芋頭燒鴨

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；2. 芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次；3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；4. 再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；5. 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；6. 芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精；7. 最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

東江窩全鴨

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 私家菜 清熱去火食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 先將鴨子宰殺洗凈備用；2. 將光鴨起全鴨，蓮子去衣、芯，糯米浸透、濾干水；3. 用豬油和其他一切原料、味料拌勻，放入全鴨內(nèi)；4. 將鴨頸皮穿過(guò)翼底打結(jié)，放入沸水內(nèi)滾約1分鐘；5. 撈起，去毛衣、污物，用針打小孔；6. 用潔凈白布包裹全鴨，以水草扎好，放入二湯（3000毫升）煲約四小時(shí)至稔；7. 取出拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底；8. 上席時(shí)，鴨要蒸熱，并從鴨背劈開(kāi)，加入香油、豬油，用筷子拌勻肚里的餡料，反轉(zhuǎn)肚皮在面，使鴨形保持完整，加少許油在鴨面上即成；9. 上席時(shí)，另跟上湯一碗（上湯750克，味精2克、精鹽5克）。

桂花洋梨果醬

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 清熱去火食譜 祛痰食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 西洋梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機(jī)中打成果泥備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；4. 加入果泥、檸檬汁用小火續(xù)煮；5. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過(guò)程中要經(jīng)常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；7. 加入桂花再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

海米燒冬筍

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 把冬筍剝?nèi)ネ馄ず屠飳蛹?xì)皮，切去筍根；2. 洗凈，用手掰成5厘米長(zhǎng)的條；3. 在開(kāi)水鍋中氽透，撈出放入涼開(kāi)水中；4. 海米用涼開(kāi)水洗凈待用；5. 另用炒鍋放入蔥姜油燒熱，倒入海米，隨之烹入料酒，加入雞湯、精鹽、白糖和味精調(diào)好口味；6. 再把冬筍條放入湯內(nèi)，用小火燜至湯剩1/3時(shí)，用水淀粉勾芡，淋入雞油即成。

梔子仁粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 清熱去火食譜 膽石癥食譜

【做法】：將梔子仁碾成細(xì)末，用粳米煮稀粥，待粥將成時(shí)，調(diào)入梔子仁末稍煮即成。

韭香海蜇

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1.海蜇切成細(xì)絲，在熱水中燙一下迅速撈出，立即浸泡在冷水中，洗去雜質(zhì)，瀝去水分后放入盆內(nèi)。2.海蜇絲的盆中撒上蔥絲、姜末、蒜茸、韭菜段和味精，淋入醋和香油，拌勻裝盤即成。

黃芪膏

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 清熱去火食譜 咳喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：先將石膏搗細(xì)，用茅根、黃芪并煎10余沸，去渣，澄取清汁500毫升，調(diào)入甘草（磨細(xì)）、山藥（磨細(xì)）末同煮，煮時(shí)以筷子攪之，勿使藥末沉鍋底，一沸其膏即成，再調(diào)入蜂蜜，令微似沸即可。用法：每日服3次，1日服完。

蒜茸油麥菜

【工藝】：清炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 減肥瘦身食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；3. 放入蒜末，起鍋裝盤。

杞菜鴨絲

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.將大蔥去根洗凈切成段，姜洗凈切片，待用；凈鴨放入燒沸的水鍋內(nèi)煮熟，撈出后晾涼取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗絲；枸杞菜頭洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生，撈出擠干水分切碎后用精鹽拌勻。2.炒鍋置火上，放入香油燒熱，再放入花椒、蔥段和姜片炒出香味，取油備用。3.鴨絲和杞菜放入盆內(nèi)，加入味精、精鹽和蔥姜油，拌勻裝盤即可。

薏苡仁飯

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將薏苡仁除去雜質(zhì)后淘洗干凈；2. 大米洗干凈；3. 將薏苡仁、大米一同置于電飯煲內(nèi)；4. 加入適量清水如常規(guī)煲飯，煲熟即成。