涼拌海蜇

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 滋陰食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 烏發(fā)食譜

【做法】：1. 將海蜇用清水反復(fù)搓洗干凈，切成細(xì)絲，放沸水中焯一下，再用冷開水沖涼，撈出，瀝干水分。2. 將白菜去外幫取其嫩心洗凈切成細(xì)絲。3. 把黑芝麻洗凈晾干，下鍋炒至芝麻微香即盛起。4. 白菜絲和海蜇絲放入大碗中，撒上黑芝麻，加食醋適量，調(diào)勻即成。

紅蘿卜鮮木耳豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1. 把全部豆腐、鮮筍、木耳、紅蘿卜切絲，木耳泡軟再切絲。2. 炒鍋燒熱，放入3大匙粟米油，再放紅蘿卜、鮮筍絲、豆腐、木耳炒幾下，加上湯煮開，加鹽、味精、醬油、胡椒粉同煮2分鐘，生粉勾芡，放入粉絲、白醋、麻油即可上桌。

西紅柿豬肝瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 貧血食譜 明目食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 西紅柿洗凈，每個切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。2. 瘦豬肉和豬肝加調(diào)料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。3. 將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調(diào)味供用。

熗海米豆角

【工藝】：熗

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豆角除去兩端，去筋，洗凈；2. 豆角切成抹刀片，放開水里焯一下，投涼，控干水分；3. 蘭片切成片；4. 姜切成絲；5. 把豆角、海米、蘭片放在盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲，然后拌勻裝盤即成。

三絲海蟹

【工藝】：炸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 私家菜 滋陰食譜

【做法】：1. 蔥姜切絲，剩余部分姜切末；2. 將海蟹去殼，洗凈，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、胡椒粉、精鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻；3. 姜末、香油、醋調(diào)勻成姜醋汁；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；5. 炒鍋注油燒至五成熱，慢慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動，待鍋中蛋絲浮起變色時，撈出控油；6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入海蟹塊炸至淺黃色，撈出控油，碼入盤中，中間放蛋絲，食時蘸姜醋汁即可。

清湯繡球

【工藝】：汆

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 蔥姜一半切細(xì)絲，一半切末；2. 香菜擇洗干凈后切成段；3. 將里脊肉用刀背斬成肉茸，放入大碗內(nèi)，加入雞蛋清和適量的雞湯攪勻，再放入精鹽、蔥末、姜末拌勻；4. 將肥肉膘切成小??；5. 白菜頭切成小塊；6. 海米（蝦米）切成末，均放入肉茸碗內(nèi)充分?jǐn)噭颍?. 坐鍋點火放入清水，鍋開后將肉泥擠成核桃大的丸子，放入鍋內(nèi)氽熟，撈出放在碗內(nèi)；8. 干鍋燒熱再放入雞湯，湯開后加精鹽、花椒水、醋、胡椒粉、味精、蔥絲、姜絲、香菜段，淋入香油，倒在碗內(nèi)即成。

生菜大明蝦

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：四川菜 壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將明蝦洗干凈用碟盛起，加黃酒、精鹽、姜、蔥，拌勻，放入蒸籠蒸約7分鐘取出；2. 將蝦去殼開兩邊，去蝦腸，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精鹽調(diào)勻投入蝦肉拌勻；3. 雞蛋2只蒸熟去殼，開兩邊，蛋黃另備用，蛋白切薄片，長約4厘米；4. 火腿切片備用；5. 將生菜切件放碟墊底；6. 番茄去皮切片蓋在生菜上面，再把蝦一片片擺在番茄上面，在蝦面中間擺著蛋白片、火腿片，每片要相連，碟邊伴香菜，擺時要注意整齊；7. 蛋黃放在砧板上用刀磨爛，用碗盛起，用菜油慢慢開勻，不可有粒狀，然后加入精鹽、味精、芝麻醬、番茄汁拌勻分成2碟跟蝦同上席；

蛋皮拌薺菜

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻；2. 炒鍋放入色拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細(xì)絲放盤中；3. 蒜切末；4. 薺菜洗凈，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段；5. 海米（蝦米）用溫開水發(fā)開，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中；6. 取一碗放入芥末粉、醋、精鹽、蒜末，加少許涼開水調(diào)成汁，澆入薺菜上拌勻即可。

雙丁拌香椿

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 五香豆腐干切成小丁入碗內(nèi)加入開水燙泡，去除豆腥味，潷凈水待用；2. 皮蛋（松花蛋）剝皮，洗凈，切成小丁待用；3. 香椿芽洗凈后放碗中，倒入沸水燙燜10分鐘，撈出擠凈水分切成粗末；4. 將五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末裝盤，放上精鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

荷花雞片

【工藝】：滑炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：上海菜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 糖尿病食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將鮮蘑用清水洗凈，入開水鍋中略焯，取出瀝干，待冷卻后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、味精各少許，加干淀粉拌和上漿。番茄洗凈，去籽，切成8塊薄片。青椒洗凈，切成薄片。 2.炒鍋上火，下花生油燒至五成熱將香菇片下鍋滑熟，取出瀝油。 3.鍋內(nèi)留油少許，下青椒略炒后，加鮮湯75克、番茄片、精鹽、味精，下香菇片，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。