糖醋藕片

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 單身食譜

【做法】：1. 將藕去皮，洗凈，從中間剖開(kāi)，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中；2. 燒開(kāi)一鍋水，將藕片放入，焯透后取出；3. 放在涼水中過(guò)涼，濾去水分，盛裝在盤(pán)中；4. 將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

燙豆腐

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 把豆腐切成3.5厘米見(jiàn)方的塊；2. 豆腐放清水中燙煮15分鐘撈出控凈水；3. 蒜去皮搗成泥；4. 姜去皮洗凈切末；5. 把蒜泥、蝦油、醬油、姜末、韭菜花、辣椒油分裝入小碟內(nèi)；6. 隨燙好的豆腐一起上桌佐食。

素蜜汁火腿

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜

【做法】：1. 將素火腿切成長(zhǎng)方塊，排列于蒸碗內(nèi)；2. 放入冰糖，上籠蒸熟；3. 待冰糖溶化后，即可取出翻扣于碟內(nèi)。

椒油拌油菜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1.嫩油菜摘洗干凈，坡刀片成片，先用開(kāi)水燙一下，取出，再用涼水過(guò)涼，控凈水分，放在盤(pán)內(nèi)。2.色拉油、花椒放入鍋內(nèi)，待油熱且花椒炸出香味時(shí)撈出花椒，把油澆在油菜上，加入精鹽、味精，拌勻即成。

姜汁對(duì)蝦片

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 高脂血癥食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2. 姜洗凈，刮皮，少數(shù)切片，余下切末；3. 蔥去皮，洗凈，切成段；4. 香菜洗凈，切成末；5. 在一個(gè)碗內(nèi)放醬油、醋、部分鹽、味精、香油和姜末，調(diào)成鮮咸味的姜汁；6. 將鍋架在火上，放適量的水，加入料酒、蔥段、姜片和少許鹽，燒開(kāi)；7. 投入蝦片焯燙一下，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)，即可將蝦片用漏勺撈起，控凈水，裝在盤(pán)內(nèi)；8. 撒上香菜末，澆上調(diào)好的姜汁即成。

油豆腐嫩雞煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將雞洗凈血污，斬成均勻的塊；2. 油豆腐投入沸水鍋中，加堿泡軟后撈出，用清水洗去堿味，瀝干；3. 坐鍋，放油燒至五成熱，將蔥花和姜末爆香，投入雞塊煸炒至雞塊斷生，皮起皺，加入料酒和醬油炒上色，下精鹽，白糖，油豆腐和雞湯，用旺火燒沸，倒入煲內(nèi)；4. 煲加蓋用小火煨15分鐘至雞塊酥透后轉(zhuǎn)用旺火滾濃鹵汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加蓋稍燜即成。

奶香玉米酪

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補(bǔ)腦食譜 單身食譜

【做法】：1. 把玉米掰成粒；2. 將蛋敲碎，去掉蛋清，留兩個(gè)蛋黃；3. 再加如100克左右的面粉、少許糖、少許牛奶，攪和一番；4. 在烤盤(pán)上墊一層錫紙，抹一層油；5. 在上面撒些黃油粒；6. 先把烤箱預(yù)熱180℃五分鐘，再上下火烤20分鐘～20℃；7. 最后上火220℃烤5分鐘。

紅油目魚(yú)

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜

【做法】：1. 比目魚(yú)（鲆）宰殺，取魚(yú)肉洗凈黑污，切2.4厘米長(zhǎng)、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；2. 鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開(kāi)后，把目魚(yú)下開(kāi)水鍋煮熟撈出，瀝干水分。3. 將目魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加入鹽、味精、紅油拌勻，裝盤(pán)即成。

羊肉雜面湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 單身食譜

【做法】：1.將綠豆面、面粉倒入盆內(nèi)，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團(tuán)，蓋上濕潔布，稍餳一會(huì)兒。2.將餳好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然后將面片疊起來(lái)，用刀切成細(xì)面條，抖散攤開(kāi)，備用。3.將羊肉洗凈，切成絲；香菜擇洗干凈，切成末；白菜洗凈，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細(xì)絲；大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲，待用。4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面條、白菜絲同煮。5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內(nèi)，將煮熟的羊肉面條撈在碗內(nèi)拌勻，即可食用。

菜遠(yuǎn)鴨片

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈剁成姜末；菜遠(yuǎn)處理干凈后折成小段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻。2.用油10克起鍋，把菜遠(yuǎn)放在鍋中，加入精鹽，濺入開(kāi)水將菜遠(yuǎn)煸至熟，傾在漏勺里，濾去水分。3.燒鍋放油500克，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將蒜茸、姜末、菜遠(yuǎn)、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、胡椒粉、濕淀粉7.5克調(diào)勻?yàn)檐?，加上包尾?克炒勻上碟便成。