拌麻辣黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 減肥瘦身食譜 私家菜 防暑食譜

【做法】：1.將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，放鹽拌勻，稍置片刻，瀝去多余水分，裝盤內(nèi)。2.將醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜泥混合調(diào)勻，淋入盤內(nèi)即可。

紫菜蝦皮湯

【工藝】：汆

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 幼兒食譜 美容養(yǎng)顏食譜 克山病食譜 大骨節(jié)病食譜

【做法】：1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

紅燒牛肉

【工藝】：紅燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時(shí)，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料酒、白糖燒開，移到慢火上燒爛，湯約剩100克時(shí)，撈出姜、加入香菇、冬筍、蒜苗、味精一燒，勾芡，淋上大蔥油攪拌均勻即成。

家常豆腐

【工藝】：醬燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；2. 豬肉剁成末；3. 大蒜切成2厘米的段；4. 豆瓣辣醬要剁碎；5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。

素炒蟹粉

【工藝】：炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 減肥瘦身食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.土豆洗凈后上屜蒸熟，取出去皮，與胡蘿卜同放案上，用刀剁成泥；冬筍也剁成泥；豆苗和香菇切成絲。2.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將蘿卜、土豆及冬筍泥一起下入，用手勺不停地翻炒至松散時(shí)下入香菇絲，翻炒片刻加入鹽、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒，再下入豆苗和醋炒勻入味，淋入香油裝盤即成。

椒油酸辣白菜

【工藝】：熗

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 痛風(fēng)食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.嫩白菜梗洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條，放入開水鍋燙一下，撈出瀝水晾涼；鮮藕切成小片用水稍煮撈出，同放盤內(nèi)，撒上精鹽，拌勻稍腌一下，濾去鹽水。2.干紅辣椒用水泡軟，去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲。3.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后放入花椒粒，炸成黑色后，將花椒粒撈出，再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內(nèi)煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味后倒入白菜盤內(nèi)，加入白糖、味精，用大碗將盤扣住，20分鐘后拿開蓋碗，拌勻即可。

黃瓜拌粉皮

【工藝】：拌

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 痛風(fēng)食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將黃瓜洗凈，切成絲，用鹽稍腌一下，控去水裝盤。2.將粉皮放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。3.蔥切細(xì)絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。

油漆白菜

【工藝】：油淋炸

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜

【做法】：1. 將白菜幫剝開，放在笊籬上；2. 鍋內(nèi)放油，油大熱時(shí)，用勺舀油往白菜上澆，澆幾勺將白菜翻過來，再澆，直到白菜發(fā)軟，放在盤內(nèi)，潷去余油；3. 將鍋放火上，下入香油，油熱時(shí)，先將花椒炸一下，撈出；4. 將辣椒、香菇下入煸炒幾下；5. 再放入蔥、姜、白糖、醋、醬油、鹽、味精，加水少許熬成糖醋汁；6. 白菜改刀碼在盤內(nèi)，上澆糖醋汁，上桌食用。

肉末炒芹菜

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 家常菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.先將肉剁成末，再將肉末用淀粉、醬油半份、料酒少許調(diào)汁拌好。芹菜洗凈切段，用開水燙一下，撈出備用。2.鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，撥散后盛盤，用鍋中余油快炒芹菜，將芹菜加鹽炒勻后再把剛炒過的肉末倒入，旺火快炒幾下，加入剩余的醬油、料酒，炒勻即可出鍋盛盤。

千張菠菜

【工藝】：拌

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 貧血食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 菠菜去雜質(zhì)后洗凈，用水煮過后冷卻，改刀切成寸段，瀝水；2. 用適量鹽、味精、香油拌勻；3. 豆腐皮用開水煮過，再用冷水冷卻，去掉水；4. 蔥姜洗凈，切剁成茸；5. 用花生油炸香蔥姜茸，加入鹽、味精拌勻；6. 再將調(diào)好的味汁和拌好的菠菜合為一體，再拌勻即可食用。