【家常菜譜大全鍋燒】收集了各種鍋燒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜鍋燒的做法，提供各種鍋燒美食菜譜、鍋燒食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鍋燒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1. 河蝦須及腳剪掉，洗凈后濾去水分；2. 鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱，投入河蝦爆炒1分鐘左右至蝦殼全部變紅，連油帶蝦倒入漏勺中，濾去油；3. 在原鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入蔥、生姜、河蝦和鮮湯翻炒幾下；4. 加入料酒、精鹽、白糖、味精和鮮湯200ml，用旺火燒3分鐘；5. 倒出河蝦，淋入香油，晾涼后裝盤即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜
【做法】：1.把蔥切絲；姜切成片；鵪鶉蛋煮熟剝皮。2.番茄在開水中燙一下剝皮，切成6至8塊，放在盤周圍邊上。3.油菜心在開水中焯一下?lián)瞥觥?.炒鍋放植物油加熱，油熱至七八成熱時(shí)，倒入姜、蔥、高湯，水開后將姜蔥夾出，放入油菜心，加鹽、味精，煮熟后撈出，頭在外、葉在里擺入盤中，菜心頭以鵪鶉蛋間隔。5.鍋里剩余湯汁，勾芡后澆在菜上。鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)、脂肪和雞蛋相似，維生素B1、維生素B2、卵磷脂等對(duì)大腦有益成分。中醫(yī)認(rèn)為鵪
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：幼兒食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 消化不良食譜
【做法】：1. 冬瓜去皮與瓤，切成6.6厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬、0.3厘米厚的連刀片，入開水鍋內(nèi)略煮撈出。2. 火腿切成4.6厘米、1厘米寬的片，嵌在冬瓜夾片中間，排扣在碗內(nèi)，稍加些細(xì)鹽、味精、胡椒面、清湯，上屜蒸約20分鐘取出，倒入湯碗內(nèi)。3. 湯鍋置火上，放入清湯，加細(xì)鹽，味精，待湯燒開，淋入雞油，起鍋盛入裝有冬瓜的湯碗內(nèi)即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜
【做法】：1.菜花洗凈掰成小朵，在開水鍋中燙一下，撈出用冷水過涼；香菇用溫水泡開，洗凈泥沙，去蒂切片；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻濕淀粉約15克，備用。2.鍋架旺火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入素湯100毫升、紹酒、醬油、白糖、精鹽、菜花、香菇，燒至湯沸后撇去浮沫，入味后加入味精，然后用濕淀粉勾稀芡，淋入花椒油攪勻即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 咳喘食譜
【做法】：1.將草菇摘去根部，洗凈泥沙，入沸水鍋內(nèi)焯水后，撈出泡于開水中；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約12克，待用。2.將絲瓜刮去粗皮，切成四條，剔去瓤，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊；蔥切段。3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，下入絲瓜、草菇、精鹽、味精炒拌入味，撒蔥段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1. 姜、蒜切成指甲片；2. 泡紅椒、蔥切成馬耳朵形；3. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；4. 酸菜切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；5. 魔芋切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起；6. 炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色；7. 倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將臭豆腐洗凈，一切為四；毛豆去莢，洗凈。2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐，煎至兩面微黃時(shí)，下毛豆、醬油和適量清水，旺火燒開后，蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘左右，湯汁見濃，加白糖和精鹽，再燒一滾即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜
【做法】：1. 豆腐上壓上重物，壓出水分，然后切成小方塊待用；2. 炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入豆腐塊炸成淡黃色撈出；3. 鍋中放入鮮湯、老抽、糖、茴香、香葉，加入炸好的豆腐干加蓋用小火燒20分鐘左右；4. 見豆腐干松軟時(shí)用大火收濃汁即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 延緩衰老食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜
【做法】：1.將油面筋撕成碎塊，放入開水中焯透，撈出瀝凈水分；冬菇擇洗干凈，去蒂，投入開水鍋中焯透，撈出瀝干；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克，備用。2.湯鍋架火上，放入素湯150毫升、味精、紹酒、醬油、精鹽、糖色、油面筋和冬菇，燒開后用文火煨至入味，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油翻幾下，盛入盤中即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 孕晚期食譜
【做法】：1.將水發(fā)海參洗凈，放入姜片、蔥段，在開水中煮5分鐘，撈出洗凈，控干水分。2.將豬瘦肉切絲，用醬油和濕淀粉碼味；白菜洗凈，用油、鹽炒熟后圍于盤邊。3.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜片、蔥段，加鹽、白糖、醬油、料酒、高湯及海參，燒10分鐘，放入瘦肉，再燒至熟，用淀粉、香油，胡椒粉，清水調(diào)芡汁即可。