豉椒生蠔煲

【工藝】：汆

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：貧血食譜 家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；2. 煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；3. 菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內(nèi)，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，原煲上臺(tái)。

紅燒肥腸

【工藝】：滑炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；4. 再加味精，胡蘿卜、香菜翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。

如意蒸蝦

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1.大對(duì)蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味精、蘇打粉、水、料酒腌漬半小時(shí)，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟后取出。 2.醬油（海鮮醬油）、鹽、白糖、味精、少許湯汁、蔥姜絲調(diào)勻成汁，澆在如意蝦上，撒香菜段，再將花椒油燒熱淋在蝦上即成。

蒸魚豆花

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 將草魚去骨留魚肉；2. 將魚肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡(luò)、血絲，至魚肉細(xì)膩；3. 豌豆放鍋內(nèi)炸酥；4. 姜、榨菜切碎末；5. 香菜切段；6. 蒜搗碎成細(xì)泥備用；7. 放入碗內(nèi)，加入清水稀釋，再加入雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精拌勻，并放入高湯（200克）調(diào)成魚糊，入籠蒸半小時(shí)；8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精鹽、紅油、花椒粉，調(diào)成麻辣汁；9. 取出蒸熟的魚豆花，淋上調(diào)好的味汁，撒上蔥末、香菜段即可。

生爆鹽煎肉

【工藝】：煎

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 先將豬肉去皮，切成30毫米長(zhǎng)、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2. 姜去皮切成薄片；3. 青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段；4. 鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至濃煙；6. 先投入肉片炸1分鐘，炸至肉片卷起略成黃色；7. 加入精鹽、姜片炒幾下；8. 再依次放進(jìn)豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

香辣苦瓜

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.　將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內(nèi)膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；2.　撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；3.　紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；4.　將鹽、辣椒油、味精倒入小碗中拌勻，澆在苦瓜上，攪拌均勻，撒上紅辣椒絲，淋上香油即可。

紅燒鯽魚豆腐

【工藝】：紅燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 利尿食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.魚去除內(nèi)臟，洗凈后吸干水分；2.豆腐切??；3.蔥切段，辣椒切絲；4.豆腐炸至呈金黃色時(shí)撈起；5.炸魚，同樣也炸成金黃色；6.油鍋放少許油，加入調(diào)味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收干即可。

紅油目魚

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜

【做法】：1. 比目魚（鲆）宰殺，取魚肉洗凈黑污，切2.4厘米長(zhǎng)、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；2. 鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開后，把目魚下開水鍋煮熟撈出，瀝干水分。3. 將目魚放盤內(nèi)，加入鹽、味精、紅油拌勻，裝盤即成。

羊肉雜面湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 單身食譜

【做法】：1.將綠豆面、面粉倒入盆內(nèi)，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團(tuán)，蓋上濕潔布，稍餳一會(huì)兒。2.將餳好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然后將面片疊起來(lái)，用刀切成細(xì)面條，抖散攤開，備用。3.將羊肉洗凈，切成絲；香菜擇洗干凈，切成末；白菜洗凈，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細(xì)絲；大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲，待用。4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面條、白菜絲同煮。5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內(nèi)，將煮熟的羊肉面條撈在碗內(nèi)拌勻，即可食用。

野山椒雞胗

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將雞胗加蔥、姜、花椒、料酒、精鹽蒸熟；2. 將熟雞胗取出涼透，切片；3. 鹽水野山椒（泡椒）去蒂；4. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；5. 將雞胗加野山椒、花椒油、味精、少許精鹽拌勻，裝盤即可。