紅燴牛尾

【工藝】：燴

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將牛尾細(xì)毛刮凈，按關(guān)節(jié)剁成小塊，用開水燙后撈出，再用清水洗凈；2. 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內(nèi)，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉移入微火上燜之； 3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，干辣椒炒出香味后放番茄醬、胡蘿卜塊燜熟待用；4. 燜牛尾八成熟時(shí)，放入燜好的菜碼，開后用油炒面調(diào)劑稀調(diào)，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調(diào)劑口味，微沸即可；5. 起菜時(shí)配煮圓土豆2個(gè)，盛上燴牛尾，澆原汁沙司，淋煮油即成。

煎青衣柳配奶油紅胡椒粒汁

【工藝】：煎

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：德國菜

【做法】：1. 青衣柳加鹽、胡椒、檸檬汁、白酒腌漬；2. 用黃油煸香洋蔥末，加入紅胡椒粒、白酒、奶油、鹽，即為紅胡椒粒汁；3. 將腌好的青衣柳入煎盤煎熟，取出裝盆，淋入紅胡椒粒汁即可。

煎小明蝦色拉

【工藝】：煎

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 小明蝦去頭、殼，留尾，抽去沙筋后用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；2. 取煎盤將腌好的小明蝦煎熟；3. 面包片用模具刻成圓形，烘至呈金黃色；4. 裝盆時(shí)，面包片墊在明蝦下面，用生菜、櫻桃番茄等裝飾，淋入油醋汁。

蒜蓉魷魚

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將魷魚洗凈，撕去外衣，放落滾水中煮1分鐘撈出，用清水洗一下，控干水分；2. 將姜、蔥、大料、香菜、鹽、高湯做成的調(diào)味汁燒開，放魷魚煮5分鐘，撈出，冷后放在碟上，將魷魚須排好，蘸蒜蓉、醋或芥末食用。

醋熘肉片木犀

【工藝】：醋溜

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：清真菜

【做法】：1. 將羊肉選好洗凈，切成均勻的薄片；2. 羊肉加入少量雞蛋清、濕淀粉漿好；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻；4. 將料酒、醬油、米醋、精鹽味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、湯放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后將肉片下入滑透，倒出瀝油；6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入雞蛋，攤成圓餅劃開；7. 再將肉片回勺，放入配好的冷芡，顛炒至汁料均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

醋熘白菜

【工藝】：醋溜

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　將白菜洗凈，取葉斜刀切成薄片；2.　胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片；3.　將白菜片、胡蘿卜片放入沸水中汆一下；4.　投入涼水中過涼，控凈水分；5.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆香；6.　再放入過涼后的白菜片和胡蘿卜片，加入醋、白糖、鹽、味精翻炒均勻。4.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

賽螃蟹(1)

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將咸蛋清磕入碗內(nèi)，再磕入雞蛋，攪拌幾下；2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷氲耙撼磩?，烹入料酒、醋，加姜末即可?/p>

糖醋山藥絲

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎炎食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水沖一沖，木耳，姜，蔥各切成細(xì)絲。2.將山藥絲放進(jìn)鍋中焯熟撈出，過涼瀝干水分。3.將蔥，姜，木耳絲和精鹽一起拌入山藥絲中，將芝麻油，糖，醋調(diào)成汁。澆在山藥絲上即可食用。

煎魚柳配蝦仁蘑菇汁

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 先將魚肉熟備用；2. 將蘑菇、胡椒粉、菜花、豌豆、紫菜頭、白紫圓白菜、胡蘿卜炒熟備用；3. 用洋蔥炒蝦仁、蘑菇、鹽、胡椒粉、干白葡萄酒；4. 加番茄汁調(diào)好口澆在煎熟的魚肉上，用玉米爛裝飾即可。

奶油拌黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，去皮，一破為四，去籽切成條；2. 黃瓜條撒上精鹽腌制片刻，洗凈控干；3. 香蔥、茴香洗凈切碎；4. 大蒜拍碎；5. 將酸奶油、香蔥、茴香、蒜末、胡椒粉與黃瓜合在一起拌勻；6. 放入冰箱內(nèi)冷藏1個(gè)小時(shí)，取出再拌一下即可食用。