葵花蓮子

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：江西菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 將白蓮（廣昌白蓮）用水洗干凈；2. 土豆除皮洗凈蒸熟，用刀將土豆拍成土豆泥待用；3. 取湯碗一個(gè)，先用熟豬油將碗內(nèi)抹一遍；4. 再將白蓮子一個(gè)一個(gè)豎立，排放在碗內(nèi)，有色的小尖頭朝碗底，排放完再鋪一層土豆泥；5. 然后將剩下的蓮子放在土豆泥上面，白砂糖放在蓮子上，再加上清水50毫升，上籠用旺火蒸1 小時(shí)取出；6. 用大圓淺盤(pán)1 只，將蒸熟的蓮子反扣在盤(pán)中間；7. 再將蜜桔瓣（南豐蜜橘）圍在蓮子邊，擺成5 個(gè)大半圓形狀，成葵花果瓣，即可晾涼食之。

簡(jiǎn)易風(fēng)雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 食鹽和花椒以小火拌炒，冷卻之后備用。2. 將雞對(duì)切成連貫的一片，洗凈后用酒涂遍全身，再涂上花椒鹽。3. 放在冰箱中，或掛在陰涼通風(fēng)而日曬不到之處陰干，3天后即成。4. 食用前用電鍋蒸熟，冷卻后，切成小塊上桌。

臘味土豆泥

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 便秘食譜

【做法】：1. 將土豆去皮洗凈，上鍋蒸熟取出壓成泥；2. 臘肉洗凈煮熟，撈出切成夾刀片；3. 青蒜、尖椒均洗凈切成粒；4. 蔥洗凈切花；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入土豆泥翻炒，加入青蒜粒、尖椒粒、精鹽、味精炒勻，撒入蔥花裝盤(pán)備用；6. 臘肉逐片夾入土豆泥，裝盤(pán)上鍋蒸10分鐘即可。

狗不理包

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。 2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料仔細(xì)拌勻，分次加入骨頭高湯，并順時(shí)針?lè)较蛏蟿?，再加入骨頭高湯，順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直至絞肉完全上勁。 3.加入蔥花，姜末拌勻即可。4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

金銀鴿蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個(gè)放在鹵汁中煮10分鐘，以改變色澤。2. 芋頭洗凈去皮，擦成細(xì)絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個(gè)入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。3. 太白粉加少量的水調(diào)成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對(duì)半切開(kāi)后，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤(pán)中，入籠蒸3分鐘。4. 芋絲巢放在盤(pán)中，金銀蛋置于巢內(nèi)。

腰夾

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：安徽菜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 耳鳴食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個(gè)腰子再片成8片，用開(kāi)水略燙一下，平攤在案板上，撒上干淀粉拌勻；2. 將雞脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干淀粉，攪拌成餡；4. 將雞肉餡擠成丸子，逐個(gè)放入腰片上，用1個(gè)腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5. 取盤(pán)子1個(gè)，盤(pán)內(nèi)抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；6. 炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200克），加鹽燒開(kāi)，再加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。

小籠牛肉

【工藝】：蒸

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 水腫食譜

【做法】：1. 肉去筋膜切成大薄片；2. 洗凈切成細(xì)末；3. 凈（用氯氬明消毒）切成30毫米長(zhǎng)的段待用；4.粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內(nèi)炒至黃色，用搟面杖壓碎（使用香多則小磨或粉碎機(jī)粉碎）；5. 切好的牛肉片，放在盆內(nèi)用醬油、料酒、精鹽、郫縣辣醬、蔥、姜、米粉、香油、清水拌勻；6. 分放在十節(jié)小籠屜內(nèi)蒸約30分鐘，食時(shí)撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

象生梅花餅

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 美容養(yǎng)顏食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將澄粉納盆，沖入開(kāi)水后，揉成面團(tuán)，出條下節(jié)子；2. 用搟面杖搟成面皮，再包入豆沙餡，做成圓形，微扁；3. 用花夾成梅花形上籠蒸熟即成。

酢海椒蒸芋兒

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將芋兒削去粗皮，洗凈切成條，用色拉油炸一下；2. 將炸好的芋兒與酢海椒拌在一起，吃好味；3. 上籠蒸蘿卜軟后取出，撒上蔥花即可。

益氣鵪鶉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 烏發(fā)食譜

【做法】：1. 將櫻桃洗凈，去核，搗碎；2. 在鴨掌正面蘸少許生粉；3. 將蝦漿70克、肉末70克、荸薺35克、蛋白1個(gè)混勻后抹在鴨掌上；4. 將鴨掌排放在一深碟內(nèi)，將鵪鶉蛋打開(kāi)；5. 逐個(gè)排放在鴨掌上，抹上漿，沾上香菜及櫻桃末；6. 碟子放在蒸籠內(nèi)用中火蒸8分鐘；7. 將味精、酒、香油、胡椒粉、鹽、高湯煮滾；8. 加生粉水勾芡后淋在鴨掌上，用青菜灼熟伴邊。