【家常菜譜大全粉蒸】收集了各種粉蒸家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜粉蒸的做法，提供各種粉蒸美食菜譜、粉蒸食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：粉蒸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：甘肅菜 甜品/點(diǎn)心 特色菜
【做法】：1. 先把新鮮百合削去尖、根，剝除表面黃黑瓣，然后將百合剝成片，用清水淘洗干凈；2. 洗凈的百合上籠蒸約10 分鐘，取出稍涼，再用干凈抹布抹去水分待用；3. 將青梅切成片；4. 山楂糕在干凈案子上壓成泥；5. 豆沙餡分成20 等分待用；6. 將蒸好的百合瓣的自然形狀聚攏，包入豆沙餡，整理成蟠桃形狀；7. 再用青梅擺成蟠桃葉，山楂做成蟠桃尖，然后上籠蒸20 分鐘取出；8. 將炒勺坐火上，注入清水150毫升，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上即可上桌。
【工藝】：粉蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：山東菜 清熱去火食譜 止血調(diào)理食譜 痔瘡食譜
【做法】：1.槐花洗凈，撒少許鹽，用干面粉拌勻，入籠蒸透取出。 2.大蒜泥放碗中，加醋、醬油少許、味精和香油調(diào)勻成汁，蒸槐花蘸蒜泥食之。
【工藝】：粉蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：沿江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1. 蝦仁洗凈瀝干水；2. 生菜葉洗凈，剁成細(xì)泥；3. 將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細(xì)泥；4. 將肉泥放在碗里加鹽、味精各少量、水50毫升、黃酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最后加干淀粉攪勻；5. 菜葉泥放在碗里，加鹽少許、蝦泥100克攪拌均勻成綠色蝦泥；6. 取大盤1個(gè)，盤心抹一層薄薄的豬油；7. 把肥膘蝦泥分成相等的兩份，放一份蝦泥在盤中鋪平，把綠色蝦泥放在上面攤平，再將另一份肥膘蝦泥放在綠色蝦泥上攤平（三層共厚約2厘米）；8. 然后上籠用旺火蒸制；9. 將蒸好的蝦糕切成3厘米寬的長(zhǎng)條，再改刀切成菱形塊；10. 把切下來(lái)的蝦糕邊角料放在盤中心，再把整塊的尖朝里圍成一圈，如此一層層擺成底大上小的塔形；11. 另用蝦泥制成花朵放在塔形頂部；12. 鍋置旺火上，放入雞湯200毫升、鹽少許燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上熟豬油，起鍋倒入盤中即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1. 將雞（肥壯母雞）宰殺煺毛后，剖腹取出內(nèi)臟洗凈，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進(jìn)由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時(shí)取出；2. 炒鍋上火燒熱，加少量油把蔥結(jié)、姜塊炸香，注入骨頭湯，加醬油、鹽、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、紅曲粉，把雞放入鍋中，大火燒開，文火燒至汁濃雞爛時(shí)加入味精，離火；3. 取姜5克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過(guò)籮除渣，取汁即成蔥姜汁；4. 蝦洗凈，入熱油鍋中浸炸片刻，撈出瀝油；5. 將草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，洗凈，將其凈魚肉，用刀背蘸涼水砸成極細(xì)的泥；6. 用蔥汁將魚肉泥懈開，加少許過(guò)篩的荸薺粉、精鹽、味精，順一個(gè)方向攪至上勁；7. 魚肉攪至上勁后再將雞蛋清125克分幾次加入，邊加邊攪，最后加入50克熟豬油攪至均勻，即為蛋清魚糊；8. 雞蛋洗凈，入鍋，煮熟，去殼，一剖為二，剖面沾上過(guò)篩的荸薺粉；9. 將蛋清魚糊鑲在雞蛋上，用餐刀蘸水塑成小雞形；10. 用紅椒尖做嘴，花椒籽做眼，黃蛋糕做翅膀，蝦做尾，上籠微汽蒸4 分鐘出籠；11. 把綠豆芽的豆瓣和根去掉，洗凈；12. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；13. 韭菜頭擇洗干凈，切4.5 厘米長(zhǎng)的段；14. 綠豆芽、紅辣椒、韭菜頭一起入鍋用熟豬油急火快炒，加精鹽、味精，出鍋盛入大平盤中攤開；15. 大平盤上放蒸好的雞，周圍擺上香菜葉即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.南瓜去皮，洗凈，切成適當(dāng)?shù)膲K，加入米粉、精鹽拌勻，裝盤上屜蒸。2.蔥切絲、香菜切小段，用料酒、香油、味精調(diào)成味汁，待米粉南瓜蒸熟后，澆在碗中即可。
【工藝】：粉蒸
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 腳氣食譜 延緩衰老食譜
【做法】：1. 將凈仔鴨剁成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。2.將大蔥斜切成4厘米長(zhǎng)的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。3.將鴨塊揀去調(diào)料渣，扣入盤內(nèi)。4.將花生油、香油放入勺內(nèi)燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內(nèi)炸香，連一起澆在鴨條上即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：廣州菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：1. 草魚宰殺治凈，片取凈肉剁爛，加入精鹽拌撻至有膠；2. 放干淀粉、清水適量調(diào)成糊狀；3. 邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干淀粉拌勻；4. 醬油、胡椒粉、油調(diào)成味汁；5. 燒沸蒸鍋，放入魚茸豆腐用中火蒸約15 分鐘取出，淋上味汁便成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1. 將鵝肉切成長(zhǎng)方片，放入清水中泡去血水；2. 將鍋置于小火上，放入大米及香葉、大料和丁香；3. 炒至大米香黃時(shí)取出，然后將香葉、大料、丁香揀去不用，大米壓碎備用；4. 將蠔油、雞精、白糖、甜面醬、香辣醬、香油、胡椒粉一同放入鵝肉片抓勻；5. 腌5分鐘，再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉；6. 將荷葉修整齊后，入沸水中氽過(guò)，然后撈出鋪在小籠中間；7. 植物油燒熱放入花椒炸出花椒油；8. 將鵝肉片整齊地放在小籠的荷葉上，用旺火蒸半小時(shí)后取出，撒上蔥末，澆上花椒油，上桌即可。
【工藝】：粉蒸
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：山西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜
【做法】：1. 山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥后加白糖拌勻；2. 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；4. 擺飾好后蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將石頭魚（大黃魚）宰殺治凈，片取凈魚肉置砧板上剁成4 厘米見方的塊，入盆內(nèi)；2. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；3. 黃花用水泡開同木耳擇洗干凈，備用；4. 魚肉內(nèi)加入精鹽、料酒、蔥花、姜末、熟豬油腌漬30 分鐘，均勻的滾上一層秈米粉；5. 將上了秈米粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20 分鐘后取出，碼放在魚盤上；6. 炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、濕淀粉勾米湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成。