【家常菜譜大全補虛養(yǎng)身食譜】收集了各種補虛養(yǎng)身食譜家常菜的特點、整理了多個菜譜補虛養(yǎng)身食譜的做法，提供各種補虛養(yǎng)身食譜美食菜譜、補虛養(yǎng)身食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 貧血食譜
【做法】：1. 將海鰻去除雜質(zhì)洗凈，在脊背處從頭至尾剖開，去內(nèi)臟、血筋洗凈擦干，加精鹽抹勻腌入味；2. 用竹片將鰻魚體交叉撐開，放在通風(fēng)處晾至肉質(zhì)緊實硬結(jié)；3. 將風(fēng)干的鰻魚肉切塊，加蔥段、姜片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，撕碎裝盤即可。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 水腫食譜
【做法】：1. 將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；2. 鮮竹筍洗凈切片；3. 將鯽魚、筍片放入鍋內(nèi)，加入適量清水，以旺火燒開，撇凈浮沫；4. 改用小火慢煮至鯽魚、竹筍熟，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
【工藝】：煮
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)齡前兒童食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.先將平菇放入沸水中略燙，然后切成絲，與牛奶入鍋同煮。 2.起鍋前加適量白糖即可。
【工藝】：熏
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將活雞先宰殺去毛，開膛取出雞內(nèi)臟，清水洗凈，除凈血污與雜質(zhì)；2. 用刀前將雞腿敲斷，再敲打各部位肌肉，使其松軟，便于滲透和吸收各調(diào)料；3. 同時，用剪刀剪斷雞胸部的軟骨，然后將雞嘴交叉插入胸膛；4. 將雞的右翼從宰殺刀口插入口腔里，從嘴里串出，將左翼扳回；5. 最后，用刀藺將兩腿與蓮花部位同尾脂捆在一起，捆扎時雞身要直，不歪斜，肥胖豐滿；6. 先將大料、花椒、鮮姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮(其中砂仁，香辣粉、胡椒粉置于紗布中扎嚴)放入碗中，加沸滾的老湯，浸泡15分鐘；7. 然后，將浸泡原料連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)，加鹽等調(diào)味燒5分鐘左右后；8. 將雞放入 ，燒沸后，移小火煮1小時左右至雞熟即出；9. 將煮熟的雞刷上一層芝麻油，放在中間帶有投糖扎的鐵簾的鍋上，用猛火燒鍋，待鍋微紅時將白糖投入鍋內(nèi)，蓋蓋燜2～3分鐘后揭蓋，速將雞翻一個身，再進行投糖并蓋嚴鍋熏2～3分鐘即好。
【工藝】：脆炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜
【做法】：1. 魚肉切成5厘米長、1厘米粗的絲；2. 肥膘肉蒸熟和削皮的荸薺都切成細絲；3. 蝦米泡發(fā)切末；蔥、姜均切末；網(wǎng)油洗凈晾干；4. 用雞蛋、面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）和適量的水調(diào)制成糊，將其一半放入魚肉絲內(nèi)，再放入各種配料，加入鹽、料酒、味精、白糖、蔥花和姜末，攪拌成餡；5. 網(wǎng)油攤在木板上，用刀修成方塊，均勻的圓形長條，將餡卷成一筒后(余下的也如此卷完)將網(wǎng)油切斷，裝盤上籠蒸10分鐘取出晾涼，切成3厘米長斜條；6. 將花生油燒到六成熱，把魚卷裹上一層薄蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色時，潷去油，撒下花椒粉，放香油簸幾下裝入盤內(nèi)，拼香菜即成。
【工藝】：包裹蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜
【做法】：1. 把去掉骨刺和皮的青魚肉洗凈，剁成細泥，放到碗內(nèi)；2. 碗內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋清和濕淀粉，攪拌上勁，成為餡料；3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪拌成液，再加少許鹽和濕淀粉拌勻；4. 雞蛋液投入燒熱的油鍋中，攤成雞蛋皮(共攤4張)；5. 紫菜用溫水燜燙軟，洗凈；6. 將每張雞蛋皮均平鋪在案板上，上抹一層厚薄一致的魚肉餡，然后覆上一張紫菜，再抹上一層魚肉餡，順向卷成圓筒形；7. 兩頭用少許濕淀粉粘牢，放在盤內(nèi)，上屜蒸(從水開冒氣后計)15～20分鐘，取出改刀裝盤食用。
【工藝】：湯爆
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1.水發(fā)海參用沸水焯兩遍；火腿、木耳均切成細絲；雞蛋攤成蛋皮也切成細絲；豬肉剁成餡加調(diào)料制成十個丸子，滾上三種絲入籠蒸熟，同海參在湯罐中間隔擺好。 2.勺內(nèi)加上湯調(diào)味燒開，加醋、白胡椒粉、香菜末，淋香油澆在盛有海參、繡球的湯罐中即成。
【工藝】：瓤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜
【做法】：1.把雞脯肉、豬肥膘肉一起剁成泥；2. 加入精鹽、味精、紹酒、蛋清（八個）、蔥姜末攪勻；3. 把木耳揀洗干凈，擠干水分，剁成碎末；4. 倒入雞脯肉與豬肥膘肉等調(diào)成餡中拌勻；5. 把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)攪均勻；6. 倒入抹豬油的小飯盒內(nèi)，上屜用中火蒸成蛋糕；7. 取出切成長5厘米、寬3厘米、厚4毫米的片；8. 把和好的木耳、雞泥餡夾入兩片蛋糕片中間抹實，擺入平盤內(nèi)；9. 上屜用旺火蒸熟取出，即做成金磚；10. 鍋內(nèi)注入雞清湯100克，加入精鹽、味精、花椒水，放火上燒開；11. 用水淀粉勾芡，芡熟淋入豬油，澆在蒸好的金磚上；12. 最后把菜松拌入少許精鹽圍在金磚周圍即成。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 雞肉打成茸；2. 雞茸內(nèi)加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；4. 鍋入水，雞茸焯水定型；5. 鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒；6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開；7. 倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
【工藝】：燜
【口味】：甜咸味
【標(biāo)簽】：上海菜 學(xué)齡前兒童食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水?dāng)嚢杵饎?，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。 2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。