雞絲芹菜飯

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 單身食譜 青少年食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1.將大米淘洗干凈，瀝干水。2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗凈，切成細絲放碗內，加入料酒和精鹽拌勻，腌30分鐘。3.將芹黃去根、葉洗凈，切成絲。4.將瀝干水的大米放入鍋中，加入適量開水，用旺火燒開，至米湯近干時改用小火燜。5.將炒鍋置旺火上，放入適量熟豬油，待油熱后放入雞絲迅速炒散，炒至斷生即出鍋。6.炒鍋內再放熟豬油，待油熱后放入芹菜絲速炒，放入精鹽，炒熟即出鍋，待米飯燜好后倒入炒熟的雞絲和芹菜絲，加入味精，用鍋鏟上下翻動，使飯菜拌勻，盛入盤中，即可食用。

炒菠蘿飯

【工藝】：熟炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將蘋果、鴨梨洗凈去皮核；2. 香蕉去皮；3. 葡萄干、青梅用濕水泡洗；4. 將桃脯、金糕、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉均切成7毫米見方的小??；5. 面包去外皮切成同樣小??；6. 將面包丁放入熱油中炸至呈淺黃色；7. 炒勺上火，放入雞油、米飯、白糖，顛炒至白糖與米飯熔化一起時；8. 將葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉、面包放入炒勺；9. 加入菠蘿精和面包丁顛炒均勻，出勺裝盤即可。

雞絲炒蜇頭

【工藝】：熟炒

【口味】：家常味

【標簽】：私家菜 清熱去火食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 雞肉片切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻，再加花生油少許抓勻，入六成熱油劃散。海蜇頭改片。2. 將海蜇頭片入開水中稍汆，快速撈出。3. 鍋中加油燒熱，加蔥姜蒜片爆香，再加精鹽、味精、醋、胡椒粉、雞絲、蜇頭，快速炒勻，加香菜段，出勺即可。

香菇炒菜花

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標簽】：夏季養(yǎng)生食譜 秋季養(yǎng)生食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 菜花摘洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)、去蒂、洗凈。2. 炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯200毫升、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋雞油，盛入盤內即成。

蜇皮炒掐菜

【工藝】：熟炒

【口味】：家常味

【標簽】：山東菜 清熱解毒食譜 肺調養(yǎng)食譜 高血壓食譜 便秘食譜

【做法】：1.海蜇皮切細絲，放將開的熱水中燙出，控凈水分；綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。2.鍋中燒熱放入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺內放入花椒油燒熱，加蔥、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和鹽、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。

花生米炒蝦仁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補陽食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將蝦仁洗凈，加精鹽、料酒、淀粉、蔥姜末、胡椒粉、辣椒粉攪拌均勻；2. 雞蛋清加淀粉攪勻成蛋清糊；3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4. 炒鍋注油燒至六成熱，將蝦仁蘸勻雞蛋清糊下入鍋內炸至熟透，撈出控油；5. 炒鍋留底油燒熱，放入蝦仁、炸花生米翻炒，加精鹽、少許水燒開，用水淀粉勾芡即可。

肉絲炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 單身食譜 辦公室午餐 學生膳食

【做法】：1. 將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；2. 蔥洗凈切成蔥花，備用；3. 將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；4. 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤備用；5. 將炒鍋內倒入余油，燒至五成熱；6. 放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。

蟹黃炒茭白

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜

【做法】：1. 將蟹黃洗凈蒸熟掰成小塊；2. 茭白去皮切小片，用沸水焯過； 3. 滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹香；4. 加入茭白煸炒；5. 隨加料酒、鹽、味精、蟹黃翻炒；6. 淋花椒油出勺即成。

山藥炒蝦仁

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出；山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。2.滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。

咸魚雞粒炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：單身食譜 快餐/主食 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀；2. 雞肉丁用太白粉抓勻；3. 取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用；4. 咸魚切成丁塊狀；5. 咸魚丁放入鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用；6. 西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用；7. 雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用；8. 另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟；9. 放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入鹽、雞粉、雞肉丁、咸魚丁快速拌炒；10 持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。