土豆雞蛋煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蔥頭洗凈切成末；2. 土豆去皮洗凈，一半煮熟搗成泥，另一半切碎擠干水分；3. 將土豆泥、土豆末、雞蛋放在一起拌勻；4. 加入蔥頭、面粉、牛奶、精鹽和胡椒粉用力成土豆面糊；5. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，倒入土豆面糊攤成圓餅；6. 用小火煎至兩面金黃色熟脆即可，趁熱食用。

牛奶面衣餅

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標簽】：上海菜 甜品/點心 骨質疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將面粉，白糖，牛奶調成面漿待用。 2.燒熱鍋，在鍋上抹一點油，然后用鐵勺盛半勺面漿倒入煎，并轉動鐵鍋，使面漿均勻攤成一張圓形薄餅。至薄餅呈金黃色時翻個身，使另一面也呈金黃色即成，吃時在餅上放些果醬，卷起來吃。

煎苦瓜雞粒餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 肝調養(yǎng)食譜 學生膳食

【做法】：1. 苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；2. 雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒；3. 將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡；4. 然后做成大小一致的圓餅；5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；6. 鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油；7. 炸至熟后起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

煎鵝肝配芥末汁、白蘭地汁

【工藝】：煎

【口味】：芥末味

【標簽】：法國菜

【做法】：1. 鵝肝批去筋絡，切成厚片；2. 用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時左右；3. 面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；4. 芥末加凈水調成芥末汁；5. 用黃汁加白蘭地酒調成白蘭地汁；6. 鵝肝放入煎盤，用中火煎至成熟；7. 鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。

鍋貼

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：幼兒食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜

【做法】：1.面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。2.白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收干。5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。

生菜包飯

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 單身食譜

【做法】：1. 咸豬肉切成?。?. 咸肉丁、糯米一起煮飯，晾涼；3. 將生菜洗凈，在開水里焯一下；4. 用生菜葉子包飯，然后在鐵鍋里煎熱，裝盤即可。

西冷牛排配法國蘑菇汁

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：德國菜

【做法】：1. 西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬；2. 土豆塊煮熟；3. 土豆用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調味，撒入芫荽末；4. 用黃油煸香洋蔥末后，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒；5. 至蘑菇變?nèi)彳?，汁水變濃稠，即成法國蘑菇汁?. 將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆；7. 配上土豆塊，淋入法國蘑菇汁即可。

素豆魚

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 素齋菜 接觸化學毒素人員食譜

【做法】：1. 將豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)瞥?，瀝干水分晾涼，加入香油、精鹽拌勻；2. 將雞蛋打入碗中，加入適量干淀粉攪勻成蛋糊；3. 蔥洗凈切末；4. 取一器皿，放入芝麻醬、醬油、花椒粉、蔥末、雞精、白糖、醋、紅油、精鹽拌勻調成汁醬；5. 再將油豆皮鋪平放入豆芽，適量汁醬卷成卷，封口時抹上蛋糊；6. 坐鍋點火放油，油溫五六成熱時放入豆腐卷，煎至兩面金黃色即出，放涼后切成菱形塊或條，澆入調好的汁醬即可食用。

煎鴨胸配葡萄干汁

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標簽】：法國菜

【做法】：1. 鴨胸肉用鹽、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄欖油腌漬半小時左右；2. 胡蘿卜、西芹切片或條；3. 焯水后用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調味；4. 洋蔥末炒香，加雪梨、黃汁、葡萄干、少許草莓醬，用小火收濃汁水，待用；5. 鴨胸肉入煎盤煎上色，再放入烤箱烤熟；6. 將鴨胸肉斜批成片，排放在盆內(nèi)，配上各式蔬菜，并淋上雪梨酒汁。

裙帶菜馬鈴薯餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：幼兒食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 將裙帶菜切碎后，用熱水燙過，馬鈴薯煮熟后，去皮，趁熱壓成薯泥。2. 在薯泥中加入裙帶菜和鹽攪拌均勻，做成2個小漢堡肉的形狀，均勻地沾上淀粉。3. 平底鍋中倒入沙拉油燒熟后，將沾上淀粉的小漢堡肉兩面煎黃。