咸蛋拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜

【做法】：1.大蒜剝?nèi)ネ馄v成蒜泥；豆腐切成丁，用開(kāi)水泡半小時(shí)，瀝去水分；咸蛋去殼切碎。2.豆腐放在碗里，放入切碎的咸蛋，味精、香油、鹽、蒜泥拌勻即成。

糖醋青蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：北京菜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 利尿食譜 尿路結(jié)石食譜

【做法】：1. 將青蘿卜、胡蘿卜分別洗凈；2. 切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤(pán)內(nèi)；3. 將白糖、醋、香油均放在蘿卜絲上，拌勻即成。

燴里脊絲

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 先將豬肉切成大片，再順著紋路切成細(xì)絲；2. 玉蘭片也切成同樣粗細(xì)的絲；3. 肉絲放碗內(nèi)，加上鹽、料酒、味精、雞蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓勻；4. 玉蘭片用開(kāi)水氽透； 5. 將炒鍋置火上，放入豬油燒到四五成熱時(shí)，下入肉絲滑透，撈出倒入漏勺里控凈油；6. 原炒鍋置火上，加入湯、料酒、味精、鹽、毛姜水、玉蘭片絲，開(kāi)鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉絲，攪拌均勻，淋上香油即可出鍋裝盤(pán)。

牛肉青豆粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 幼兒食譜

【做法】：1.把牛肉從罐頭中取出，并搗碎。2.青豌豆去莢，在加有少量鹽的熱水中煮15-20分鐘，撈出瀝水。3.白米飯加水倒入鍋中略煮，再放入搗碎的牛肉和青豌豆同煮。4.開(kāi)鍋后盛出，就可以食用了。

銀屏鶉蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 益智補(bǔ)腦食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 將云腿切為米粒大小的?。?. 熟雞肉切成片；3. 胡蘿卜在沸水鍋中焯后切成片；4. 豌豆苗掐成段；5. 取小酒杯20個(gè)，用熟豬油涮杯；6. 然后將20只鵪鶉蛋分別磕入酒杯中，撒上云腿丁，上蒸籠用大火蒸15分鐘，蒸熟后取出；7. 用大瓷盤(pán)1個(gè)，把豌豆苗墊鋪上，再將鵪鶉蛋從酒杯內(nèi)取出，放在上面；8. 炒鍋置大火上，倒入高湯，放入水發(fā)冬菇、黃豆芽、熟雞片、胡蘿卜、精鹽，煮沸，撇去浮沫；9. 放入味精、胡椒粉，下入濕淀粉勾芡；10. 淋上雞油，起鍋澆在鵪鶉蛋上即成。

水炒雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 老人食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 單身食譜

【做法】：1. 雞蛋打在碗中；2. 香菇去蒂切成指薄片；3. 胡蘿卜洗凈，成指甲般大小的象眼片；4. 木耳摘蒂洗凈，成指甲般大小的象眼片；5. 菠菜擇洗干凈，取其葉切成指甲般大小的象眼片；6. 將香菇片、胡蘿卜片、木耳片、菠菜葉片一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，取出控干水；7. 海米大的切碎；8. 熟火腿也切成象眼片；9. 在鍋內(nèi)放清水約350毫升，加上鹽燒沸后，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動(dòng)到全部結(jié)塊；10. 再將配料香菇、木耳、火腿、胡蘿卜、菠菜、海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽、味精、花椒、姜汁試好味，起鍋倒在湯盤(pán)，澆上香油即成。

毛豆燒雞

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)氣食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；3. 放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；4. 放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調(diào)味出鍋。

拌蛋皮粉絲

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將干粉絲放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；2. 將嫩黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，撒在粉絲段上，加入鹽、白糖、味精，拌勻；3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在粉絲上；4. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，打散；5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；6. 將蛋皮切成長(zhǎng)3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在粉絲段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。

肉片燒萵筍

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：?jiǎn)紊硎匙V 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 高血壓食譜

【做法】：1. 將萵筍去葉、去皮洗凈，切成薄片；2. 豬肉切片，并用少許鹽、醬油半份、料酒半份加淀粉把肉片抓勻；3. 姜切成片，蔥切成粒狀；4. 炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒；5. 放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停的翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤(pán)。

蒜薹臘肉

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將臘肉用溫水洗凈，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、3.3厘米長(zhǎng)的條。蒜薹切成3.3厘米長(zhǎng)的段。蔥切絲。2. 炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入精鹽、蔥絲、適量水，小火燜3分鐘，加入醋、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，盛入盤(pán)入即成。