天麻乳鴿盅

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 食療食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 天麻用溫水洗凈后切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內(nèi)臟、足爪，剁塊，再焯去血水；3. 把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；4. 上籠大火蒸1小時(shí)，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

何首烏菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 貧血食譜 烏發(fā)食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 將可首烏洗凈，放入砂鍋里；2. 加適量清水，煎煮30分鐘；3. 將菠菜洗凈，切段；4. 菠菜放入煮沸的何首烏湯中，煮沸5分鐘即可。

腰夾

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：安徽菜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 耳鳴食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個(gè)腰子再片成8片，用開(kāi)水略燙一下，平攤在案板上，撒上干淀粉拌勻；2. 將雞脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干淀粉，攪拌成餡；4. 將雞肉餡擠成丸子，逐個(gè)放入腰片上，用1個(gè)腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5. 取盤(pán)子1個(gè)，盤(pán)內(nèi)抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；6. 炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200克），加鹽燒開(kāi)，再加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。

麻雀腰花

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲；2. 豬腰刮開(kāi)去筋膜，洗凈，切成腰花；3. 枸杞子搗細(xì)；4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動(dòng)幾下；6. 再加入枸杞子細(xì)末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

糯米粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 耳鳴食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將生地黃、玄參、旱蓮草、女貞子、巴戟天、麥門(mén)冬水煎，去渣取汁。2.加水適量，再放入糯米、黑豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸后改文火熬至豆?fàn)€米熟成粥，加入冰糖調(diào)勻。

熏雞拌黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 耳鳴食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 青少年食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈，用刀面拍碎，再斜切成5厘米長(zhǎng)段，盛于盤(pán)中墊底；2. 紅辣椒洗凈切絲；大蒜切末；3. 將雞腿（鹵好，熏過(guò)的）的皮、肉分別撕成細(xì)絲；4. 置于黃瓜上，淋上蒜末、紅辣椒絲、醬油、糖、麻油、辣椒油即可上桌，吃時(shí)拌勻即可。

安神豬肚

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 壯腰健腎食譜 失眠食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 用白紗布袋裝好磁石粉、生牡蠣粉，并將袋口縫牢；2. 先放在清水中浸五分鐘，濕透，離水，備用；3. 茯苓、石菖蒲快速洗凈，備用；4. 先用冷水初洗1次豬肚，后用食鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，濾干；5. 然后切開(kāi)一個(gè)口子，將紗布藥袋、茯苓、石菖蒲一起塞入豬肚內(nèi)；6. 加黃酒20克，冷水半碗，最后用線將切口縫好；7. 肚子的兩頭也用線扎牢；8. 將豬肚放入大砂鍋內(nèi)，縫口朝上，加冷水浸沒(méi)，用中火燒開(kāi)后，湯內(nèi)加黃酒10克；9. 再改用小火慢燉3～4個(gè)小時(shí)，至豬肚熟爛；10. 用筷子可以戳穿肚壁時(shí)離火；11. 稍涼后，將全肚取出，拆線；12. 剖開(kāi)肚子，拿出藥物，棄白紗布袋；13. 再將藥物烘干，研成極細(xì)的粉末，裝瓶，蓋緊；14. 將豬肚切成片，仍放入湯內(nèi)；15. 再煮片刻，離火。

炸桃腰

【工藝】：炸

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 耳鳴食譜 益智補(bǔ)腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將核桃仁去皮后下熱油鍋中炸至酥脆；2. 腰子對(duì)剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊；3. 腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節(jié)碼味；4. 腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉；5. 將腰塊花紋的一面置于掌中糊上一層蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起來(lái)，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐一炸完；6. 待油溫升至七成熱時(shí)，下鍋熗炸后撈出；7. 抹上香油，撒入花椒粉裝盤(pán)，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。

鮮蘑鹿沖

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 明目食譜 耳鳴食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1.取鮮鹿腎，用刀沖、將其順長(zhǎng)破開(kāi)，將尿道層用刀刮掉，再用開(kāi)水將外皮燙掉，然后再去掉一層皮，上鍋用開(kāi)水煮1小時(shí)左右。2.鹿腎用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯、干貝、蝦米、水發(fā)香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥段、姜片等，置火上燉。3.然后將鹿腎撈出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。4.炒鍋置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開(kāi))，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及鹽、味精適量。把鹿腎片下入同燉，熟后倒入大海碗內(nèi)，淋上雞油，撒上香菜末即成。

雞煲翅

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 耳鳴食譜 腹瀉調(diào)理食譜

【做法】：1. 將魚(yú)翅用溫水浸泡10小時(shí)，回軟。2. 將魚(yú)翅上籠蒸半小時(shí)，去掉雜質(zhì)，用竹夾將魚(yú)翅夾住，放入高湯內(nèi)煨20分鐘，用涼水沖洗，重復(fù)3次，使魚(yú)翅去掉腥味。3. 將雞宰殺去毛洗凈。4. 將雞放入煲內(nèi)，加入魚(yú)翅絲、蔥段、姜片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時(shí)，加味精、枸杞即成。