三絲黃魚卷

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：家常菜 補氣食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 香菇、火腿、筍切成絲；2. 黃魚斬去魚頭、魚尾，片去魚皮，將魚肉改夾刀片；3. 魚頭、魚尾下鍋中焯熟；4. 魚片放入大碗中，加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉抓勻，在案板上鋪平魚片卷入三絲，制成黃魚卷，上籠蒸3～5分鐘；5. 另起鍋，加適量鮮湯，用精鹽、味精調(diào)成芡汁，將芡汁淋在已蒸制好的魚卷上即成。

醋熘魚丁

【工藝】：醋溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 幼兒食譜

【做法】：1. 將青筍去皮，洗凈切丁；2. 魚肉切成小丁；3. 用料酒10克、精鹽2克，把魚丁抓勻；4. 再用蛋清、淀粉25克上漿；5. 勺內(nèi)加油燒四成熱，放入魚丁滑散，再放入青筍丁滑一下，一起倒入漏勺；6. 勺內(nèi)留油20克，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；7. 烹入料酒，加鮮湯、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉炒開；8. 用淀粉勾芡，倒入魚丁、筍丁顛翻至勻，淋香油出勺。

烤扁擔肉

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 蔥、姜洗凈去皮切末備用；2. 將豬肉洗凈切成幾塊，用牙簽扎若干小眼，加精鹽、味精揉搓入味，再加入料酒、蔥姜末拌勻腌2小時；3. 將腌好的肉放入烤箱烤金黃色；4. 待快熟透時刷勻香油，再烤至熟透，取出晾涼，切片裝盤即可。

芥末拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 防暑食譜

【做法】：1.豆角摘去兩頭，清洗干凈；芥末放小杯內(nèi)，用適量開水調(diào)開，速將一白紙濕水后蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。2.鍋里放適量水，將芥末杯放入鍋中，置火上燒開，將芥末杯取出，水鍋內(nèi)再加些水，燒沸后，將洗凈的豆角放入沸水燙熟，撈出，瀝水，晾涼，切成3厘米長的段。3.豆角段放盤中，加入精鹽、白糖、蝦子醬油、香油和芥末糊，拌勻即可。

松仁粟米羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)加入清水，先下入玉米燒開；2. 再下入洗好的葡萄干及白糖，燒3分鐘；3. 鍋內(nèi)用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡燒開；4. 最后下入松子仁、枸杞子，開后盛入湯碗即可。

芥末豇豆

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食譜 糖尿病食譜 糖尿病食譜 消化不良食譜 消化不良食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豇豆洗凈，除去根，切成5厘米左右長的段，放入沸水鍋內(nèi)，用旺火煮至斷生；2. 撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾涼，控去水分；3. 生姜洗凈，去皮，捶成蓉，加少量水調(diào)成汁；4. 蒜搗爛做成蒜泥，備用；5. 將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精調(diào)勻，倒在豇豆上，拌勻即成。

麒麟吐玉書

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：河南菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將紫米淘洗干凈，入鍋蒸熟成紫米飯；2. 雞脯肉洗凈，煮熟，切成絲；3. 熟火腿切絲；4. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉，斬剁成茸，備用；5. 白菜擇洗干凈，取嫩白菜心，用沸水焯熟；6. 雞蛋磕入碗內(nèi)加入適量鹽攪勻入鍋攤成蛋皮；7. 蛋黃糕修切成10x6厘米的塊；8. 將紫米飯、雞絲、火腿絲與魚茸入盆，加入鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻成紫米泥；9. 蛋黃糕雕成麒麟頭；10. 胡蘿卜雕成四只腳、尾、背翼和彩帶；11. 將紫米泥放在一只盤，擺成麒麟身（紫米放在外面，體現(xiàn)整個身子為紫色），身上鋪上背翼（胡蘿卜做的），背翼上用櫻桃擺成背脊；12. 取蛋皮一半，切成腹背，放在盤邊與麟身相接，成曲形；13. 熟白菜切去兩頭，改為10 厘米長的條，加鹽、味精、胡椒腌入味；14. 取另一半蛋皮卷起白菜條，成書形；15. 將麒麟盤上籠蒸10 分鐘，取出后安上頭、腿、尾及書、彩帶（系住書）；16. 炒鍋上火，注入雞清湯100毫升，沸后入鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾薄芡，淋入雞油、香油，澆在麒麟身上即成。

熘豆腐盒

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 老人食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1. 將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；2. 將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；3. 冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內(nèi)；4. 用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調(diào)拌均勻成餡；5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；6. 再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；7. 豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；8. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放面粉合成黃糊；9. 將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內(nèi)；10. 炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；11. 加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。

銀芽炒蒜苗

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將綠豆芽擇洗干凈，控水備用；2. 蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；3. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入蒜苗煸炒斷生，再放入豆芽炒熟，撒入精鹽、味精炒勻即可。

水晶番茄

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：特色菜 中風食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 孕早期食譜

【做法】：將西紅柿洗凈后，用開水燙一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣塊，排放盤中，把白糖均勻撒在番茄上即可。