糖醋雞蛋

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)末；2. 雞蛋打散，放入胡蘿卜末，拌勻；3. 將白醋倒入鍋中，放入白糖；4. 鍋內(nèi)倒入適量的油，待油熱后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，翻炒至雞蛋熟即可。

西汁煎魚脯

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將鱈魚肉切成片，放入盛器，加紹酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌勻上漿，然后拍上干淀粉，攤放在盆內(nèi)待用。2.不粘鍋上火燒熱，放入色拉油滑鍋，鍋內(nèi)留余油，將魚片下鍋煎至兩面金黃色后取出，利用原鍋，放入醋、糖、紹酒、鹽少許，燒開，加番茄沙司調(diào)勻，用水淀粉色芡，放入魚片翻包上鹵汁，裝入圍有香菜的盆中。

番茄羊肉條

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.羊腩用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀形備用。 2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內(nèi)，使其不亂，移至微火上燜透，再移至旺火，將水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動(dòng)，使勺內(nèi)的肉條在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，讓明油把原來炒番茄醬的油拌出來，這樣，油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。

糖醋黃河鯉魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 水腫食譜

【做法】：1. 黃河鯉魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓用水沖洗干凈，在魚身的兩面每隔2.5 厘米先直剞1.5 厘米深，再斜剞2厘米深成翻刀，直刀剞至魚骨時(shí)向前推剖，在根部劃一個(gè)刀口，使魚能翻起，然后提起魚尾使刀口張開；2. 將黃酒、精鹽撒入刀口處稍腌；3. 取一只碗用清湯300毫升、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、濕淀兌成芡汁；4. 再在魚的周身刀口處，均勻地撒上一層濕淀粉，手提魚尾放在七成熱的油鍋中炸制待外皮挺住后，移微火浸炸3 分鐘；5. 再在旺火上炸到魚身全部金黃色時(shí)，撈出擺放在盤中，然后用手墊凈布，將魚捏松；6. 鍋內(nèi)注入油，燒熱后放入蔥、姜、蒜，炸出香味后倒入兌好的芡汁，用旺火炒制；7. 芡汁鼓起泡時(shí)再用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速澆到魚身上即成。

油爆蝦

【工藝】：油爆

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：年夜飯 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 河蝦洗凈泥沙待用；2. 蔥姜洗凈切末；3. 將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸；4. 待河蝦炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 5. 原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、鹽、香油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

核桃枸杞拌豆芽

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：便秘食譜

【做法】：1. 將核桃仁用炸香研成屑；2. 枸杞洗凈；3. 大蒜去皮洗凈后切成片；4. 豆芽用沸水氽熟，瀝干水分；5. 姜切成粒，蔥切成末；6. 將豆芽放入碗內(nèi)，加入核桃仁、枸杞、大蒜片、姜粒、蔥花、白糖、醋、雞精及香油拌勻即成。

糖醋發(fā)芽豆

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將大豆洗凈，放入盆內(nèi)，加溫水浸泡，見豆變軟后，撈入竹籃內(nèi)，蓋上濕潮布，放在溫度較高的房?jī)?nèi)(室溫20-30度)，每天淋六到八次清水，經(jīng)七八天即有芽發(fā)出，待大豆的芽都長(zhǎng)到一厘米長(zhǎng)的時(shí)候，即可取出洗凈，放入水鍋內(nèi)，架在火上燒開，改用中小火燜煮至豆瓣半酥為度不能煮得過爛，撈出控水；2. 將醬油、糖、醋和蔥花放入碗內(nèi)，拌勻成調(diào)味汁；3. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入半酥脆的發(fā)芽豆爆炒幾下，淋少許水，再炒二三分鐘，待水氣已干，烹入調(diào)味汁，顛翻攔勻，汁已濃厚，即可盛入盤內(nèi)食用。

糖醋脆皮燒乳鴿

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 延緩衰老食譜 跌打骨折食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：乳鴿宰凈后，放進(jìn)煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風(fēng)地方?jīng)龈?。燒鍋下花生油，燒?50攝氏度左右時(shí)，將乳鴿放入，炸至呈大紅色，取去，倒去余油后在鍋中加入糖醋和辣椒米、蔥米、蒜茸，濕淀粉5克（淀粉3克加水）混勻，盛于碗中，將炸好的乳鴿切件，每只切成六至八件上碟，以菠蘿圍邊，糖醋佐食。

糖醋胡蘿卜

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：上海菜 痛風(fēng)食譜 尿路結(jié)石食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.凈胡蘿卜洗凈，瀝去水分。2.將白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)成鹵汁。3.胡蘿卜用刀切成兩片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即成。

脆皮抄手

【工藝】：炸

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 精面粉25克加雞蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分鐘；2. 姜蔥洗凈一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；3. 豬肉剁末，然后砸成泥；4. 豬肉泥用蔥姜水解開，加胡椒面、醬油、精鹽、味精、香油攪成抄手餡；5. 把75克抄手面搟壓成抄手皮，切成6厘米的三角面片；6. 包入抄手餡，即成抄手；7. 鍋內(nèi)放油燒至六成熟，把抄手倒入炸至黃色撈在盤中；8. 鍋內(nèi)留油25克，放番茄沙司和蔥姜末煸炒；9. 加湯、醬油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁，澆在抄手上即成。