紅燴雞

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 把雞切成大塊；2. 放入鹽、胡椒粉腌制2個小時后，沾面面粉煎上色備用；3. 炒洋蔥塊、芹菜塊、胡蘿卜塊，入番茄醬；4. 再放入紅葡萄酒、百里香、水、香葉，加入雞蛋塊燉制；5. 放入鹽、胡椒粉燉熟即可。

香糟豆腐

【工藝】：燴

【口味】：糟香味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 更年期食譜 老人食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.將豆腐切成排骨塊，放入開水中煮透撈出。蔥姜切成末。2.鍋內放入高湯50毫升燒開，加入味精、鹽、蔥姜末和香糟，放入豆腐，燒開入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香油即可裝盤。

什錦燴雞

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；2. 蔥切條，姜切塊；3. 鍋放底油，下蔥、姜爆香，添清湯；4. 下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；5. 冬筍切秋葉片焯水；6. 雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成塊；7. 雞肫、肚尖與青菜下水鍋氽透；8. 鍋放底油燒熱，將大蔥、姜下鍋炸出香味撈出；9. 鍋內烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉；10. 燉煮至湯汁濃厚，用濕淀粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內即成。

燴雞腸

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 夜尿多食譜 陽痿早泄食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 將雞腸內外清洗干凈，除去異味，瀝水后切成段；2. 雞腸用水淀粉、料酒掛漿；3. 將醬油、料酒、精鹽、水淀粉放在同一碗中攪拌均勻兌成芡汁；4. 炒鍋置旺火上，注入油至七成熱時，將掛漿腸放入鍋內滑散；5. 將芡汁攪勻快速倒入鍋內顛翻，收汁時撒上蒜泥，淋上明油即成。

番茄燴鯛柳

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 干辣椒去籽、筋、粳切成絲； 2. 洋蔥、蒜切碎； 3. 鍋內注25克油燒熱，下入洋蔥、蒜炒軟； 4. 加入辣椒絲、番茄醬、檸檬汁、白糖、桂皮、丁香、精鹽和胡椒，燒開后煨5分鐘保溫； 5. 將面粉加入少許精鹽、胡椒拌勻，抹在魚片上； 6. 平底鍋注油燒熱，下入魚片炸至金黃色，盛入盤內； 7. 將煨好的湯汁澆在炸好的魚片上，佐以香菜食用。

當歸咖喱燴飯

【工藝】：燴

【口味】：咖喱味

【標簽】：貧血食譜 快餐/主食 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將牛肉切片，和當歸一起倒入鍋內，加水，用文火燜至肉酥，連肉帶湯盛入碗中。西紅柿切塊，蘿卜切丁，煸炒后備用。2. 豬油熬熱后放入適量咖喱粉再炒幾下，倒入冷飯，加鹽炒至飯黃，加糖、牛肉、當歸汁以及煸炒過的西紅柿、蘿卜丁，把葡萄酒倒入鍋內拌勻，并加水燜燴，聞及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。

魚仔蛋燴蘿卜

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 健忘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 蘿卜改成小指條除水待用；2. 鍋內下鮮湯吃味，放蘿卜、魚仔同燒至軟，撈起裝盤；3. 鍋內收汁，加蔥油淋于蘿卜上即可。

香菇燴絲瓜

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 防暑食譜 美容養(yǎng)顏食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀；2. 然后將香菇水倒在另一個碗內備用；3. 香菇去蒂切片；4. 絲瓜去皮，順長一劈兩半，切成片，用開水稍燙過涼；5. 姜去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁；6. 將炒鍋置于火上，放入生油燒熱，烹入姜汁、料酒，放香菇湯、鹽、味精、香菇、絲瓜煮；7. 開鍋后以淀粉勾芡，放入麻油，推勻即成。

洋蔥蘑菇紅燴雞

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.將公雞斬去頭、腳和脊骨，剁成100克重的塊（約20塊），撒上鹽和胡椒粉拌勻。2.煎鍋燒熱，加入豬油，把雞塊下鍋同人煎黃后，倒入燴鍋內。再將蔬菜香料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥）和香葉下鍋用豬油炒至黃色，加入番茄醬炒熟后，也倒入燴鍋內。 3.燴鍋內加入清水（以淹沒雞塊為準），用大火燒沸后，加入醬油、料酒、辣醬油和油面醬攪勻，轉用文火燴雞塊熟透后，撈出去掉碎骨。燴鍋內的原汁濾清，把雞塊重新倒入。 4.洋蔥切成方塊，下煎鍋用油炒熟后，同蘑菇塊一起倒入燴雞鍋內，略燴片刻，調好口味，即可起鍋裝盤上桌。

燴絲瓜魚片

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜

【做法】：1.絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕淀粉20克（粳淀粉15克加水）上漿。 2.鍋置火上，滑鍋后下豬油，四成熱時下魚片，滑熟瀝出。 3.鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥姜汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。