野韭菜炒肉絲

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 貧血食譜

【做法】：1.將野韭菜洗凈，切段。豬肉切細(xì)絲放入碗內(nèi)，加少許鹽、味精、南酒、醬油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）稍腌。 2.炒勺內(nèi)放入油，先用蔥、姜熗鍋，放入肉絲編炒，再倒入野韭菜，翻勻炒熟，出勺即可。

烤扁擔(dān)肉

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 蔥、姜洗凈去皮切末備用；2. 將豬肉洗凈切成幾塊，用牙簽扎若干小眼，加精鹽、味精揉搓入味，再加入料酒、蔥姜末拌勻腌2小時；3. 將腌好的肉放入烤箱烤金黃色；4. 待快熟透時刷勻香油，再烤至熟透，取出晾涼，切片裝盤即可。

芥末拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 防暑食譜

【做法】：1.豆角摘去兩頭，清洗干凈；芥末放小杯內(nèi)，用適量開水調(diào)開，速將一白紙濕水后蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。2.鍋里放適量水，將芥末杯放入鍋中，置火上燒開，將芥末杯取出，水鍋內(nèi)再加些水，燒沸后，將洗凈的豆角放入沸水燙熟，撈出，瀝水，晾涼，切成3厘米長的段。3.豆角段放盤中，加入精鹽、白糖、蝦子醬油、香油和芥末糊，拌勻即可。

油燜茄子

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.茄子切去柄、蒂，洗凈，切成大滾刀塊，放入盤中；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈切成姜末。2.鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內(nèi)，瀝凈余油。3.鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時出鍋裝盤。

回鍋香腸

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將香腸蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圓片，蒜苗頭部切成馬耳形葉子切 3.5厘米長的節(jié)子。 2.炒鍋置中火上，下菜油燒至六成熟時，放入香腸炒幾下，鏟到鍋邊，然后下蒜苗，鹽炒轉(zhuǎn)，最后倒入芝麻油簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。

扒芙蓉雞片

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞里脊砸成細(xì)茸泥，放在小碗中，加適量的雞湯?開，加淀粉，雞蛋清，攪均勻備用；2. 蔥切段，姜拍松；3. 火腿切梅花片；4. 炒勺加油，燒熱后用手勺將兌好的雞茸分別放入油勺內(nèi)攤成小片倒在熱水中洗去油膩，再擺在盤中；5. 勺內(nèi)加底油，放蔥，姜稍炒，加紹酒，鹽，味精和適量清湯調(diào)好口味，撈出蔥姜不用，放入火腿，青豆，倒入雞片稍煨，淋少許水淀粉勾芡，大翻勺淋少許明油出勺倒在盤中即成。

蜇皮拌白菜

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 痛風(fēng)食譜 便秘食譜 痔瘡食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白菜心洗凈 ，頂?shù)肚谐杉?xì)絲；蜇皮切成細(xì)絲，放開水中燙一下?lián)瞥?，投涼；菠菜梗燙一下，投涼，切成2厘米長的段。2.白菜絲擺在盤內(nèi)墊底，放上蜇皮絲、菠菜梗、蝦米、香菜，食用時澆上香油、醬油、醋即可。

青紅椒土豆絲

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1、青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成6厘米長的絲；2、土豆去皮，洗凈，切成6厘米長，2毫米見方的絲，入沸水汽鍋燙一下后撈起，瀝干水分；3、炒鍋放在火上，下油加熱至六成油溫，下青椒絲、土豆絲，烹調(diào)料，快速顛翻至勻后起鍋裝盤即成。

銀芽炒蒜苗

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將綠豆芽擇洗干凈，控水備用；2. 蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；3. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入蒜苗煸炒斷生，再放入豆芽炒熟，撒入精鹽、味精炒勻即可。

青蒜燜火腩

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 老人食譜 運動員食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 青蒜摘去老葉、洗凈，切斜片，備用；2. 北豆腐用水沖凈后，滴干水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用；3. 燒肉斬成小塊；4. 燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒香，再下青蒜及調(diào)味料料勻即可上碟。