歸杞鹿茸燉牛鞭

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 牛鞭1條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成一段一段，洗凈。2. 放入滾水中煮10分鐘。3. 取出，瀝干水。4. 當(dāng)歸頭、杞子和鹿茸片用清水洗干凈。5. 當(dāng)歸頭切片。6. 生姜和紅棗用水洗凈。7. 姜片刮去皮，切2片。8. 紅棗去核。9. 將全部材料放入燉盅內(nèi)。10. 加入凍開水和1湯匙燒酒，蓋上盅蓋，放入鍋內(nèi)。11. 融水燉4小時(shí)，即可飲用。

首烏巴戟兔肉湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 中風(fēng)食譜

【做法】：1. 將首烏、巴戟、花生洗凈；2. 兔肉去肥脂，洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水；3. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可。 

海帶燉肉

【工藝】：燉

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將水發(fā)海帶洗凈，切成菱形片備用；2. 將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出后瀝干水分；3. 蔥切段、姜切片待用；4. 將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)加入白糖，炒至溶化后，放入豬五花肉塊煸炒；5. 加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個(gè)小時(shí)；6. 放入水發(fā)海帶片和味精，燉20分鐘；7. 撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可。

烏豆燉羊頭蹄

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其余毛污垢刮洗凈，隔去水分；2. 將大粒烏豆，用清水浸洗凈；3. 陳皮稍浸軟，洗凈；4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內(nèi)，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內(nèi)隔水燉約四小時(shí)左右，候羊頭蹄酥透，便可調(diào)味使用。

人參當(dāng)歸燉鴿肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 乳鴿刮凈，去內(nèi)臟，腳爪，滾水中煮5分鐘；2. 取出過冷水；3. 人參洗凈切片；4. 紅棗洗凈去核；5. 當(dāng)歸、生姜洗凈；6. 把各料放入燉盅，加滾水慢火燉3個(gè)小時(shí)；7. 放鹽調(diào)味供用。

五果燉圓魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 甲魚宰殺后斬去爪尖，嘴尖及尾，每只連背一起斬成4塊共10塊，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖凈，小蔥打結(jié)，生姜洗凈拍松；2. 紅棗與通芯蓮加入沸水250克上籠蒸熟，松仁與桃仁先用沸水泡一下，用牙簽退去果衣，放入四成熱的油鍋中炸至金黃色撈出；3. 取紫沙鍋一只，加入雞湯及清水1000克，放入蔥結(jié)，姜塊，甲魚塊，枸杞子以及料酒，大火燒滾，撇去浮沫，改微火燉至甲魚酥糯時(shí)，放入炸好的桃仁，松仁和范熟的紅棗，蓮子，加入鹽，再燉約20分鐘；4. 這樣五果的養(yǎng)分與滋味和甲魚充分融和；5. 從鍋中取出蔥結(jié)和姜塊，加入味精，胡椒粉，帶酒精爐一只(也可用卡式爐，電暖鍋)，邊燉邊吃。

雞勾肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 雞宰殺洗凈切成塊；2. 豬五花肉切成塊，與雞肉一同放入開水中焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水洗去血沫；3. 香菇洗凈備用，蔥，姜洗凈分別切成段和塊.4. 取出壓力鍋的內(nèi)鍋，倒入雞塊、五花肉、高湯、白糖、精鹽、料酒、醬油、香菇、料包、蔥段、姜塊，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到烹飪檔，調(diào)好后保壓時(shí)間定在40分鐘；5. 待壓力鍋浮子閥回位后即可。

小雞蘆筍燉蛋湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將小雞洗凈；2. 蘆筍去皮，留嫩心；3. 蔥切段、姜切片；4. 皮蛋（松花蛋）切成月牙片用水泡凈；5. 鍋中加水、蔥段、姜片，將小雞熬至八成熟，中途撇去浮沫；6. 放入準(zhǔn)備好的蘆筍及少許鹽、雞精，熬十分鐘，最后放入皮蛋即成。

三鮮凍豆腐

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.豆腐去皮，批成2.5厘米見方的塊，放入冰箱中凍成凍豆腐；2.使用時(shí)將豆腐取出放入涼水中化開，入沸水鍋氽過，冷水過涼后擠出水分；3.雞肉煮熟備用；4.火腿、雞肉、香菇切片；5.熱鍋滑油后下植物油250克；6.燒至四成熱時(shí)，將蝦仁入鍋劃散，倒入漏勺內(nèi)瀝去油；7.原鍋留底油50克，放蔥熗鍋，放入濃湯，倒入豆腐加紹酒，姜汁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；8.加入精鹽、味精后盛入小砂鍋；9.加入香菇、雞片、蝦仁、火腿片、綠蔬菜（小白菜），澆上雞油，轉(zhuǎn)小火燉片刻，連鍋上桌，隨帶辣油。

淄博酥鍋

【工藝】：燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊；2. 豆腐切成塊備用；3. 取出壓力鍋的內(nèi)鍋，先將排骨墊底，再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯；4. 待鍋開后將壓和鍋調(diào)到排骨檔，調(diào)好后保壓定時(shí)在30分鐘；5. 待浮子閥回位后即可食用。