燙面豆沙餅

【工藝】：生煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將450克面粉放在案板上，扒成窩形，倒入適量沸水，和勻；余下的面粉倒入適量油，和勻后，即成軟油酥，將兩種面團(tuán)合在一起，揉透揉光滑，備用。2.將面團(tuán)搓成長條，切成大小勻稱的面劑，逐個(gè)按扁，包入適量豆沙餡，收口，搟成圓餅坯。3.平鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時(shí)，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，切兩半碼盤，即可食用。

龍須菜餡煎雞蛋

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 冠心病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將龍須菜切成1厘米長的段，用黃油炒透，放入奶油調(diào)勻，微沸后，放精鹽調(diào)劑口味，制成龍須菜餡待用。2.將雞蛋磕在碗內(nèi)，打散，放入牛奶、精鹽調(diào)勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤內(nèi)放入植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋還未完全凝結(jié)時(shí)，在蛋餅中央夾放上龍須菜餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴(yán)，然后把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色時(shí)即可裝盤上桌。

期頤餅

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 老人食譜 祛痰食譜 理氣調(diào)理食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.先將生芡實(shí)用水淘去浮皮，曬干，打細(xì)，過篩。2.將雞內(nèi)金打細(xì)，過篩，置盆內(nèi)，加開水浸半日許。3.將芡粉、白面粉、白糖用浸有雞內(nèi)金的水和勻，做成極薄小餅，烙成焦黃色，如餅干樣。用法：可以隨時(shí)服食。

菜煎餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將小米淘洗干凈，用水泡透，用磨將小米磨成糊，用鏊子把小米糊攤成煎餅。2.將豆腐、粉條煮透后剁碎，韭菜擇洗干凈，切碎。3.炒鍋倒入花生油，燒熱后放入蔥末、姜末炸出香味，加入豆腐煸炒，放入粉條，加入精鹽，繼續(xù)翻炒，盛出晾涼，加入韭菜拌勻，成餡。4.將煎餅鋪平，放上適量豆腐菜餡，攤成方形，四邊折向內(nèi)，包成方形。5.鏊子內(nèi)抹上花生油，燒熱后放入已包好餡的煎餅，包口朝下，用小火烙約1分鐘，烙至發(fā)黃時(shí)，再對(duì)折成長方形，翻兩次烙至呈深黃色，即可食用。

芝麻鵝脯

【工藝】：生煎

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：將鵝肉切為長方形的厚片，用精鹽、紹酒腌數(shù)分鐘，加入蛋漿拌勻，粘上芝麻，用手輕力壓實(shí)使其粘牢，燒鍋放油，把鵝脯排放在鍋中，用半煎炸法至熟，放在碟中，將威化伴邊便成。

五味煎蟹

【工藝】：生煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將梭子蟹的蓋撬開，挖去鰓及沙囊，沖洗干凈，剁下大鉗作別用，斬去臍、腳尖，每只切為8 塊，拍上面粉；2. 把白糖、辣椒油、咖喱、番茄醬、辣醬油、黃酒、醋、精鹽、味精放入碗內(nèi)，調(diào)成味汁；3. 將炒鍋置小火上，下入色拉油，燒至四成熱，將蟹塊入鍋，連續(xù)翻煎至七成熟時(shí)，投入蔥末、姜末、蒜末同煎片刻；4. 再改用旺火，下豌豆及味汁，顛幾下鍋，使蟹塊包上鹵汁，澆上香油即成。

褡褳火燒

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 刺參剖開，去掉內(nèi)臟洗凈，切成0.5厘米的小丁；韭黃去老莖，洗凈，切成3.5厘米小段；蝦仁去泥腸，洗凈；豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻.2. 面粉加適量冷水和勻后揉3～5分鐘，靜置10-20分鐘。將面團(tuán)分摘成直徑2.5厘米的小團(tuán)若干個(gè)，按扁后，以面棍搟成橢圓形。3. 臨包時(shí)才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2只蝦仁，包成褡褳狀。4. 中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩面皮色金黃，即可盛盤供食。

煎魚

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 單身食譜 微波食譜

【做法】：1.虱目魚加工洗凈拭干，身側(cè)劃斜刀，抹上佐料，腌30分鐘后，再抹上干淀粉備用。2.烤盤以微波高段火力預(yù)熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油，放上魚，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。

鮮蝦鍋貼

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 取一鍋，放入蝦泥、豬肉（絞碎）、韭黃（剁末）、香菇（剁末）、姜（切末）及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白胡椒粉，加10克水，快速攪拌使有粘性。2. 將面粉加水和成團(tuán)，分成多面團(tuán)，搟成面皮，以水餃皮包入肉餡，包成餃子形狀。3. 烤鍋入油30克油，輕晃鍋?zhàn)邮褂头植季鶆?，先以?qiáng)微波預(yù)熱8分鐘，放入餃子，以強(qiáng)微波1分鐘煎黃底部，再加入熱水半杯并迅速翻面后覆蓋，最后再以強(qiáng)微波4分30秒煎熟即可。

攤雞蛋

【工藝】：生煎

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：乳母食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 大蔥去根洗凈切成蔥花；2. 把蛋打入碗中，調(diào)均勻，加入精鹽、蔥花，再調(diào)勻；3. 鍋內(nèi)放入食油，用旺火加熱；4. 倒入調(diào)好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，即可出鍋。