木耳芝麻茶

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.炒鍋洗干凈，置中火上燒熱，將黑木耳一半入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉(zhuǎn)黑略帶焦味時(shí)，起鍋裝入碗內(nèi)待用；2.鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味；3.然后倒入清水約1500毫升，同時(shí)下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鐘；4.起鍋，用潔凈雙層細(xì)紗布過濾，得濾液裝在器皿內(nèi)即成。

豆腐乳空心菜

【工藝】：生炒

【口味】：腐汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜 止血調(diào)理食譜 痔瘡食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長(zhǎng)度；2. 蒜頭、生姜切末；3. 把鍋加熱后倒入色拉油，用大火炒以上的材料；4. 再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，輕輕攪勻即可盛盤食用。

七星丸(肉心魚丸)

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 術(shù)后食譜 結(jié)核病食譜 痔瘡食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 河鰻斬茸打膠，打發(fā)后入淀粉再打1次；2. 火腿、冬筍均切薄片；3. 淀粉放碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉備用；4. 將豬肉用刀斬成肉漿，加入黃酒、精鹽、味精、濕淀粉拌和，做成似小桂圓一般大小的肉丸，放入盆內(nèi)待用；5. 鍋中放半鍋冷水，左手撈一把魚膠，隨即將左手掌攤開，右手拿只小肉丸放在左掌心里，隨左手捏攏，并將大拇指和食指松開，使魚膠包裹住小肉丸后從大拇指縫中捏出肉餡魚丸；6. 再用右手將肉心魚丸輕輕撥入冷水鍋中，魚丸全部入鍋后，用小火慢慢燒開，待熟，撇去浮沫；7. 鍋里放入少奶湯，熟魚丸、黃酒、鹽、味精、熟筍片、熟腿片燒開；8. 淋少許豬油起鍋盛入湯碗即成。

菊花魚肚

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 陽痿早泄食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透，然后再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全沉浸在水中，待其吸足了水分發(fā)軟時(shí)，用刀片成大薄片，用少許堿輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈，然后放入冷水鍋燒開氽過，撈出用冷水透涼，用冷水漂上。 2.火腿切成小象眼片；荸薺剁成米狀；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；香菜摘葉洗凈；蔥和姜搗爛用料酒取汁。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。 4.將魚肚撈出，擠干水分，放入普湯鍋內(nèi)，加入料酒，鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干，再用凈白布搌干水分，攤在砧板上，撒上干淀粉，鋪滿一層蝦仁餡，切成4厘米大斜方塊，逐個(gè)按上火腿片作花瓣，中間放一小撮蛋松作花蕊，邊上按上香菜葉，即成菊花圖案。 5.食用時(shí)，將菊花魚肚上籠蒸5分鐘即熟，取出，擺放盤內(nèi)，同時(shí)將白菜苞下入油鍋，加鹽炒入味，拼在周圍鍋內(nèi)放入油燒到六成熱。放入雞湯、鹽、味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在菊花魚肚上，淋雞油即成。

西芹蘆薈

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜 止血調(diào)理食譜 痔瘡食譜 糖尿病食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 西芹洗凈，切成塊，放入油鍋內(nèi)燒熟；2. 蝦米也同入鍋內(nèi)烹調(diào)；3. 蘆薈葉肉，煮燒出汁水，澆入西芹內(nèi)燒干，讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上；4. 西芹塊、蝦米盛入盤內(nèi)，紅椒在清水中煮熟取出，切成塊，擺在盤的邊緣即可。

爆鱔片

【工藝】：油爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 糖尿病食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 鱔魚宰殺，用小刀從鱔魚背脊剖開成2 片，剔除中骨，去內(nèi)臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米長(zhǎng)的斜片；2. 蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；3. 醬油、白醋、白糖、昧精、濕淀粉調(diào)成芡汁；4. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)，將鱔魚下鍋爆30 秒鐘，倒入漏勺，迅速瀝去油；5. 鍋留余油回旺火上，放入蒜米、蔥段、鱔魚片略煸一下，倒入芡汁，翻顛幾下，撒上胡椒粉即成。

火腿白菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 便秘食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 白菜心洗凈瀝水，切成5厘米長(zhǎng)的段，放進(jìn)湯碗中；2. 火腿切成大薄片，覆蓋面上；3. 加入清水600克及味精、精鹽、雞油，上籠蒸約1.5小時(shí)，至菜酥爛；4. 火腿香時(shí)，原碗上桌。