綠絲蝦球

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將豬膘洗凈，切成小丁，和蝦仁一起放在新鮮肉皮上，用雙刀排斬成細(xì)茸狀，再放在容器上，加蔥姜汁、黃酒、白胡椒粉、細(xì)鹽、味精、雞蛋清拌和攪拌上勁，然后放干淀粉攪勻，成為蝦膠；2. 將青菜葉（油菜）切成很細(xì)很細(xì)的絲；3. 燒熱鍋，放色拉油750克，燒至油四成熱時，把蝦膠用手捏成似楊梅大的丸子，放入油鍋中氽約二三分鐘，使其漲大成熟，即用漏勺撈起裝盤；4. 將青菜葉細(xì)絲放在五成熱的油鍋中，使其水分迅速蒸發(fā)，成為蓬松干燥的菜松，撈出圍在蝦球四周；5. 鍋內(nèi)留少許油，燒熱，將番茄醬用中火略炒，即加湯水3匙、白糖、味精、細(xì)鹽攪勻成為甜、咸、鮮、微酸的番茄沙司，盛在小味碟中與炸蝦丸一起上桌蘸食。

菠菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 春季養(yǎng)生食譜 癲癇食譜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，在沸水中氽燙一下，切4厘米長的段。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 鍋內(nèi)加入冷水1000毫升，放入粳米，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再改用小火熬煮，待粥將熟時，將菠菜段放入粥中繼續(xù)熬煮。4. 待米爛菜熟時，下入鹽、味精，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

蕪菁粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 快餐/主食

【做法】：1. 將蕪菁洗干凈，削去外皮，切細(xì)。2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸后，加入蕪菁，改用小火熬煮成粥，然后用鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

銀魚香菇羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：明目食譜 春季養(yǎng)生食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1.　銀魚洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡；2.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；3.　胡蘿卜洗凈切絲；4.　蔥、香菜洗凈切末；姜切片；5.　坐鍋點(diǎn)火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進(jìn)濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分；6.　色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒；7.　注入高湯，燒沸后加入銀魚煮至熟透；8.　用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

魚蓉銀耳羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.　將凈魚肉上籠蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成魚蓉備用；2.　發(fā)菜、銀耳用溫水浸發(fā)，洗凈；3.　用煮沸的淡鹽水滾過，撈起切碎；4.　坐鍋點(diǎn)火，下入色拉油、料酒，加入高湯1500克，將魚蓉?zé)凉L；5.　然后加入鹽、味精調(diào)味，用荸薺粉加水勾芡；6.　再推入雞蛋清拌勻，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

山藥蛋黃粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 糯米粉用溫水?dāng)嚢璩蓾{；2. 山藥去皮，洗凈，剁細(xì)過篩；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，用冷水調(diào)勻；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入山藥末，煮沸兩三次后將雞蛋黃均勻加入；5. 等待再次煮沸，加入糯米粉漿調(diào)勻煮熟；6. 然后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

炒合菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 春季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 春韭摘洗凈，切3 厘米長的段；2. 水泡粉絲用刀略斬，不要過長；3. 雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許；4. 將嫩菠菜摘洗凈，切8 厘米長的段；5. 水燒沸，將菠菜放入水中焯過；6. 瘦肉洗凈，切絲；7. 炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒；8. 另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味；9. 將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中；10. 炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。

椒鹽蛋皮椿卷

【工藝】：包卷炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：湖北菜 春季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬瘦肉去筋切成細(xì)絲；2. 椿芽（香椿）洗凈，用開水氽一下，下冷水漂涼，擠去水分，切碎；3. 切碎的香椿用鹽和香油腌拌；4. 荸薺削去皮，洗凈，切絲；5. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；6. 炒鍋置旺火上，下植物油25 克，將豬瘦肉煸炒幾下，扒在盤內(nèi)晾涼；7. 晾涼后的豬肉放胡椒粉、味精、椿芽、鹽、荸薺絲、蔥絲、姜末一起拌勻；8. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加濕淀粉5 克攪勻；9. 雞蛋糊倒入抹過油的炒鍋中，置微火上攤成4 張蛋皮，切為兩半，呈半圓形；10. 切好的蛋皮放入拌好的餡心，卷成卷，以濕淀粉封口，依次制作8 條；11. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將蛋卷逐條下鍋翻炸2 分鐘，離火再氽炸2 分鐘，最后置旺火上炸1 分鐘，撈出瀝油；12. 蛋卷瀝干油后切成3 厘米長的段，碼入盤中，撒上花椒鹽即成。

香椿蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 止血調(diào)理食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 蠶豆去殼及皮，取出豆瓣，放入沸水鍋中焯至斷生后撈出；2. 香椿洗凈后放入沸水鍋中稍焯一下，撈出瀝干水分后切碎；3. 精鹽、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌勻；4. 加入嫩蠶豆瓣和切碎的香椿，拌勻即成。

滑炒雞丁

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 學(xué)齡期兒童食譜 清熱去火食譜 消化不良食譜 幼兒食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將雞肉從滑骼上用刀剔下來，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；2. 將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜??；3. 蔥、姜均切片，蒜順其心的長向切成片；4. 南薺切成??；5. 將雞丁放入碗內(nèi)，加入鹽1.5克，料酒一克，味精1克，雞蛋清一個，淀粉0.5克，與雞丁拌勻上漿；6. 將蔥、蒜放入另一碗中，加入料酒，鹽，味精和水約25克，淀粉1克，調(diào)成碗汁；7. 炒鍋上火，加入油50克，燒熱后放入雞丁煸炒，約八成熟后加入南薺同炒，翻炒均勻，至雞丁成熟；8. 將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上，好可裝盤。