肚絲酸辣湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：北京菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.把熟肚切成細(xì)絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。2.勺內(nèi)放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜絲、香菜、加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉，待湯燒開后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

蟹腐丸湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：特色菜 結(jié)核病食譜 營養(yǎng)不良食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 消化不良食譜 孕中期食譜

【做法】：1.將i蟹洗凈，取出肉和豆腐一起搗爛，加入鹽、姜汁、濕淀粉攪勻，做成丸子；油菜洗凈備用。2.雞湯燒開后，逐個放入豆腐蟹丸，再燒開，然后放入少量油菜和鹽。

椒油熗蒜苗

【工藝】：熗

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 感冒食譜 消化不良食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 將嫩蒜苗（青蒜）洗凈，取中段切成3.5厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，立即撈出瀝干水分，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻晾涼后放入盤內(nèi)；2. 將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油澆在蒜苗上，用大碗蓋上，悶至入味即成。

蝦米蘿卜絲湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈切絲，用沸水焯過；2. 香菜切成段；3. 炒鍋內(nèi)加入油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋；4. 放入蘿卜絲煸炒；5. 烹入醋，加湯和蝦米、精鹽，待沸；6. 放入味精，淋入香油，撒上香菜即成。

芥末香菜

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 麻疹食譜 感冒食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將香菜洗凈，用燒沸的淡鹽水略煮，投涼，擠出水分，切成小段；2. 將芥末粉放入小碗內(nèi)，加沸水50克浸泡4小時，再將醋、白糖、醬油、精鹽倒入小碗內(nèi)拌勻，即成芥末汁；3. 把香菜放在深盤中，澆上芥末汁即成。

虎皮素鴿蛋

【工藝】：焦溜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：素齋菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 土豆洗凈，去皮，蒸熟，碾成泥，裝入碗中；2. 土豆泥中加入精鹽、面粉，調(diào)拌均勻，制成鴿蛋皮；3. 水發(fā)香菇、凈冬筍、胡蘿卜煮熟，均切成細(xì)末；4. 炒鍋置火上，加入花生油及上述三種菜末煸炒，加入精鹽、姜汁、味精，制成餡料；5. 將“鴿蛋皮”及餡料均分12 份；6. 將餡料包入“鴿蛋皮”內(nèi)，外表滾上一層面粉成為“鴿蛋”；7. 鐵鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至五成熱時，將“鴿蛋”逐個放入油鍋炸成金黃色，外皮起皺時撈出，瀝盡油；8. 原鍋留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精鹽，然后放在盤子的周圍；9. 原鍋放入素湯150毫升、白糖、味精，燒制；10. 待燒沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鴿蛋”上翻拌；11. 待芡汁裹滿“鴿蛋”時，裝在盛有豌豆苗的盤子中間即成。

清湯雞丸

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將雞脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；2. 雞泥加入蛋清、水淀粉及精鹽1克攪上勁；3. 再加蔥姜水40克，攪上勁；4. 再把剩下的蔥姜水（65克）精鹽1.5克分次加入，攪上勁；5. 最后加入大油，攪勻待用；6. 將鍋內(nèi)放入冷水，將雞糊擠成直徑1.5厘米的丸子，放入鍋內(nèi)；7. 將鍋端上火，沸起點水，撇去浮沫；8. 如此點水2次，丸子即熟，撈入大湯碗內(nèi)；9. 將冬筍、口蘑、火腿分別切片；10 菜心用開水澆一下，放在丸子上；11. 將冬筍、口蘑用開水澆一下，放在丸子上；12. 將鍋刷凈，放入清湯，加入精鹽、味精、料酒、醬油，沸起，盛入丸子碗內(nèi)，即成。

芪燒活魚

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：水腫食譜 利尿食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 黨參、黃芪洗凈后切成0.2厘米的厚片待用。2. 將活鯉魚去掉鰓、鱗、鰭后，剖腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身兩斜刀切成十字花刀；香菇一切兩開，姜、蔥、蒜按要求洗凈后分別切成姜米、蔥節(jié)、蒜片待用。3. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下入鯉魚炸成金色，撈出瀝去油。4. 再把炒鍋置火上，放入豬油、白糖，炒成棗紅色時，加入清湯，下入炸好的鯉魚、黨參、黃芪，燒沸后移文火上煨，待湯汁已濃、魚已煨透入味時，將魚撈在魚盤里，擇去參、芪片，再把筍片、香菇放入湯勺里，調(diào)入味精，燒沸后，撇去油沫，用濕淀粉50克（淀粉30克加水），淋上豬油，澆在魚上即成。

小米擦酥

【工藝】：拌

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 消化不良食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.將小米面放入炒鍋內(nèi)，用小火炒至微黃色，離火，晾涼后倒案板上，用搟面杖搟細(xì)。2.將加工好的小米面放入盆內(nèi)，加入糖，糖桂花拌勻。3.將豬油倒入鍋內(nèi)，燒熱后倒入小米面上，盡快拌勻。4.將各式小模具洗凈，放入拌好的油酥小米面，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。

西鹵白菜墩

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將白菜去掉老幫雜葉，切去根須。2.用刀截成6厘米長的段，注意盡量不要使葉片散開，并用細(xì)線繩攔腰捆緊成墩，依此將幾個做完后，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分。將海米洗凈用溫水發(fā)好，取出一大海碗，注入500克清雞湯并把發(fā)好的海米放入，加入少許精鹽，使湯味稍淡一些，然后把白菜墩豎直碼在海碗內(nèi)，再放上幾片蔥姜，上籠用中火蒸20分鐘已酥爛入味。3.將火腿、香菇、冬筍、胡蘿卜都切成筷頭丁備用；雞脯肉切成筷頭丁放一碗內(nèi)，加少許鹽，放入少半個蛋清，加水淀粉少許漿一下，下溫油鍋滑熟備用。 4.將蒸好的白菜墩下籠，用鏟子將白菜墩鏟起控凈湯水整齊地碼在盤內(nèi)去掉線繩；鍋中注入植物油燒熱投入蔥、姜片，炸出香味后撈出不要，即下入筍丁、香菇丁、胡蘿卜丁煸炒，隨即注入蒸完菜的原湯100克，鍋開后下入滑好的雞丁、火腿丁、豌豆、精鹽、味精調(diào)好口味，加少許水淀粉勾成稀鹵狀澆在白菜墩上即成。