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【工藝】：煨
【口味】：原本味
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【做法】：1.鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，用鹽10克在鴨身揉搓腌約1小時(shí)，瀝干水分，蔥、姜拍破；紅曲粉加適量的水熬取汁；香菜摘洗凈。2.將鴨下入開水鍋內(nèi)煮一下，撈出后夾去殘存的毛，洗凈，放入墊底篾的沙鍋內(nèi)，再放入紅曲汁、蔥、姜和上列調(diào)料，先在旺火上燒開，再用小火煨到七成爛，取出晾涼，，刷上香油，以免干裂。3.食用時(shí)，將勁骨和翅膀用刀拍松，剁成條，裝盤后再將脯肉和腿肉，剁成條蓋在上面，淋上香油，拼香菜即成。
【工藝】：煮
【口味】：甜味
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【做法】：1. 綠豆洗凈、搗碎，放入沙鍋，加水3碗煮至1碗半；2. 再加入茶葉煮5分鐘，納入冰糖拌化即可。
【工藝】：紅燒
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：特色菜 水腫食譜 腎炎食譜 肝炎食譜 孕中期食譜
【做法】：1.將青魚切成8厘米長的段，醬油涂抹碼味；洋蔥切成絲。2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，將魚段逐個(gè)下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。3.鍋內(nèi)留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開，然后淋少許香油即可。