鹽水大蔥

【工藝】：腌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 感冒食譜

【做法】：1. 將大蔥揀洗干凈，順切成兩半，再切成4厘米長的段；2. 香菜切成1厘米長的小段；3. 把大蔥段用鹽腌1～2小時(shí)控出鹽水；4. 拌入姜末、香菜段、味精、麻油調(diào)好口味即成。

蔥頭炒蛋(1)

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將蔥頭去皮，洗凈切成??；2. 柿子椒去蒂、籽，洗凈切成??；3. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入蔥頭丁、柿子椒丁、辣椒粉、精鹽攪拌均勻；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，倒入蛋液炒熟即可?/p>

醋熘雞蛋

【工藝】：燴

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌均勻。炒鍋上火，倒入適量植物油，油燒熱后倒入蛋液，用文火將蛋炒得鮮嫩金黃，盛入碗中備用。 2.炒鍋上火，倒入一碗水，放入黃花、木耳、蔥姜絲，對(duì)入醬油、醋、鹽，調(diào)好味，燒開后投入炒好的雞蛋，在小火上煨1-2分鐘后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗內(nèi)，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。

蔥姜蒸乳鴿

【工藝】：清蒸

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：將乳鴿宰凈。將姜（剁碎）、蔥（切絲）、味精、精鹽（8克），混和拌勻，取一半放入鴿肚內(nèi)，另一半放在鴿面上，蒸約11分鐘熟后去掉姜、蔥、將每只鴿切成六至八件，排于碟中。用豬油起鍋，加入郊菜、精鹽（3克），炒熟，隔起。再起鍋下郊菜，濺入紹酒，用芡湯35克及濕淀粉35克（淀粉20克加水）打勻，再加包尾油，取出，伴于鴿件邊。在蒸乳鴿的原汁中，加入蒸過的姜、蔥，再加淡上湯、味精（3克）、麻油拌勻淋于鴿件面上。

清燉雞酥

【工藝】：清燉

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：安徽菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈；2. 將雞剁去翅尖和腳爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，雞皮朝下，平攤在案板上，用刀輕輕排剁（從雞頸排剁到尾部，不要剁破雞皮）；3. 冬筍放開水內(nèi)焯熟；4. 蔥15克切成末，另15克切成段；5. 姜15克切成末，另15克切成片；6. 火腿、香菇、冬筍均切成小象眼片；7. 將豬肉剁碎放在碗里，加蔥、姜末，磕入雞蛋，再加鹽攪拌成餡；8. 在雞肉上撒上干淀粉，抹上雞蛋清，再將肉餡鋪在雞肉上，用兩把刀輕輕排剁幾下（不要剁破雞皮），使雞肉和肉餡粘合后，放入盤中，上籠用旺火蒸30分鐘左右；9. 取出涼涼，再切成長5厘米、寬1厘米的長方塊，待用；10. 將蔥段、姜片放在碗里，再將雞塊（皮朝下）整齊地放在上面，加鹽、黃酒和雞清湯（200毫升）用旺火上籠蒸至熟透取出；11. 炒勺置旺火上，下雞清湯（200毫升），加火腿、冬菇、筍；12. 待湯燒開收濃汁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟雞油；13. 將雞復(fù)扣在湯碗內(nèi)（揀去蔥、姜不用），再將湯汁澆在上面即成。

洋蔥炒肉絲

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬里脊肉切絲；2. 肉絲用姜粉（姜磨碎）、料酒、鹽腌漬10分鐘；3. 洋蔥切絲；4. 鍋里倒油，燒熱，下肉絲迅速劃開，炒至變色；5. 加入洋蔥、鹽、醬油、雞精，炒勻，出鍋。

蔥油白蘿卜絲

【工藝】：熗

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 理氣調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白蘿卜洗凈，刮皮，再?zèng)_洗一下，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加入精鹽腌20分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精；小蔥去根洗凈，切成蔥末。2.炒鍋置火上，燒熱后加入花生油，待熱后放入蔥末，翻炒兩下，炒出香味后，速將蔥花油澆在白蘿卜絲上，迅速拌勻即可。

蔥拌蜇皮

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜

【做法】：1.大蔥洗凈后切成3厘米長的細(xì)絲；香菜洗凈，切成3厘米長段。2.嫩黃瓜洗凈后先斜切成薄片，再切成3厘米長的細(xì)絲，放入碗內(nèi)撒上半湯匙精鹽拌勻。3.海蜇皮洗凈，切成3厘米長的細(xì)絲，放開水中稍燙一下即撈出，放盆內(nèi)加入冷水浸泡兩小時(shí)。4.黃瓜絲擠去水，放盤內(nèi)，蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內(nèi)，將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味精，拌勻即成。

涼拌雙白

【工藝】：熗

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1.白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，用精鹽拌透；海蜇皮洗凈后切成絲，先用涼水沖洗，再用冷開水漂清，擠干，與蘿卜絲一起放入盆內(nèi)散開。2.炒鍋置火上，放花生油燒熱，將蔥花炸香，趁熱倒入盆內(nèi)，加入白糖、味精和香油，拌勻即成。

香腸炒蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈；2. 香腸切成豆瓣大小的?。?. 蔥、姜切小片備用；4. 炒鍋火上，放油燒熱；5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色后，下鹽，適量水、香腸、料酒；6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕淀粉勾流芡，出鍋裝盤即可。