滑溜里脊

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 家常菜 青少年食譜 滋陰食譜

【做法】：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。

五色扁豆

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將扁豆擇洗干凈；2. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈；3. 黃瓜、胡蘿卜、蔥白切成??；4. 花椒放入熱油內炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 將扁豆、胡蘿卜丁、水發(fā)香菇放入沸水鍋內燙一下，再用涼開水過涼，瀝凈水分備用；7. 將扁豆、黃瓜丁、胡蘿卜丁、熟青豆、水發(fā)香菇、蔥白丁放入盤內，加入精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，盛入盤內即成。

紅燒雞翅

【工藝】：紅燒

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜

【做法】：1. 油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡；2. 泡沫消退，白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；3. 放入一些熱水，淹沒雞翅就行；4. 放入調料，用中火把雞翅燉爛；5. 湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準，起鍋裝盤。

白煮雞

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分；2. 蔥40克切段，10克切絲備用；3. 姜15克切片，5克切絲備用；4. 將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、姜片，燒開后改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；5.用金將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。

炒米線

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 快餐/主食 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 米線放在開水中焯熟，過冷水后瀝干；2. 豆芽在不放油的鍋內干炒至熟，盛起待用；3. 燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。

酸辣兔絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 鮮兔腿肉洗凈，放入沸水鍋內氽除血腥味，起鍋；2. 鍋洗凈重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；3. 鍋內下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；4. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香后起鍋；5. 碗內加入香辣醬、生抽、醋、姜汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調成味汁；6. 盤內放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內兌好的味汁上桌。

燴金銀帶子

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鮮帶子洗凈，滴干水，加入精鹽；2. 蛋清淀粉拌勻；3. 瑤柱洗去灰塵，加水入籠蒸至熟軟；4. 綠豆芽去芽和根；5. 金針菇去蒂，淘洗干凈；6. 鍋置火上，放油燒至三四成熱，放入鮮帶子滑油至熟，潷去余油，加入瑤柱、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、綠豆芽、金針菇，待入味時撈出綠豆芽、金針菇，加入水淀粉收汁濃稠；7. 裝入盤子中，四周再圍上綠豆芽、金針菇即成。

糟香三絲

【工藝】：燒

【口味】：糟香味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.　將萵筍、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成均勻的細絲；2.　炒鍋倒油燒熱后放入三絲一并煸炒；3.　加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖和味精；4.　燒開后用水淀粉勾芡，淋少許香油即可。

清湯豬腦

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 學齡期兒童食譜 癲癇食譜 健忘食譜

【做法】：1. 豬腦先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬筍洗凈，切成片；3. 火腿切片；4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。

魚頭泡餅

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）；2. 把五花肉切成長片，放入盤中待用；3. 煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中；4. 香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用；5. 蔥、姜切成末；6. 蒜切成蒜片留用；7. 在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里；8. 炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用； 9. 在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香；10. 然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里；11. 把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開；12. 改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤；13. 把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。