【家常菜譜大全青少年食譜】收集了各種青少年食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜青少年食譜的做法，提供各種青少年食譜美食菜譜、青少年食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：干燒
【口味】：家常味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1.將鯽魚(yú)刮鱗挖鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈瀝水，再用刀在魚(yú)體兩面剞上幾道刀紋，用精鹽抹勻，盛放碗內(nèi)，腌漬片刻；泡菜切成絲；泡紅辣椒切成碎末，待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，放入食油燒至八成熱時(shí)，下鯽魚(yú)稍炸，呈黃色時(shí)撈起瀝油。3.原炒鍋留少許余油加熱，倒入泡紅辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分蔥花、姜末、蒜末，翻炒數(shù)下，溢出香味，隨即放入已炸鯽魚(yú)、泡菜絲、醬油和適量鮮湯，待沸改用文火燒10分鐘后，將魚(yú)翻身，再燒5分鐘，待魚(yú)成熟、入味，就可將魚(yú)盛放盤(pán)內(nèi)。4、原鍋鹵汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌勻，撒上蔥花，就可淋澆在魚(yú)體上上餐桌。
【工藝】：烤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜 老人食譜
【做法】：1. 將醬牛肉切成片；2. 西蘭花洗凈，掰成小朵；3. 將西蘭花放入沸水中，加鹽燙熟，撈出，瀝干。4. 將西蘭花碼入盤(pán)中，上面放上牛肉片；5. 放入微波爐里，中火加熱約8分鐘即可。
【工藝】：煮
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：利尿食譜 尿路結(jié)石食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食
【做法】：1. 將核桃仁用沸水浸泡10分鐘，用牙簽挑去衣膜。2. 炒鍋燒熱，放入麻油，倒入核桃仁翻炒到金黃色，鏟起待涼。3. 與冰糖一起用果汁機(jī)干打成細(xì)末，即成。
【工藝】：拌
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：1.新鮮的芹菜葉洗凈，鍋內(nèi)放適量水，置火上燒開(kāi)，洗凈的芹菜葉放沸水中焯一下即撈出，攤涼，擠干水分，然后切成碎末，放盤(pán)內(nèi)。2.豆腐干放沸水中燙一下，撈出，切成小丁，放芹菜葉盤(pán)內(nèi)，放入精鹽、白糖、香油、味精，拌勻即可。
【工藝】：煮
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 青少年食譜 單身食譜
【做法】：1. 將白菜心洗凈撕成塊；2. 豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；3. 干紅椒切成段；4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；6. 待開(kāi)鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；8. 待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。
【工藝】：其他
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：沿江菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 青少年食譜
【做法】：1. 鴨肉（鴨小腿）放碗內(nèi)，加精鹽5 克、料酒腌漬1 小時(shí)入味。2. 姜10 克切片、15克切絲，蔥切絲。3. 將腌好的鴨腿加入蔥片、蒜瓣5 克上籠蒸爛取出待用。4. 另將雞蛋磕在碗內(nèi)，加面粉攪蛋糊，再加香油攪勻。5. 鴨掌煮至七成爛撈出，剔去骨，趁熱用辣椒油、味精、白糖、精鹽10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌勻，堆放在盤(pán)中間。6. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至五成熱，將鴨小腿逐個(gè)滾上蛋糊，下油鍋炸至金黃色時(shí)撈起，擺放在鴨掌的周?chē)[、姜絲分別放在盤(pán)的兩邊即成。
【工藝】：扒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：東江菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
【做法】：1. 五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；2. 以老抽涂勻煮熟的肉皮；3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無(wú)聲，撈出，瀝油；5. 瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車(chē)形；6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁；7. 將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出；8. 梅菜洗凈，切成每片長(zhǎng)3 厘米、寬1 厘米；9. 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁；10. 將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。
【工藝】：干炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜 動(dòng)脈硬化食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.豆腐用清水沖洗干凈，瀝干水分，切三角形狀。2.將淀粉與發(fā)酵粉混合均勻后，分別沾在每一塊豆腐上，備用。3.鍋中倒入油，放入沾好面粉的豆腐塊，炸至呈金黃色時(shí)撈出。4.沾攪拌均勻的調(diào)味料（白糖、蒜泥、醬油膏各20克）食用即可。
【工藝】：包卷炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜
【做法】：1. 綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發(fā)香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。2. 雞蛋打散，和面粉放入碗中，調(diào)成雞蛋糊。3. 綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然后放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊。4. 鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當(dāng)顏色淺黃時(shí)，撈出瀝油即可。
【工藝】：滑溜
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山東菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1.將偏口魚(yú)洗凈，用刀片成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、鹽半份腌片刻，再放入雞蛋清、水淀粉半份抓勺。2.竹筍切片備用。3.炒鍋放入植物油，中火燒至四成熱，將魚(yú)片逐片下鍋，滑熟呈白色，撈出瀝油。4.炒鍋留油25克，中火燒至六成熱，加入蔥、蒜爆鍋，烹入料酒，加入清水、剩余的鹽、冬筍片、木耳，燒開(kāi)，撇去浮沫，放入魚(yú)片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。