蠶豆素蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2. 姜洗凈，切末待用；3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；4. 鍋內(nèi)放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；5. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；6. 鍋內(nèi)加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；7. 待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。

魚米映紅椒

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將小鯉魚宰殺洗凈，剔骨，魚肉切丁，同青豆焯水；紅辣椒切絲待用；2. 炒鍋下植物油，用蔥花熗鍋爆香，放入鯉魚丁、青豆、紅辣椒絲和所有調(diào)料翻炒，水淀粉勾芡，淋香油，出鍋盛盤即可。

菊花蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補陽食譜 廣東菜 營養(yǎng)不良食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 蔥、姜、蒜切細末；2. 淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（30克）；3. 將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；4. 碗內(nèi)放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用；5. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；6. 鍋內(nèi)留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。

蝦仁燒黃瓜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.黃瓜洗凈，切成滾刀塊，用開水焯一下?lián)瞥觥?.鍋置火上，放入大油燒熱，先放入蝦仁炸一下，隨即將蔥末入鍋，再下入黃瓜煸炒數(shù)下，烹入料酒、醬油，加入味精，白糖翻炒數(shù)下，淋入水淀粉勾芡，淋上少許明油即可。

豆腐干炒韭菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將豆腐干切成細絲；2. 韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用；3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤內(nèi)待用；4. 炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。

芹黃蝴蝶鱔

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 止血調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2. 蔥切絲，姜切末，蒜搗碎成泥待用；3. 將芹菜梗切成3厘米長的段，用沸水燙至斷生，再用冷水激涼，待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油六七成熱時，放鱔片迅速攪散，使其受較高油溫之熱，卷起成蝴蝶形片，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，燒熱后，下蔥絲、姜末、蒜泥煸出香味，再把鱔片放入爆炒，隨即放黃酒、醬油、白糖、細鹽、味精及湯水適量，炒燒至入味，再加芹梗，翻炒至鹵汁收濃，下水淀粉勾少許芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

薺菜山雞片（一）

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、淀粉拌勻腌入味；2. 冬筍去皮切片；3. 蔥、姜切細末；4. 薺菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，擠去水分，切成細末；5. 炒鍋注油燒熱，分別放入冬筍片、山雞片過油，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，放入薺菜、蔥姜末、料酒、醬油、白糖、味精、水燒開，再放入山雞片、冬筍片翻炒均勻，淋入香油即可。

清炒紅菜苔

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；2. 沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3. 加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

酸菜文蛤湯

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：高脂血癥食譜 滋陰食譜 利尿食譜 祛痰食譜 家常菜

【做法】：1. 文蛤剖開洗凈；2. 酸菜切塊；3. 泡椒切末；4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。

蝦仁雞面

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 雞肉切片腌少許的調(diào)味料及淀粉；2. 蝦仁去背泥，香菇切片，洋蔥，番茄切丁，青蔥粒切粒備用；3. 油鍋燒熱，先炒洋蔥爆香，再放入香菇，雞肉片，蝦仁一同翻炒；4. 加入調(diào)味料后與煮熟的面燴炒一起，起鍋前放入番茄丁，青蔥粒拌炒即可。