當歸花草湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：活血化瘀食譜 月經(jīng)不調食譜 跌打骨折食譜 補血食譜

【做法】：全當歸、月季花、草紅花三物共煎湯。

三煲乳鴿

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 神經(jīng)衰弱食譜 跌打骨折食譜

【做法】：先將乳鴿宰殺洗凈切塊，連同蔥、生姜、白糖、黃酒、麻油、醬油、精鹽一起放入鍋中，旺火燒開后，改用小火將鍋中的湯煲干即成。

清蒸乳鴿

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 跌打骨折食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。2.將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。

清蒸蟹塊

【工藝】：清蒸

【口味】：姜汁味

【標簽】：山東菜 結核病食譜 關節(jié)炎食譜 壯腰健腎食譜 活血化瘀食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1.活蟹刷洗干凈，斬殺后揭開蟹蓋，將蟹一剁四塊，蟹螯敲開，原樣擺盤中，再將蟹蓋扣上入籠蒸熟裝盤。 2.將姜汁隨蒸蟹塊一起上桌佐食。

醬骨頭

【工藝】：醬

【口味】：醬香味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 骨質疏松食譜 跌打骨折食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1. 首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6～12小時，中間換水數(shù)次；2. 然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨；3. 生姜洗凈拍破；4. 蔥洗凈打結；5. 鍋內放生姜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香少許、酒、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖、豉汁或優(yōu)質黃豆醬適量；6. 然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；7. 加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鐘即可。

牛筋花生湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：貧血食譜 氣血雙補食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1. 牛蹄筋洗凈；2. 花生米洗凈； 3. 牛蹄筋與花生米共放沙鍋中，加水500毫升，文火燉煮2小時；4. 煮至牛筋與花生熟爛，湯汁濃稠時，加入紅糖，攪勻即可。

夜香花燴鴿

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 心悸食譜 跌打骨折食譜

【做法】：將乳鴿宰凈，在腹部下刀剝皮，切去腳、翼及嘴，注意留頭，去掉鴿皮內層的膏脂，切下腿皮補貼在上翼窟窿處。用尖刀在鴿皮上戳幾個小孔，然后把鴿皮鋪在竹箅上，撒上干粉5克，每張鴿皮釀上180克蝦膠，再用蛋白將蝦膠掃平（中心稍低）。用武火將處理好的鴿皮蝦膠蒸約6分鐘即熟，腳、翼另外蒸熟。蒸熟后的釀鴿只切成十二件（共二四件）皮向上排于碟中，砌成鴿形，再放上腳及翼尖。用豬油起鍋，濺入紹酒、上湯，調入味精、精鹽、胡椒粉，加入濕淀粉7克（淀粉5克加水）打芡，再加麻油及包尾油拌勻灑于鴿面上，以夜香花圍邊（秋天可用菊花）。

青魚固脫湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：跌打骨折食譜 脾調養(yǎng)食譜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 赤小豆洗凈，加清水8杯浸泡一夜，放鍋中大火煮沸，再改用小火燜煮至軟爛。2. 加入青魚清洗凈取魚肉和蔥白（切末）、姜（切片），燜煮至魚肉熟。3. 加入鹽、糖調味即可。

清蒸大閘蟹

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：蘇錫菜 清熱解毒食譜 跌打骨折食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中；2. 鮮姜洗凈，切末，放入碗中；3. 將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒；4. 用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內，大約蒸10 分鐘；5. 在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮(zhèn)江醋；6. 將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中；7. 同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌；8. 食用時用香菜搓手解除腥味。

炒螃蟹

【工藝】：抓炒

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。