豌豆燉肘

【工藝】：燉

【口味】：蔥香味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 肘子刮洗干凈，同豬骨一起入沸水中氽一下；2. 豌豆洗凈；3. 姜拍破；4. 蔥挽結(jié)；5. 用沙鍋，墊上豬骨，放入肘子；6. 豌豆、姜、蔥、大料（八角）、精鹽，加入涼鮮湯，大火燒開；7. 微火煨燉，至肘子和豌豆皆軟爛；8. 撿去姜、蔥、豬骨，放味精盛入湯盆內(nèi)即成。

排骨絲瓜湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 老人食譜

【做法】：1. 排骨切寸段，清洗干凈；2. 絲瓜去皮、洗凈，切菱形塊；3. 姜去皮，用菜刀拍松；4. 蔥切成2～3寸一段；5. 把準備好的排骨放入鍋中，加入適量清水（一般水是肉的2～3倍），上火煮；6. 水沸騰后撇去浮沫，加入絲瓜、蔥、姜、枸杞；7. 轉(zhuǎn)小火煮1～2個小時，臨關(guān)火的時候放入鹽、味精，攪拌均勻。

洋蔥燉牛筋

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；2. 鍋內(nèi)加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；3. 用小火燉至牛筋發(fā)軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；4. 將洋蔥洗凈，切成絲；5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；7. 用小火燉至湯濃，再轉(zhuǎn)用旺火燉，用濕淀粉勾芡；8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。

燉酒香魚頭

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 將胖頭魚頭一劈兩半；2. 冬菇片成兩半；3. 鮮冬筍切成條；4. 將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味；5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。

砂鍋牛肉（天津）

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：天津菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。

紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜 甜品/點心

【做法】：1. 將鵪鶉蛋蒸熟后去殼；2. 蛤士蟆肉（雪蛤肉）用清水浸透發(fā)開，揀去雜質(zhì)，洗凈，備用；3. 紅棗去核；4. 陳皮浸透，刮去內(nèi)瓤；5. 將鵪鶉蛋、蛤肉、紅棗、陳皮、蓮子放入瓦煲內(nèi)，注入沸水兩碗，燉3個小時，加入冰糖即可。

黨參燉斑雞

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜

【做法】：1. 將斑鳩剝凈，去茸毛除內(nèi)臟，洗凈后方入沸水中稍燙過，以使除去血污；2. 將斑鳩放入燉盅內(nèi)，加入洗凈之黨參和其他各料，注入冷開水和上湯二杯，放沸水鍋中，隔水約燉三小時左右即成，調(diào)味使用。

蓮子銀耳燉雪梨

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 清熱去火食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜 失眠食譜

【做法】：1. 將蓮子洗凈泡水，去掉蓮子心；2. 銀耳用水泡發(fā)；3. 雪梨切成小三角塊待用；4. 坐鍋點火，將發(fā)好的蓮子、銀耳和雪梨、清水、冰糖放入器皿中，入蒸鍋蒸2小時即可。

菜頭蹄子湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 豬蹄剖開，咸菜頭放入清水中浸泡，去掉一部分咸味，洗凈，剖開，蔥打結(jié)，姜拍松。2. 蹄子放入鍋內(nèi)，加清水適量和姜，蔥，用大火煮沸，撤去浮沫，改用小火燉至約七成熟，放入咸菜頭，燉至酥爛即可。

沙參淮山煲牛腩

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 學生膳食 運動員食譜

【做法】：1. 沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈；2. 牛腩洗凈切厚片，沸水燙過；3. 將沙參、淮山、牛腩片、陳皮、姜片放入鍋中，添適量水大火煮沸；4. 加入枸杞，改慢火煲3小時；5. 加鹽調(diào)味即可。