糖醋素魚丁

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 水腫食譜

【做法】：1.取15克淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，剩余淀粉加水少許攪拌均勻成水粉糊；嫩姜切米狀；將茄子的梗去掉，削凈皮切丁，把茄子丁用水粉糊漿勻，待用。2.鍋置火上，加植物油，待油溫升至七成，把漿好的魚坯料散下鍋中，見定型撈出，掰開沾連處，去凈飛渣，待油溫升至八成，下鍋復(fù)炸至金黃色撈出，擺盤中整形，待用。3.另起鍋，著底油，下姜米略炸，放入白糖、黃醋、醬油，加清水少許略熬，下水粉上芡至濃，熘香油出鍋澆魚丁上即成。

糖醋青椒

【工藝】：其他

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 青椒去籽洗凈，拍扁；2. 再用保鮮膜包起來；3. 將包好的青椒放入微波爐內(nèi)，以強波火力加熱3分鐘取出裝盤；4. 將調(diào)料混合，用強波火力加熱l分3O秒，趁熱淋到青椒上即可。

軟燒草魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 頭痛食譜 明目食譜 瘧疾食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水；2. 魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些鹽、料酒拌勻魚體，腌漬半小時；4. 蔥、姜、蒜分別洗凈均切成末；5. 將鍋置于火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；6. 隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；7. 將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；8. 芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。

糖醋嫩藕

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：廣東菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 藕去皮洗凈，切成薄片，放開水鍋中燙一下?lián)瞥隽罌?，放碟中?. 將白糖、醋淋在藕片上拌勻即成。

糖醋青蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 青蘿卜去皮洗凈，切成細絲放在盤內(nèi)；2. 山楂糕切成絲，放在蘿卜絲上面；3. 加白糖、醋、鹽，滴少許香油調(diào)勻即可。

糖醋松花蛋

【工藝】：炸烹

【口味】：糖醋味

【標簽】：健脾開胃食譜

【做法】：1.將松花蛋剝?nèi)ネ馄?，蒸至蛋黃凝固時，取出切成塊備用。2.雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊。另取一只碗，加上高湯75毫升、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用。3.將松花蛋滾上干面粉，炒鍋內(nèi)加植物油，燒至五六成熱，再把松花蛋周身沾上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)炸至呈金黃色時，盛出控凈油。4.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，顛翻炒勻，淋上香油即成。

鯽魚平菇湯

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 孕婦食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將平菇去蒂洗凈切片；2. 豌豆苗擇洗干凈；3. 蔥姜洗凈切末；4. 鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈；5. 鍋內(nèi)添水，放入鯽魚，加蔥姜末燒開，小火煮到八成熟，放入平菇片，加醬油、精鹽、白糖、醋、香油燒開，撒入豌豆苗即可。

糖醋肉片

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調(diào)勻。2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水淀粉調(diào)勻，成為芡汁，備用。3.取鍋燒熱油，待油溫?zé)釙r，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。4.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后下蔥、姜炸炒，再將調(diào)好的芡汁倒入鍋內(nèi)，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內(nèi)顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。

糖醋豬腳姜

【工藝】：酥

【口味】：糖醋味

【標簽】：廣州菜 美容養(yǎng)顏食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；2. 姜去皮洗凈；3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；4. 姜按豎紋切成小件，晾干備用；5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉(zhuǎn)紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。

年年高升

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：年夜飯 廣東菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 小排骨先氽燙過，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內(nèi)，加入調(diào)味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟軟；2. 菠菜洗凈，切小段，大蒜切碎；3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加鹽調(diào)味后盛出，放盤內(nèi)；4. 將收干湯汁的排骨鋪在菠菜上即成。