紫菜青魚(yú)卷

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 把去掉骨刺和皮的青魚(yú)肉洗凈，剁成細(xì)泥，放到碗內(nèi)；2. 碗內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋清和濕淀粉，攪拌上勁，成為餡料；3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪拌成液，再加少許鹽和濕淀粉拌勻；4. 雞蛋液投入燒熱的油鍋中，攤成雞蛋皮(共攤4張)；5. 紫菜用溫水燜燙軟，洗凈；6. 將每張雞蛋皮均平鋪在案板上，上抹一層厚薄一致的魚(yú)肉餡，然后覆上一張紫菜，再抹上一層魚(yú)肉餡，順向卷成圓筒形；7. 兩頭用少許濕淀粉粘牢，放在盤(pán)內(nèi)，上屜蒸(從水開(kāi)冒氣后計(jì))15～20分鐘，取出改刀裝盤(pán)食用。

釀木耳金磚

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.把雞脯肉、豬肥膘肉一起剁成泥；2. 加入精鹽、味精、紹酒、蛋清（八個(gè)）、蔥姜末攪勻；3. 把木耳揀洗干凈，擠干水分，剁成碎末；4. 倒入雞脯肉與豬肥膘肉等調(diào)成餡中拌勻；5. 把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)攪均勻；6. 倒入抹豬油的小飯盒內(nèi)，上屜用中火蒸成蛋糕；7. 取出切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚4毫米的片；8. 把和好的木耳、雞泥餡夾入兩片蛋糕片中間抹實(shí)，擺入平盤(pán)內(nèi)；9. 上屜用旺火蒸熟取出，即做成金磚；10. 鍋內(nèi)注入雞清湯100克，加入精鹽、味精、花椒水，放火上燒開(kāi)；11. 用水淀粉勾芡，芡熟淋入豬油，澆在蒸好的金磚上；12. 最后把菜松拌入少許精鹽圍在金磚周?chē)闯伞?/p>

青菜臘肉湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.　將臘肉洗凈切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出；2.　將臘肉擠去水分備用；3.　嫩油菜擇洗干凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；4.　香菇洗凈切片備用；5.　蔥姜洗凈分別切段、絲備用；6.　炒鍋置大火上，加入植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒；7.　隨即下入蔥段、姜絲略炒，然后加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸；8.　撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。

雞茸蘑菇湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 雞肉打成茸；2. 雞茸內(nèi)加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；4. 鍋入水，雞茸焯水定型；5. 鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒；6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開(kāi)；7. 倒入蘑菇一起煮，煮開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

炒六味豆腐

【工藝】：熟炒

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：山東菜 家常菜 更年期食譜

【做法】：1. 嫩豆腐切1厘米見(jiàn)方的丁，用開(kāi)水焯過(guò)，控凈水；2. 再放油中煸炒至微黃；3. 滑鍋內(nèi)放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；4. 加入蒜蓉辣醬炒；5. 加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

宮廷素燕菜

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將黃豆芽、胡蘿卜加水煮爛；2. 撈出后去渣，加入料酒、味精、精鹽各少許，即成素清湯；3. 白蘿卜去皮切7厘米長(zhǎng)、3毫米厚的片；4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成絲；5. 再沾滿玉米淀粉，抖凈玉米浮粉；6. 上屜蒸熟，下屜用開(kāi)水泡上，做菜時(shí)再用開(kāi)水氽一遍；7. 放入海碗內(nèi)，加入胡椒粉、味精、精鹽、香菜段、胡蘿卜絲10克，對(duì)入清湯即可。

德式雞肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將菜花、胡蘿卜、洋蔥洗凈；2. 胡蘿卜、洋蔥切小丁，菜花摘小朵；3. 雞肉煮熟切??；4. 將菜花、胡蘿卜丁、雞肉、洋蔥丁均放入雞湯內(nèi)煮20分鐘待用；5. 芹菜切末；6. 將鍋置于旺火上，把雞湯（1000克）倒入燒開(kāi)，加入大米再煮1小時(shí)，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，撒上芹菜末即可。 

拌白菜黃瓜絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 家常菜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 蔥切絲，蒜切末；2. 干紅辣椒洗凈切成絲；3. 將白菜、黃瓜洗凈切絲，加入蔥絲、蒜末、干紅辣椒絲及味精、鹽、醋、香油拌勻即成。

肉末豆米

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆剝?nèi)蓪悠?，用開(kāi)水焯一下，待用；2. 干辣椒去蒂、籽，切小段；3. 牛肉、香菜均洗凈切末待用；4. 炒鍋置火上，下植物油燒至四成熱，放入牛肉末、干辣椒段炒1分鐘，再下蠶豆、醬油、鹽，用旺火翻炒均勻，撒上味精、香菜末，淋上香油即可。

韭菜炒鴨腸

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.　韭菜洗凈切段；2.　鴨腸洗凈切段；3.　鍋內(nèi)放水煮沸，放入切好的鴨腸段汆一下；4.　撈出后迅速浸入冷水中，十分鐘后撈出，瀝水備用；5.　另起鍋，放油燒熱，放入姜絲、鴨腸略炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉同炒；6.　加入韭菜炒勻，盛出即可。