘備用。3.工作臺(tái)撒少許中筋面粉，將松馳好的面團(tuán)放入置在工作臺(tái)上，以搟面棍稱直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋置溫暖處發(fā)酵分鐘。 4.發(fā)酵好的面團(tuán)以小火慢煎8分鐘，翻面再繼煎2分鐘，直至餅的表面出現(xiàn)漂亮的金黃即可起鍋。

炸鮮奶

【工藝】：脆炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開(kāi)鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)；2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤(pán)內(nèi)，稍涼后，放入冰箱；3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿；4. 鍋?zhàn)鹕?，下花生油，燒?～6 成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；5. 將炸好的鮮奶裝盤(pán)，撒上白糖即可上桌。

蜜三果

【工藝】：蜜汁

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 山東菜

【做法】：1. 山楂用水洗凈，放入湯鍋內(nèi)加清水，以浸過(guò)山楂為宜，中火煮至五成熱時(shí)撈出；2. 再用0.5 厘米粗的鐵管捅去山楂的核，去皮，用水沖洗干凈；3. 栗子洗凈，在頂部用刀劃成“十”字刀口，只劃斷外殼，深度如栗子的1/3，放入沸水鍋中煮1 分鐘撈出，剝?nèi)ネ鈿?、?nèi)皮，用溫水洗凈；4. 白果用刀稍拍，剝?nèi)ネ鈿し湃肱鑳?nèi)，加入沸水及堿粉，用炊帚尖刷去軟皮，剔除白果芯；5. 白果每刷一次換一次水，反復(fù)3～4 次，淘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)，用小火煮2～3 分鐘撈出，瀝凈水；6. 栗子、白果放入盆內(nèi)，加清水上籠蒸20 分鐘，熟透取出，潷凈水分；7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油25克，用中火炒至淺紅色時(shí)，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，燒煮；8. 煮沸后改用小火至糖汁濃稠時(shí)放入桂花醬，淋上芝麻油25克拌勻裝盤(pán)即成。

天使蛋糕體

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 取一攪拌缸，拌打器，擦拭干凈備用；2. 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細(xì)泡；3. 放入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起打至細(xì)砂糖完全溶解；4. 接著再把剩下1/3的細(xì)砂糖加入拌打至濕性偏干性發(fā)泡；5. 然后再放入過(guò)篩的低筋面粉拌入，成蛋糕體面糊；6. 取烤盤(pán)，內(nèi)部底層先鋪上一層白報(bào)紙，再將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；7. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下待冷即可。

炸葡萄干蛋奶餅

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入牛奶、面粉、香油，攪拌成稀粥狀，把葡萄干洗凈，放入調(diào)勻。2.鍋內(nèi)放炸油燒熱，放入鐵鏟燒燒取出，用湯勺將雞蛋糊盛在鐵鏟上，每勺帶葡萄干5克，放入油鍋內(nèi)，然后再盛一勺雞蛋糊放上鐵鏟上，下油內(nèi)炸，隨炸隨翻，炸成黃色后撈出，可炸24個(gè)，控去油碼在盤(pán)內(nèi)，撒上砂糖即可。

水果蛋糕

【工藝】：暗爐烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將櫻桃、山楂、桃、草莓分別洗凈；鍋內(nèi)倒入少許油，放糖要多點(diǎn)（因是甜口菜），倒少許水熬糖，要不停地?cái)嚢?。要注意熬糖的火候，待挑起糖汁時(shí)，聽(tīng)到似碎玻璃聲時(shí)，這糖汁就算熬好了，再把水果放入，搖拌均勻，待水果粘勻糖汁，即成什錦蜜餞。2.將蛋清放入鍋中，用打蛋機(jī)充分?jǐn)嚧?，使體積增至原來(lái)3倍左右，硬挺不塌，加入蛋黃和糖，攪拌均勻，倒入面粉，即成蛋糕漿。2.將蜜餞切成丁，取二分之一輕輕拌入蛋糕漿內(nèi)。3.將蛋糕模子內(nèi)刷上花生油，取白紙剪成月牙狀邊，墊在蛋糕模內(nèi)，將蛋糕漿倒入模內(nèi)，均勻地灑上剩余蜜餞，放入溫度為180度的烘箱，烘烤18-20分鐘，即可食用。

淋糖千層餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克；2. 再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3. 皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；4. 搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；5. 在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層，再搟成大方塊放入冰箱；6. 連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤(pán)內(nèi)，烤約30分鐘即熟。

意式番茄披薩

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤(pán)中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；2. 將番茄洗凈，去蒂切?。?. 意式香腸、火腿、熏肉切丁；4. 洋蔥去皮切丁，備用；5. 將烤盤(pán)刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄紅醬；6. 先在餅皮上均勻撒上一層奶酪絲，再均勻鋪上番茄、香腸、火腿、箅肉、洋蔥與洋香菜，最后再撒上一層奶酪絲；7. 將餅皮移入以預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

鮮奶雜果羹

【工藝】：煮

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將蘋(píng)果、桃子、山楂、梨、櫻桃倒入勺中，加入鮮牛奶燒開(kāi)；2. 再加入白糖燒開(kāi)至糖溶化；3. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。

山楂羹

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜 活血化瘀食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 山楂糕切成小方丁，放在鍋中加適量水燒開(kāi)；2. 洋菜放在清水中泡開(kāi)，放入煮好的山楂糕丁；3. 在鍋內(nèi)攪勻再煮沸后加入白糖，撒上桂花拌勻即可。