綠汁牛肉羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.　牛里脊肉洗凈，剁成肉蓉狀；2.　牛肉蓉用鹽、料酒、淀拌勻后腌制10分鐘；3.　香菜洗凈，摘去老葉，控干水分后切成細(xì)細(xì)的末；4.　鍋內(nèi)倒入適量清水，燒熱后放入牛肉茸，用筷子打散，5.　再磕入雞蛋，同樣用筷子打散，蛋花飄起來時用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。

冬菇地栗

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：杭州菜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；2. 凈地栗（荸薺）切成0.5 厘米厚的圓片；3. 炒鍋置中火，下入花生油，至七成熱，將香菇入鍋炒香，烹入黃酒，加醬油、白糖和水150毫升，沸滾片刻，放入地栗片和精鹽；4. 待湯汁收濃到剩1/3 時，加油菜、味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即成。

豆?jié){燉羊肉

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：豐胸食譜 私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈切塊，入沸水中焯一下，撈出。2. 將山藥洗凈。3. 將羊肉和山藥放入鍋中，倒入新鮮豆?jié){，中火燉2小時，待羊肉熟爛時，加入香油、精鹽、姜片燒沸即可。

玉米牛肉羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 家常菜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.　雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪勻；2.　香菜、姜洗凈，切碎；3.　牛肉洗凈，抹干水剁成末；4.　牛肉內(nèi)加入鹽、淀粉腌10分鐘；5.　色拉油入鍋燒熱，將牛肉末炒至將熟，隔去油及血水；6.　鍋內(nèi)加入高湯，放入姜末、玉米粒約煲20分鐘；7.　下鹽、味精調(diào)好味，用淀粉水勾芡成稀糊狀；8.　下牛肉末兜勻煮滾，再下雞蛋拌勻，撒上香菜，即可盛起食用。

臘八粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 快餐/主食

【做法】：1.　紅豆和蕓豆洗凈，用溫水浸泡3小時；2.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時；3.　花生仁用開水浸泡5分鐘，剝?nèi)ゼt皮；4.　栗子肉洗凈，切成小??；5.　百合洗凈，掰開成片；紅棗用溫水泡軟，洗凈去核；6.　核桃仁泡軟，去皮；栗子切??；7.　蓮子放碗內(nèi)，加適量冷水，入蒸鍋蒸至酥軟；8.　坐鍋點(diǎn)火，加入約2000毫升冷水和紅豆、蕓豆，用旺火燒沸；9.　然后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時，至七八成熟時，倒入粳米、花生仁、紅棗、栗子肉丁、核桃仁、百合和蒸好的蓮子（帶蒸汁），再用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮；10.　見粳米軟爛、果料酥熟、粥汁濃稠時，加入白糖攪勻，盛入碗內(nèi)，撒上糖桂花即可。

冬筍羊肉絲

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 營養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細(xì)鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)勻上漿；冬筍剝?nèi)ネ鈿?，剁去老根將筍肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗凈后均切成長3.3厘米的絲。2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時，放羊肉絲，用筷子劃散，然后倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細(xì)鹽、肉清湯100毫升燒沸后，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤。

孜然羊肉

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈切片；2.　羊肉放碗里，加蛋清、水淀粉、面粉，抓拌均勻；3.　萵筍洗凈去皮，切菱形片；4.　鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至五成熱，下肉片劃開后，放筍片拌炒后，一起倒出；5.　鍋內(nèi)留少許油，加辣椒糊（辣椒粉加水）、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、高湯，倒入肉片、筍片翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

羊肉奶花羹

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈，切小塊，放入碗中，加入淀粉、鹽腌漬20分鐘；2.　山藥刮洗干凈，切成小薄片；3.　姜凈切片；4.　沙鍋中加入適量冷水，放入羊肉塊和姜，先用旺火燒沸；5.　然后改用小火燉6小時；6.　另取沙鍋倒入羊肉湯1碗，加入山藥片，煮爛，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中；7.　將燉好的羊肉放在面上即可。

竹蓀玉筍粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 快餐/主食 補(bǔ)氣食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.　竹蓀用溫水泡至回軟，洗滌整理干凈，改刀切段；3.　玉米筍洗凈，改刀切小段備用；4.　鍋中加入1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；5.　然后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)煮；6.　粥再次燒沸以后，加入竹蓀和玉米筍，用鹽和味精調(diào)好味；7.　攪拌均勻，再煮約20分鐘，即可盛起食用。

麻辣牛肉塊

【工藝】：燉

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 姜適量切塊，剩余的切末、蔥切段；2. 將牛肉去筋，切成塊，放入清水鍋內(nèi)燒開，撇凈浮沫，加入姜塊（拍松）、蔥段、花椒，用小火煮至斷生撈起，晾涼備用；3. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至六成熱，放入牛肉塊，炸出牛肉中的水分后撈出；4. 鍋內(nèi)留底油20克燒熱，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出紅色后倒入煮牛肉塊的湯，放入牛肉塊，加精鹽、醬油、料酒，開后改用小火慢燉；5. 湯快干時要不停地翻鍋；6. 湯汁燉至轉(zhuǎn)時加入味精、香油調(diào)勻，起鍋裝入盤內(nèi)，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌勻晾涼即可。