【家常菜譜大全滑溜】收集了各種滑溜家常菜的特點、整理了多個菜譜滑溜的做法，提供各種滑溜美食菜譜、滑溜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：滑溜
【口味】：咸鮮味
【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 高脂血癥食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將剔骨刺的平魚肉洗凈，放在案板上；2. 平魚肉用平刀片成長5厘米、厚0.3厘米的片，裝在盤內(nèi)；3. 盤內(nèi)放上鹽和料酒，腌漬入味；4. 雞蛋清放入碗內(nèi)，加入濕淀粉和適量鮮湯，拌均勻，調(diào)成薄糊；5. 冬筍洗凈去皮，切片；6. 木耳洗凈，摘小片；7. 取碗一個，放入料酒、鹽、味精、濕淀粉和鮮湯，調(diào)成芡汁；8. 將鍋架在火上，放入油燒至六成熱，將魚片逐片掛上蛋清糊下入油鍋，劃開；9. 滑至魚片外表凝結(jié)發(fā)挺時，改用中火滑至魚片基本成熟，撈出控油(注意火力不宜過旺，不可滑炸上色)；10. 另用一鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下蔥花、蒜片，熗鍋；11. 一出香味，放入冬筍片、木耳煸炒幾下，隨后放入魚片，倒入調(diào)好的芡汁，汁一轉(zhuǎn)濃，淋入香油，盛在盤內(nèi)即可。
【工藝】：滑溜
【口味】：咸鮮味
【標簽】：上海菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 更年期食譜
【做法】：1.嫩豆腐用水洗凈，瀝去水分。熟冬筍，熟胡蘿卜剁成茸，擠去水分，和入嫩豆腐，并加精鹽，味精，姜末，白糖拌勻，即為熘黃菜坯料。 2.鍋中加入熟花生油，燒至七成熱，下入熘黃菜坯料，用勺不斷拌炒，至水分即將收干，烹入料酒翻炒幾下，至菜呈金黃色，即可起鍋裝盤。
【工藝】：滑溜
【口味】：糟香味
【標簽】：紹興菜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將黑魚宰殺，洗凈，卸下左右兩片魚肉，去皮切成9 厘米長的絲，放入碗中加入精鹽2 克、雞蛋清、紹酒10 克、濕淀粉20 克攪拌上漿。油菜心擇洗干凈備用。2. 把紅糟、紹酒5 克、精鹽2 克、味精、胡椒粉、蔥姜絲、白湯和濕淀粉20 克放一碗中，調(diào)成芡汁待用。3. 炒鍋置火上，下色拉油燒至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油。4. 鍋內(nèi)放入蔥、姜絲，起香下芡汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中。5. 另起炒鍋，將油菜心煸熟，圍在四周即成。
【工藝】：滑溜
【口味】：酸甜味
【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜
【做法】：1.將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉(zhuǎn)過來，使里心向外、外皮向里；水發(fā)香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎。2.將鹽、糖、醋和濕淀粉放入碗內(nèi)，再加入適量的水，調(diào)勻成為芡汁。3.鍋架火上，放入花生油燒至七八成熱，投入油面筋浸炸呈棕黃黃色、質(zhì)已酥脆時，迅速撈起，盛入盤內(nèi)。4.鍋內(nèi)留少許底油，再燒至七八成熱，先下姜（切末）末炸香，隨即下入香菇、筍片、紅辣椒碎末、香菜末，煸炒幾下，倒入芡汁燒開，芡汁變濃，淋入香油拌勻澆在盛面筋盤內(nèi)，即可食用。